Na 10 Siosan as Coileanta ann an Cuisine Tuircis

Aig crois-rathaid na Roinn Eòrpa, Àisia, agus an Ear Mheadhanach, tha an Tuirc air a bhith na ionad mòr airson malairt o chionn fhada. Bha e na cheann-uidhe chudromach de na carabhanaichean camel a bhiodh a 'siubhal air Rathad na Silk agus a' toirt bathar agus biosdaidhean coimheach dhan iar.

Tadhail air baidhsagal spìosaidh Istanbul agus chì thu carson a tha an Tuirc ainmeil airson a spìosraidh. Tha stacan agus stacan de spìosraidhean ùr-lusan a 'dol tro na h-uilltichean den bhèicearachd eachdraidheil agus luchd-tadhail seo le na h-aromas agus na dathan aca.

Ach chan fheum thu a bhith ann an Istanbul gus na spìosraidhean as fheàrr a mhealtainn. Gheibhear spìosraidhean ùra anns a h-uile h-àite bho na cungairean ionadail agus margaidhean gu na mòr-bhùthan as motha. Gu dearbh, tha a 'mhòr-chuid de spìosraidhean a thèid a chleachdadh ann an biadh Turca furasta a lorg far a bheil thu. Dìreach coimhead air roinn spìosraidh a 'mhargaidh as fheàrr leat.

Gheibhear spìosraidhean nas cumanta mar sìol nigella agus pùdar sumac ann an grosairean Turcais, Grèigeach agus na Meadhan-thìreach.

Seo na deich spìosraidhean as fheàrr a chleachdar ann an còcaireachd Tuircis.

• 01 de 10

  Oregano

  Tha Oregano, no 'kekik' (keh-KEEK '), air a lorg air feadh na dùthcha agus tha e air a mheas gu mòr anns na roinnean Aegean agus Southeast. Tha meusgano tioram air a chleachdadh gu cumanta airson seusan, saladan is brògan feòil is cearc seusan.

  Tha 'uisge Oregano' air a dhèanamh le duilleagan biorach cas agus thathar ag ràdh gun cuir iad an stamag air socair agus a 'cuideachadh le call cuideam. Tha ola olive air a sgaoileadh le oregano ùr agus air a chleachdadh air saladan agus o chionn ghoirid airson aran dipidh.

• 02 de 10

  An ìomhaigheag airson Red Red Pepper Flakes

  Tha mòran ann an taobh an ear-dheas, pògan dearg piobar ruadh, no 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), air a chuairteachadh air a h-uile rud mar ghàirneis dhaibhsan a tha ga mheas teth. Tha e na phrìomh rud anns a 'mhòr-chuid de shìthean spìosrach, gu h-àraid biadh feòil agus brògan. Bidh e gu tric air a ghlèidheadh ​​gu bhith a 'measgachadh mairteasg na talmhainn nuair a bhios tionndaidhean spìosrach de ' köfte '(koof-TH') , no ballan-feòil grilled.

• 03 de 10

  Mion

  Tha mint, no 'nane' (NAH'-neh), air a chleachdadh gu ùr agus air a thiormachadh ann an iomadh reas salad a thuilleadh air feòil, cearcan, agus iasg. Tha e cuideachd na phàirt cudromach ann an brot 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN) agus air a mheas mar ghàirne gus a chraicinn air 'mant?' (mahn-TUH '), lùbadh clasaigeach Tuircach coltach ri ravioli beaga.

• 04 de 10

  Allspice

  Tha Allspice, no 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), na phrìomh shocrachadh air a ghlèidheadh ​​gu feòil feòil gus a bhith a ' dèanamh bhala-feòil' Lady's Thigh ', no' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') . Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an iomadh dreach de lìonadh ròg cugallach airson duilleagan fìon air a lìonadh agus biadh eile air an lìonadh .

• 05 de 10

  Cinnamon

  Is fheàrr le cinnamon air taobh nas miosa de bhiadh Turcais. Tha e ri fhaighinn ann am foirm maide agus pùdar agus air a chleachdadh ann am mèinnean, maragan, cèicean agus briosgaidean làn-lìonaidh agus pastaichean. Tha e cuideachd brèagha air a chraoladh air 'salep' (SAH'-lep) , bainne milis teth mar a bhios teoclaid teeth air.

• 06 de 10

  Cumin

  Tha Cumin, no "kimyon" (keem-YOHN '), air a chleachdadh gus biadh feòil a ràitheadh, gu h-àraidh feòil feòil talmhainn, ann an sàrmaichean leithid grinneagan collard air an lìonadh , caran snasta, agus ballan-feòil grilled. Tha e cuideachd air a chleachdadh airson searranan seusan agus air a chrathachadh air feòil agus a 'goid mar garnish.

• 07 de 10

  Sumac

  Gun a bhith air a thruailleadh le lorg puinnseanta ann an Ameireaga a Tuath, tha sùim cumanta anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach agus anns an Ear Mheadhanach. Nuair a tha talamh ann am pùdar ann, tha suaicheantas brèagha uamhasach aice agus tha blas beag leòmhann ann dha biadh. Ann am biadh Tuircis, tha pùdar sumac air a chleachdadh mar garnish mar as trice. Tha e air a chuairteachadh air feòil grilled , dumplings le iogart, agus measgachadh le oinnsean gus a dhol còmhla ri ae òg laogh .

• 08 de 10

  Sìol Sesame

  Chan e fìor spìosradh a th 'ann, ach sìol, bidh sìol sesame air an cleachdadh airson tahini no sesame a ghiùlan, agus a bhith a' còtaadh mullaichean mòran sheòrsachan aran is pastaichean. Tha an fhàinne ainmeil aran Turcach ris an canar 'simit' (sih-MIHT ') , air a chòmhdach le sìol sesame agus air a bhocadh gu foirfeachd cruaidh.

• 09 de 10

  Paprika

  Is e pùdar piobar ruadh, turcach, no paprika, cuid den fheadhainn as fheàrr air an t-saoghal. Ann am biadh Tuircis, tha e air a chleachdadh ann an iomadh seòrsa feòil, cearcan, agus plaisean bean gus dath agus blas a chur a-steach às aonais tinneas an cuid a chèile, bratan piobair ruadh agus pùdar tùr teth. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar ghàradh airson brotagan, steibh, feòil agus cearcan.

• 10 de 10

  Nigella Seeds

  Tha Nigella a 'sìol , uaireannan ris an canar cumin dubh, na sìol spìosrach a bhiodh a' crathadh air a 'mhullach de sheann pasgan, rollaichean agus bathar eile mar botal bracaist ' poğaça (poh-AH'-cha) . Tha blas sònraichte, searbh aig gach sìol agus tha an dath pitch-dubh a 'coimhead gu math air mullach dìreach rud sam bith. Bidh cumin dhubh air a chuairteachadh gu tric air pàtaichean-bìdh, bòcanagan agus pasganan càise le lusan air an dèanamh le yufka no phyllo.