Le bhith a 'luachadh na tha de uisge a' toirt seachad toraidhean eadar-dhealaichte
Ann an stòran grosaireachd na SA, tha a 'mhòr-chuid de phaclan de ris geal a' gabhail a-steach stiùireadh airson dòigh co-chonaltraidh de chòcaireachd a tha na gràineagan aig a bhith a 'cladhach mus tig mion-mhionaid dheireannach de smùid às deidh a' chuid as motha den lusgan còcaireachd a ghlanadh. Dh'fhaoidte gum bi seo a 'smaoineachadh nach eil uidheam ris aig a' mhòr-chuid de chidsinean na SA, an inneal stovetop a tha ga dhèanamh furasta do rus steam tender.
Mar le glasraich, tha an uiread uisge a 'dèanamh eadar-dhealachadh air a' phròiseas eadar a bhith a 'goil agus a' goid .
Tha rus boiled air a thionndadh gu h-iomlan ann an lobhadh airson an ùine còcaireachd, ach tha ròin steamed an urra ri teas bannagan glacte gus an gràn a ghlanadh. Faodaidh tu rus steamed taitneach, tairgse a dhèanamh air an stovetop le bhith ag atharrachadh an uiread uisge a chleachdas tu.
Boiled vs. Steamed
Tha rus boiled buailteach sìol nas cruaidhe a dhèanamh, agus bidh e ag obair nas fheàrr le diofar ghràin fada mar basmati . Tha steamadh a 'tionndadh rèis steise, a tha ag obair gu math airson sushi no biadh a dh'fhaodar ithe le chopsticks, agus mar as trice ag iarraidh reus gràin nas giorra, leithid Valencia Spàinnteach no Calrose.
Stiùireadh Ullachaidh
Faodaidh a bhith a 'briseadh ris cuid de na beathachadh a ghlanadh, gu h-àraid le rus air a bheil "beairteach". Ach, bidh an t-sruth a 'toirt air falbh stalc agus toraidhean a bharrachd ann an gràinnean sònraichte. Ruaisg reis ann an dà no trì atharrachaidhean de uisge gus an ruig e gu soilleir, gun bainne, nuair a tha thu airson na gràinean a chumail fa leth agus daingeann.
Airson uidheam bòidheach no ùine còcaireachd nas giorra, faodaidh tu reus a ghiùlan airson 30 mionaid mus bruich thu e. Bidh seo a 'gleidheadh cuid de bhiadh agus blasan de na gnèithean gràin nas fhaide leithid Jasmine.
Co-rèir Rice-to-Water
Gus ris a steam a 'cleachdadh modh àbhaisteach stovetop airson a' mhòr-chuid de ghràin meadhanach agus fada, tòisichidh e le co-mheas 1: 2.
Mar eisimpleir, aon chupa de rus gun chomas, a tha a 'frithealadh dithis no triùir dhaoine, feumach air 2 cupan uisge.
Thoir an t-uisge gu boil agus cuir ris an rus, salann gu blas agus ìm no ola, ma tha thu ag iarraidh. Lùghdaich an teas gu ìseal agus còmhdaich am poit. Dèan coimeas ris an rus airson 20 mionaid gun a bhith a 'togail a' bhròin. Thoir air falbh am poit bhon teas agus leig e dha seasamh airson còig mionaidean a bharrachd. Fluff an ris le poirceag agus a 'frithealadh.
Gus toradh steise a dhèanamh le reus gràin meadhanach gu geàrr, lùghdaich an uiread de dh'uisge gu co-mheas 1.25. Mar eisimpleir, 1 1/4 cupan uisge airson 1 cupa de ris. Cuir an uisge agus rus ann an siospan le cnap teann agus gluaisidh e. Thoir an t-uisge gu boil is bruich, nochd thu gus am bi an t-uisge a 'tuiteam fo uachdar an rus, mu 5 mionaidean. Lùghdaich an teas gu ìseal agus còmhdaich am poit. Dèan coimeas ris an rus airson 15 mionaid a bharrachd gun a bhith a 'togail a' bhròin. Thoir air falbh am poit bhon teas agus leig e dha seasamh airson còig mionaidean a bharrachd.
Notaichean
Feumaidh rionnag Brown timcheall air leth pàirt a bharrachd uisge agus dùblachadh an ùine còcaireachd. Gus a bhith a 'coileanadh àrdachadh ainmean risotto, bidh còcairean a' cur co-dhiù 4: 1 de liùil ris an rus ann an amannan air an stad le gluasad leantainneach. Airson ròisg air a ghoil, ullachadh nas cunbhalaiche ann an biadh Innseanach, tòisich le uisge gu leòr gus an rus a chòmhdach le òirleach no dhà a bharrachd, ga chumail aig boil meadhanach tron àm còcaireachd.
Smaoinich air uisge sam bith a tha air fhàgail a-rithist nuair a ruigeas an rus an inneal a tha a dhìth ort.