Tha an t-susbaint ribaidh brèagha seo air a dhèanamh ann an stoidhle barbecue Kansas City agus tha e a 'tighinn bho ar caraidean aig Oklahoma Joe's Barbecue agus Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Bidh annta mhath a 'gabhail ùine mhòr airson a bhith a' còcaireachd aig teas ìseal gus an tairgse sin fhaighinn, tarraing às an eòlas cnàimh ach is fhiach fuireach.
Moladh airson deoch: Lionn-chruithneachd mar Beer Wheat Beer (Kansas City, MO).
Air ath-thogail le cead bhon BBQ as fheàrr le Ameireagaidh le Ardie A. Davis agus an còcaire Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Na dh'fheumas tu
- 2 làr-bhùird le siùcair geal geal
- 1 bòrd-bhùird air siùcar aotrom donn
- 2 làr-bhùird Ungairis
- paprika
- 2 spùran-bhùird Salt Salt Seasoned
- 1 1/2 cuibhreannan pìobair chili
- 1 1/2 cuibhreannan talamh cumin
- 1 teaspoon grann-ghràin
- 1 teaspoon piobar geal
- 1 teaspoon le piobar dubh
- 2 leac (2 1/2-not)
- spareribs
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla beag, cuir na siùcairean, na paprika, an salann air an sgoltadh, a 'phìobair chili, a' chùinn, an oisean, a 'phiobar gheal, agus a' phiobair dhubh agus a 'measgachadh gu math. Faodaidh tu seo a dhèanamh ro làimh, còmhdach, agus stòradh ann an àite dorcha, dorcha gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh.
- Gus na h-aibhnichean ullachadh, cuir air falbh an membran bho dhruim na leac agus a 'trusadh a bharrachd air geir. Rèitich na leacan fad na h-ùine leis a h-uile càil. Còmhdaich agus leig leam fois a ghabhail anns an fhrigeire airson co-dhiù 2 uair a thìde no tron oidhche.
- Còcaich na h-aibhnichean le bhith a 'cleachdadh an dòigh neo-dhìreach aig 275 F (cuiridh seo an dòigh neo-dhìreach gu dìreach air lasraichean no guail). Cuir na guail teth gu aon taobh no cuir an gas air falbh air aon taobh den chliath. Cuir an fheòil air an taobh' dheth 'agus dùin an lùb). Tha Jeff ag ràdh gu bheil dà rud ann a bhith a 'còcaireachd nan riban aig an teòthachd nas àirde: bidh e a' dèanamh nas luaithe, agus gheibh thu aran nas blasad.
- Còcaich na h-aibhnichean airson 5 gu 6 uairean, gan tionndadh gach 2 uair a thìde. Tha na h-aibhnichean air an dèanamh nuair a dh 'fhaodas tu dà thuineach a thriseadh no a tharraing gu furasta.
Beachdan mu bhith a 'cleachdadh woods ann an còcaireachd
Faodar sgiathan fiodha agus pìosan nàdarra a chur ris an teine gus blas smocach a thoirt do bhiadh fhad 'sa bhios e a' còcaireachd. Thathar gu tric a 'cleachdadh an tartar, an ùbhlan, na silidh, na h-aodach, an maple, an mesquite, an daraich, agus na pecan. Tha na sgioban air an uisgeachadh ann an uisge, air an drèanadh gu math, agus air an cur ri teine dìreach mus cuir iad biadh air a 'chliath. Ann an griolan coire no grills gas, tha sgiathan fiodha làn tioram no obraichean smoca tioram ag obrachadh as fheàrr. Bidh luchd-còcaireachd mòra le bogsa-teine air an taobh a 'dèanamh gu math ri logaichean fiodha.
Bidh sinn a 'brosnachadh cleachdadh nan cruachan cruaidh a tha rim faotainn gu h-ionadail. Anns a 'Chuan Sèimh an Iar-thuath, b' e fiodh fèidh a bhiodh ann. Ann am meadhan an iar-dheas agus deas, hickory, pecan, agus daraich. Anns an iar-dheas, mesquite. Anns an ear-thuath, maple. Dèan sùil cuideachd air na tha ri fhaighinn anns an sgìre agad de choill mheasan mar apal, peach, cherry, agus pear. Ma tha thu a 'dèanamh pàirt de fhiodh sònraichte nach eil ionadail - chan e, is e Texan a tha a' fuireach ann am Maine - chan eil duilgheadas ann. Faodar coilltean barbecue de dhiofar seòrsa a chur air feadh an t-saoghail bho dhiofar sholaraichean. Cuir fòn chun bhùth solarachaidh barbecue ionadail agad no dèan sgrùdadh air-loidhne.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 2161 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 3,556 mg |
| Gualaisg | 437 g |
| Fiber nàdarra | 20 g |
| Protein | 75 g |