Teth agus spìosrach agus deiseil airson do ghriod
An-diugh chan eil mòran coltach ri chèile idir Jamaican Jerk agus mar a tha sinn a 'smaoineachadh air a bhith a' bruich, ach o chionn fhada air eileanan a 'Charibbean, chaidh feòil a dhèanamh le piopairean agus spìosraidh agus a chrochadh air teintean airson a bhith a' còcaireachd gu slaodach. Thathas den bheachd gur e seo a 'chùis air barbecues an latha an-diugh. Cha robh an teine, air a dhèanamh à fiodh uaine, mar as trice fiodha fiodha, ann an-dràsta gus an fheòil a chòcaireachd cho mòr 'sa bha e air a chleachdadh gus biastagan a chumail air falbh agus an fheòil a' smocadh.
Bha am pròiseas smocaidh a 'gleidheadh na feòla gus an tèid a stòradh airson ùine mhòr. An-diugh bidh sinn a 'smaoineachadh air Jerk mar sòbhrach no sauce a bhios a' cleachdadh blas agus spìosraidh gu biadh a tha mar as trice grilled.
Chaidh Jerk Cooking a choileanadh rè sreath de chogaidhean cogaidh an aghaidh Bhreatainn ann an 18mh agus 19mh linn. Dh'fheumadh saighdearan a bha a 'sabaid airson neo-eisimeileachd a bhith a' fuireach anns na sgìrean beinne iomallach ithe na bha iad a 'lorg. B 'e piobair chili, spìosraidh agus geama fiadhaich a lorg iad. Tha na spìosraidhean agus na pigearan làidir a 'toirt buaidh air an dìth sgilean còcaireachd agus uidheam còcaireachd gun ullachadh. Sna bliadhnaichean bhon uair sin, tha Jerk air a bhith na eòlas còcaireachd ainmeil.
Ged nach eil reusaidh ann airson jerk seasoning, tha na h-earrainnean bunaiteach mar chilies, thyme, cinnamon, ginger, spùinneag, clòbh, cearcall, agus uinneanan. Tha seo a 'toirt blas sònraichte, teth is blasach dha jerk. Gu h-àbhaisteach, dh'fhaodadh co-mheasgachadh sam bith a tha a 'toirt a-steach na piopairean, a' chearcall, an oinniún agus cuid de na spìosraidhean a bhith air am meas Jerc.
Gus a bhith fìor dha-rìribh ge-tà, feumar am measgachadh eadar na cileagan agus na spìosraidhean fàbharach coltach ri sgoltadh no clòbh. Ged a tha fios agam gu bheil tòrr agaibh a 'smaoineachadh gu bheil na spìosraidhean sin nas freagarraiche airson bèicearachd saoraidh, is e sin a tha a' toirt blas an t-seallaidh dha. Le bhith a 'cur na h-àrainnean còmhla ri ola agus fìon-ùr, bheir e seachad Jerk marinade sgoinneil.
Cuir ris an tomato sauce agus tha an t-àrach Jerk barbecue agad. Faodar an t-iasg a chur còmhla ri stuthan eile gus anas a lìbhrigeadh, mop, no rub fliuch. Tha e fìor dhutsa. {p] Ged a bheir na h-earrainnean gu h-àrd Jerk, chan e na h-aon stuth a th 'annta a lorgas an slighe a-steach gu seusanachadh agus saucan. A thuilleadh air an sin, faodaidh tu a bhith a 'cur siùcar donn, uinneanan uaine, soitheach soith, aol agus / no sùgh orains, ruma, duilleagan bàgh agus piobar dubh. Chan eil mi a-riamh a 'deasachadh sauce Jerk gun a bhith a' cur rùm math dorcha. Tha e a 'toirt blas fìor mhath dha agus leisgeul gu bheil rùm aige nas fhaide air adhart. As deidh gach ròin tha deoch nàiseanta Jamaica.
Mus tèid mi a-rithist, bu chòir dhomh a h-uile càil eile innse dhut mu na piobair chili. Gu traidiseanta, is e am piobar roghainn an Scotch Bonnet. Bidh am piobar gu h-àraid seo a 'fàs air feadh a' Charibbean agus tha e na fhìor thoileachas sònraichte do dhuine sam bith a tha gu math dèidheil air a 'phiobair teth. Tha iad beag, dearg no orains, wrinkly agus gu dearbh, fìor theth. Gu dearbh, tha iad am measg na piopaidean as teasa a dh'fhaodas tu a cheannach. Ma lorgas tu cuid de na piopairean sin gan leigheas le spèis a tha iad airidh agus le sin tha mi a 'moladh a bhith gan làimhseachadh mar chonnadh niùclasach. Cleachd miotagan agus gan cumail air falbh bho do shùilean.
Mura h-urrainn dhut a lorg, bidh pupairean Albannach Bonnet a 'faighneachd don ghrosair ionadail agad airson na piopaidean as miosa a th' aca. Tha e an-còmhnaidh nas fheàrr do phepagan ùra a dhèanamh le Jerk, mura h-eil thu a 'cur ri chèile rubar tioram.
Bidh feòil, cearcan no iasg a 'dol air adhart gu h-àraidh. Tha e na dheagh chothromachadh airson rud sam bith a tha thu airson a dhèanamh. Faodaidh tu an ullachadh Jerk agad a mharbhadh, a mhilleadh, no a bhriseadh. Agus aon leabhran eile, cuiribh seachad do bhiadh Jerk le taobh na h-aibhne àrd ann an stalc no searbhag. Cuidichidh iad sin fionnar às an teanga agus bidh iad gad chumail agus do na h-aoighean bho bhith a 'fulang gu h-obann.