Is e dòigh iongantach a th 'ann an Risotto còcaireachd rus. Le bhith a 'sìor fhàs a' gluasad agus a 'cur lobhadh beag air bheag, bidh an arborio rice a' crìochnachadh le cunbhalachd fìor mhath.
Tha an reasabaidh seo a 'cur trioblaid neònach de chreachainn, siùsag Andouille spìosrach, agus balgan-buachair ùir còmhla ri cuid de luibhean ùra gus biadh blasda agus fiadhaich a dhèanamh. Tha seo a 'toirt cothrom do bhiadh aig a' chuid as fheàrr!
Na dh'fheumas tu
- 5 1/2 cupan de stoc cearc no broth (sodium ìseal)
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 beag
- oisean milis (mar Vidalia), air a ghearradh gu grinn
- 4 clòban-garlic, air an gearradh gu breagha
- 1 1/2 cupan
- arborio rice
- 1/2 cupan fìon geal tioram
- 1/2 cupa
- Càise Asiago , gràtaichte (no Parmesan)
- 1 1/2 lùch-bhùird de thinneag ùr, breag air a ghearradh
- 2 spùran-bhùird ìm, gun chrìonadh
- 1 not de dh 'iomadh seòrsa
- balgan-buachair fiadhaich (leithid shiitake, oisir, morels, porcini, msaa.)
- 1/2 cnàmhan arbhair cupa
- 8 unsa Siùsag Andouille (no Siùsag Eadailteach), air a ghearradh ann an leth a dh'fhaid agus air a sgapadh 1/4-òirleach de thighead
- 1 not
- creachainn mara (ùr no reòta)
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1 bòrd-bhùird air ìm, gun chrìonadh
- Salt is piobar, airson blas
Mar a nì thu e
Dèan an Risotto
- Ann an siospan meadhain, toir broth cearc gu cuartachadh.
- Ann am poit mhòr, teas an ola os cionn teas meadhanach ìosal. Cuir ris an nionnach agus an còcaireachd, a 'gluasad uaireannan, gus am bi e tarraingeach, mu 5 mionaidean. Cuir ris an ròisg agus cuir thu a-steach gu math le spàin fiodha gus an ruig an rus agus gu bheil e air a chòmhdach gu math le ola. Cuir ris an eòrna agus bruich airson mu 2 mhionaid.
- Cuir ris an fhìon agus lean ort a 'còcaireachd fhad' sa tha thu a 'gluasad gus am bi a' mhòr-chuid den fhìon air a ghabhail a-steach leis an rus.
- Cuir mu 1/2 cupa den bhroth a tha a 'sgoltadh agus a' còcaireachd, a 'gluasad gu tric, gus am bi e air a ghabhail a-steach. Bu chòir gum bi an rus agus am broth aig cuartachadh ìseal, atharraich an teas ma tha feum air. Lean air adhart a 'còcaireachd an rus, a' cur broth 1/2 cupan a-steach aig an aon àm agus a 'leigeil leis an rus a thoirt a-steach mus cuir thu an ath cupa 1/2. Còcaibh an rus san dòigh seo gus an tairgse (dèan deuchainn blas), mu 25 gu 30 mionaid gu h-iomlan. Is dòcha gu bheil cuid de bhroth air fhàgail.
- Stèidhich an caise Asiago agus a th 'air a ghearradh.
Còcaich am Mushrooms & Sausage
- Ann am pann mòr os cionn teas meadhanach àrd, cuir 2 lòch-bhùird de ìm agus am madag-buachair. A 'cladhach uaireannan, a' còcaireachd am madag-buachair gu ruige brown (mu 5 mionaidean). Cuir ris an arbhar is an siùsag. Tilgeil a 'mheasgachadh gus an tèid thu còmhla. Teas gu math (mu 5 mionaidean eile). Tionndaidh teas sìos gu ìosal.
Cook the Scallops
- Ma tha thu a 'cleachdadh creachainn reòta, dèan cinnteach gu bheil iad air an sgrios gu tur. Ruail na creachain gu dòigheil, a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad saor bho grit gainmhich sam bith. Thoir air falbh na fèithean fuadain a tha fhathast ceangailte ris na creachain. Pat na creachan a 'tiormachadh le tuillleag pàipeir agus cuir iad a thaobh.
- Cuir ris an 1 botal-bùird de ola ola-ola agus 1 bòrd-lòin de ìm gu panran sauté mhòr agus cuiridh e os cionn teas mòr. Nuair a thòisicheas an saill dìreach a 'smocadh gu cùramach cuir na creachain a' dèanamh cinnteach nach bi iad a 'ceangal a chèile. Sear na creachain gus an dèan iad crust òir, an uair sin tionndaidh thairis agus dèan sin air an taobh eile (mu 1 1/2 mionaid airson gach taobh). Na bi a 'dol thairis air no bidh iad a' cluinntinn. Thoir air falbh na creachain às a 'chrann agus àite air plàta eile.
- Cuir ris na creachain agus bidh am madag-buachair agus an siùsag a 'measgachadh ris an risotto agus a' measgachadh gu socair le spàin fiodha gus an tèid iad còmhla. Rèitich le salann agus piobar. Sporan fa leth le plèanaichean. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu barrachd càise Asiago a chur ris a 'mhullach. Enjoy!
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sòidiam | 2,324 mg |
| Gualaisg | 92 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 39 g |