Is e seasag agus Apple Terrine aon de na geamannan eireachdail iongantach sin, tha na blas feòil agus am muiceann bòidheach anns a 'chrith air an coimeas gu h-àlainn leis an ubhal crisp, milis anns a' mheasgachadh. Air a chur ris a seo, tha an t-aran luath-furasta agus furasta a dhèanamh a 'cur ris na measgachaidhean sin ga thionndadh a-steach do phìos còcaireachd sublime.
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Bhread:
- 300g flùr aran làidir
- 200g de mhin làn-mhin
- 1 blas-dè amh (air a nighe)
- 1 crann salainn
- 25g de bhreab ùr
- Rosemary ùr
- Uisge 250ml
- 1 clachan garlic
- Airson an Tìridh:
- 1 easagan slàn (airson 2 neach)
- 500g muiceann bian
- 100g saill meòcain
- 1 ùll glas uaine (gràtaichte)
- 1 oinniún (air a ghearradh)
- 2 clò de gheàrla (air a bhriseadh)
- Salt agus piobar, airson blas
- 1 glainne de leac-seòl tioram
Mar a nì thu e
Gus an Tìr a dhèanamh:
Cuir an seantag le cnàimh mura h-eil thu cinnteach ciamar a nì thu seo, iarr air do bhùidsear seo a dhèanamh dhut. Bidh iad a 'giùlan an fheòil broilleach gu cruaidh agus a' dèanamh àite ann am bobhla mheasgaichte le feòil a tha air fhàgail bhon easgan.
Gearr am muiceann bochd agus saill meòcain gu diathan beaga, an uairsin cuir ris an fheòil easgan. Cuir ris an aplan gràtaichte, an oinnsean gearraichte agus an garllan a chaidh a mhilleadh dhan mheasgachadh. Rèiteachadh gu math. Thoir a-steach ann an glainne an t-sididh agus fàg air a 'mhara airson aon uair.
Cuir a 'mheasgachadh ùir a-steach don inneal-inneal agus an whiz gus am bi thu air a chnàmh gu cruaidh, na gabh thairis air an eadar-mheasgachadh no tionndaidh an fheòil gu greim. Thoir sùil air an rèiteachadh. Gus seo a dhèanamh, gabhaidh pìos beag den mheasgachadh agus pat a-steach gu cruth beag burger, an uair sin frith ann am frèagagan teth agus blas gus feuch an còrdadh thu ris an t-seusanachadh.
Preheat an àmhainn 180C / Marc Gas 4
Loidhnich tuinn àrainn 13cm x 30 cm le stiallan bacon a 'fàgail deagh shùilean aig a' mhullach.
Lìon a 'chrùin leis a' mheasgachadh easagan agus ùr gu daingeann gus dèanamh cinnteach nach eil beàrnan ann. Gluais thairis air a 'bacon agus air a' mhullach, agus còmhdaich le sleamhnag no dhà sreathan de dhuilleag.
Cuir an crith san àmhainn airson uair a thìde. Gus deuchainn a dhèanamh ma tha an t-eagal air a chòcaireachd, a chraobhadh le skewer, agus ma thèid na sùisean a chaidh a leigeil a-mach às an t-sruth a ruith gu soilleir, thèid an crùban a bhruich. Mura h-eil, bruich beagan a bharrachd ach bi faiceallach gun a bhith a 'dol fodha.
Gus an t-aran a dhèanamh:
Cuir am flùr agus an salann a-steach gu bobhla meadhanach agus bidh e a 'measgachadh gu math. Cròineag agus cuiridh tu a-mach an sgioblaid air a nighe agus cuir ris a 'mhin. Cuir ris a 'ghràin agus an uisge. Dèan gàire gus taois rèidh a chruthachadh.
Còmhdach, agus fàg an taois airson dearbhadh. 30 mionaid
Dèan cnag air an taois air ais, cruth agus cuir a-steach gu stuag loaf. Fàg airson dearbhadh airson 30 mionaid eile
Bèicear ann an àmhainn mus tèid a dhèanamh suas gu 200C / 400F / Gas 6 àmhainn airson 35 mionaid.
Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho Chef ainmeil Lionel Strub, a tha na Chef Neach-taic aig The Clarendon aig Hebden ann an Dales Yorkshire. An toiseach thàinig Lionel à Alsace ann an ceann an ear-thuath na Frainge ach tha e air a bhith a 'fuireach ann an Siorrachd Iorc airson còrr is 25 bliadhna. Tha Lionel cuideachd na neach-teagaisg còcaire aig Cooks Sgoil a 'Bhìdh Carlton.