Tha an reasabaidh seo airson stùc oxtail ann am fìon dearg air atharrachadh bho "The New Book of Soups" le The Culinary Institute of America (Lebhar-Friedman Books). Tha na h-Eòrpaich an Ear a 'toirt meas air oxtails agus tha an stùc bòidheach seo a' frithealadh snasan pan tioram agus buntàta ròsta no buntàta ròsta a 'lìonadh a' bhile. Ann am Pòlainnis, canar gulasz ogonowa ris an seo, agus anns an Ungair, tha e tejfölös ököruszály . Dèan coimeas eadar seo agus brot-eòrna oxtail .
Tha oxtails a 'tighinn bho earball crodh mairt. Aig aon àm, thàinig dannsaichean bho dhamh, agus chan eil iad gan ithe dìreach mar phàirt de ithe sròn-gu-earball cho cumanta am measg còcairean taobh an Ear na Roinn Eòrpa. An-diugh, thathas a 'meas gu bheilear a' faireachdainn gourmet. Tha an aon rud fìor mu bhroc meòchann , aon uair 's gu bheil e air a leigeil a-mach às an t-siùdag.
Na dh'fheumas tu
- 2 3/4 notaichean dannsa
- Salt agus piobar gu blas
- 1/4 cupan ola ola
- 2 chupan de nion-craobh air a ghearradh
- 1 1/2 cupan cnuimhean gearraichte, pàirtean geal agus uaine
- 1 teaspoon air a ghearradh le garlic
- 1/2 de chupan toman luaineach
- 1 bòrd-bhùird air fìonag seòir no blas
- 1 bòrd-bhùird air mil
- 2 chupan fìon dearg tioram
- 3 cupan de bhiast feòil
- 4 sprigan peirsil ùr
- 4 sprigan ùra
- Duilleag 1 bàgh
Mar a nì thu e
- Fialaidh ràitheil a 'sùileachadh le salann is piobar. Ann an àmhainn mhòr Dholannach no casserole, teas ola air teas àrd gus an tèid e fodha. Cuir diogannan ann an aon fhèis gu ola teth, ag obair ann an baidse ma bhios sin riatanach, agus gabh na dromannan gu ruige gach taobh, timcheall air 10 mionaidean. Thoir air falbh cairt-dhubh le clobha gu plat (a 'fàgail an ola air a chùlaibh). Cùm còmhdach a-mach gu socair agus cuiridh tu taobh.
- Thoir air ais àmhainn na h-oighreachd gu teas àrd gus an cuir thu a-mach ola. Cuir sùim, cìreagan, agus garlic agus saute, a 'gluasad uaireannan, gus am bi iad donn, mu 15 mionaid. Cuir tomatan a-steach agus bruich gus am bi e a 'dìreadh dath agus fàileadh milis mu 2 mhionaid.
- Cuir fìonag agus mil. Cruthaich gus am bi mil air a sgaoileadh. Thoir air ais oxtails agus sùgh sam bith chun an àmhainn dhùthchail, a 'gluasad gu socair le spàin fiodha. Cuir fìon dearg agus broth gu leòr gu còmhdach. Thoir a-steach gu boil, lughdaich teas agus cuir garni ramair air a dhèanamh le bhith a 'ceangal an duilleis peirsil, aran is bàgh còmhla ann an ceesecloth le cuibhle bùidseir. Cùm còmhdaich agus leig seachad boghadh air teas gu math ìseal gus am bi feòil a 'tuiteam sìos bhon chnàimh, mu 2 gu 3 uair a thìde.
- Thoir leum gu bobhla seirbheis teas agus cumaidh e blàth. Thoir às agus cuir às don ghàrraidh fhiodha. Thoir air ais àmhainn na h-Òlaind airson teas. Dèan sgìth dheth saill agus ola bho uachdar snasan loisgte agus cuiridh tu ri fuachd thairis air teas meadhanach àrd, gus am bi sùgh air a thiughachadh beagan mu 5 mionaidean. Rè ùine gus blas a dhèanamh le fìonag seire, salainn, agus piobar. Tòisichear sauce thairis air pìosan oxtail agus seirbhis a-mach sa bhad le buntàta ròsta.
Stòr: Atharrachadh bho "The Book of Soups" le The Culinary Institute of America (Lebhar-Friedman Books, 2009).
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 676 |
| Gu lèir Fat | 33 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sòidiam | 604 mg |
| Gualaisg | 15 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 62 g |