Anns a 'mhias furasta seo, tha cearc air a bhiathadh le rus buidhe , a tha a' faighinn a dath (agus blas) bho ghrunn sreathan fialaidh de snàthainn crò. Is e saffron stigma an flùr crocus, agus tha e na thàthchuid ann am biadh na h-Innseachan agus na Spàinne, a bharrachd air risotto na h-Eadailt. Tha e cuideachd na thàthchuid a chaidh a lorg ann an cofaidh fìor Arabais agus aran cròinean Suaineach. Tha saffron air a thogail le làimh, ga dhèanamh mar aon de na spìosraidhean as daoire san t-saoghal a rèir cuideam. (Ann an cuid de bhiastagan, thèid an tollsaiche as ìsle a thoirt a-steach.)
A 'cur cearc, glasraich agus rus còmhla, is e biadh iomlan a tha seo. Thoir fa-near cuir carranan no cuir-seachad pònairean uaine reòta airson na peas.
Na dh'fheumas tu
- 2 pinnsean fialaidh de snàithlean crò
- 1 bòrd-bùird uisge teth
- 1 clag gorm uaine (sgaoilte)
- 1 oraisean meadhanach (air a ghearradh)
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 jar beag (2 uns) pimiento (air a dhrèanadh agus a ghearradh)
- 2 1/2 cupan ròin gràin fada
- 1 clò-bhualadh (searbh)
- 1 pasgan (10 unsa) peasan uaine reòta
- 5 cupan uisge no stoc cearc no glasraich sodium ìseal
- 2 a 'frithealadh chearcan (gearradh suas), no mu 6 not de phàirtean cearc
- 2 spàinean salainn kosher
Mar a nì thu e
- Teas an àmhainn gu 400 F (200 C). Dèan snàithlean crèadhaich ann an 1 bòrd-bùird de uisge teth airson 10 mionaidean.
- Ann an sgileag mhòr, sàbhail am piobar uaine agus an oinnseag anns an ola ollaidh gus am bi e taitneach.
- Cuir na glasraich saute air adhart gu pìos mòr ròsta airson biadh no ròstadh eadhanach; cuir a h-uile rud a tha air fhàgail ach a-mhàin cearc agus salann agus measgachadh gu math.
- Dèan searbhag de phìosan cearc le salann kosher agus àite air mullach an measgachaidh rus, taobh a 'chraicinn suas.
- Còmhdaich am biadh a 'fuine no a' bhualadh le cliathaich no còmhdaich gu teann le fiodh. Bèicear anns an àmhainn ro-sheasmhach airson 1 1/2 uair a thìde, no gus an ruig an rus agus tha an cearc a 'ruighinn 165 F (74 C). Thoir an còmhdach air falbh agus bruich airson 5 gu 10 mionaidean a bharrachd airson an cearc a dhonnadh.
- Feuch an cuir thu an cearc agus an rus le salad a tha air a thilgeil, salad Caesar, no tomato slàn agus cucumbers.
Beachdan agus Ath-bheothachadh
- An àite a bhith a 'gearradh chearcan, cleachd na casan no na sliabh no na casan gu lèir, no cleachd na brògan cearc.
- Cuir criogairean clag ioma-chruthach agus 1 chomas de thuntàta dìomhaichte le dragh.
- Ma tha thu ag iarraidh modh eadhon nas fhasa, faodaidh tu "cromadh" agus chleachdadh pasgan 1-not de rus buidhe le croch.
- A rèir USDA, is e 165 F (74 C) an teòthachd as lugha sàbhailte airson cearcan agus seòrsaichean èisg eile. Cleachd teirm-teasairginn earbsach a leughas tu airson a 'chearc. Cuir a-steach an teirm-thomhas a-steach don chuid as motha de na pìosan as motha, gun a bhith a 'bualadh cnàimh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1044 |
| Gu lèir Fat | 50 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sòidiam | 1,306 mg |
| Gualaisg | 45 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 98 g |