Anns an rèis Szechuan seo, tha am feòil air a thrioramachadh le tioram, ga dhèanamh ceàrr agus cruaidh.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu àite a chur an àite aon de na carraidean le 1/2 cupan de sgiath a tha air a bhith air a dhruim agus a ghearradh stoidhle julienne .
Thoir fa-near an teas a dhèanamh nas teotha le bhith a 'cur barrachd chile no sauce ma tha thu ag iarraidh.
Na dh'fheumas tu
- Tha 1 punnd mairt (an taobh no steak sirloin math)
- 2 carran meadhanach
- 1 bòrd-bhùird-bhiorach
- 2 sgallan (pàirtean geal a-mhàin)
- 1 bothain-bhùird air sàsais bhìdh milis (no cuir an àite
- hoisin sauce )
- 3 cuibhreannan de chileag no saileag chili
- 7 1/2 lotaichean-bhùird ola airson gluasad-gluasad (no mar a dh 'fheumar)
- 1/4 teaspoon salainn
- 1 bòrd-bhùird air fìon ruis Sìneach no seòir tioram
- 1/2 teaspoon siùcar
- 1/2 teaspoon
- pìobairean Szechuan ròsta
Mar a nì thu e
- Gearr an stoidhle julienne mairt, thairis air a 'ghràn , ann an slisnean tana nas lugha na 1/4 òirleach de thighead agus 2 1/2 gu 3 òirlich a dh' fhaid.
- Nigh, cròg agus cuir na carraidean ann an stiallan tana mu 1/8-òirleach tiugh agus 2 1/2 gu 3 òirlich a dh 'fhaid. Mionnaich an ginger. Gearr an crann gu faid mu 2 1/2 òirleach a dh'fhaid, agus an uair sin a-steach do shreds tana.
- Ann am bobhla bheag, cuir an t-salann-bean agus an t-saileag bheag no an t-saile chili còmhla. Suidhich taobh.
- Teas a 'chlòimh air teas meadhanach àrd airson co-dhiù 30 diog. (Tha an wok deiseil nuair as urrainn dhut an teas a mhothachadh nuair a chumas tu pailme do làmh 2 gu 3 òirlich os cionn uachdar an fhuaim.)
- Cuir 1 1/2 lòch-bhùird ola dhan wok teas le bhith a 'tionndadh sìos air na taobhan. Nuair a bhios an ola teth, cuir ris a 'charraidean a tha air am fàgail. Stir sear airson 2 mhionaid, a 'gluasad anns an t-salainn. (Na dèan na carraidean.) Thoir air falbh bhon wok.
- A 'teasachadh 6 bùthan-bùird de dh' ola anns an wok thairis air meadhanach àrd gu teas àrd. Nuair a bhios an ola teth, cuir ris an fheòil.
- Cruthaich searbh airson timcheall air 10 mionaidean, gus am bi am feòil crispy agus dorcha donn agus cewy (cluinnidh tu an sizzle mairt mar a bhios e a 'losgadh). Splash na feòil le fìon ròin no seòir tioram aig na h-ìrean as deidh de chòcaireachd.
- Brùth air feòil suas gu na taobhan agus dragh a h-uile ach 2 làr-bhùird bhon wok. Cuir ris an t-salann-bheò agus am measgachadh de chileagan no sauce. Cruthaich searbh airson beagan dhiogan, an uairsin cuir ris an ginger agus scallions. Cruthaich searbh airson beagan dhiogan, gus an cuir thu air ais, agus an uairsin till na carraidean chun an wok.
- Bruidhnibh san t-siùcair agus na sùilean-biorach Szechuan ròsta. Dèan blas agus atharraichidh tu rèiteachadh ma tha thu ag iarraidh. Freasairginn teth.
Teicnigeach a 'tòiseachadh
Ann am mòran reasabaidhean à Àisia, thathar a 'cleachdadh modh ris an canar friochadh tioram. Tha seo a 'ciallachadh a bhith a' còcaireachd rud ann am mòran ola teth airson an taise taobh a-staigh a thiormachadh gus an blas a thionndadh.
Às dèidh a 'chiad ìre de thiormachadh, bidh an stuth bìdh air a thionndadh gu sgiobalta le rèiteachaidhean agus stuthan eile. Bidh an nì thioram a 'cur suas blasan an t-sauce gus biadh nas fheàrr a dhèanamh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sòidiam | 114 mg |
| Gualaisg | 5 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 34 g |