Dè th 'ann am pùdar bèicearachd?
Tha pùdar bèice na measgachadh de searbhag (mar as trice fosfat aig a bheil cailcium, sulfat sodium aluminium no uachdar tartar) agus alcal (tha bicarbonate sòidium aithnichte mar bhiadh-fuine ). Le bhith a 'cur uisge ris a' mheasgachadh seo, thèid imrich ceimigeach a choileanadh, a 'dèanamh carbon dà-ogsaid a tha air a ghlacadh ann am pòcaidean beaga adhair anns an taois no ann am batter. Bidh teas a 'leigeil a-mach barrachd carbon aon-ogsaid agus bidh e a' leudachadh an ghas carbon dà-ogsaid a th 'air a ghlacadh agus an èadhar airson steam a chruthachadh.
Bidh an cuideam a 'leudachadh nam pocaidean adhair glaiste, mar sin a' leudachadh am biadh iomlan.
Tha trì seòrsaichean de phùdar bèice ann
- Gnìomhachd dùbailte: Cuir a-mach gasaichean gràin air conaltradh le taiseachd agus a-rithist aig àm fuine.
- Tartrate: Pùdar aon-ghnìomhach a bhios a 'leigeil le tomhas de ghhas an uairsin a tha ea' toirt buaidh air taise.
- Fosfat: Pùdar aon-ghnìomhach a tha beagan nas slaodaiche.
Is e am pùdar bèice as cumanta a chleachdas an dà-ghnìomh, agus faodar a lorg gu furasta ann an stòr grosa sam bith. Tha an dithis eile a 'fàs nas duilghe a lorg. Dèan cinnteach gun leugh thu bileagan gu faiceallach gus dearbhadh dè an seòrsa a tha thu ag obair còmhla. Ma dh'fhaoidte gum feum an fheadhainn aig a bheil reasabaidhean as sine a tha ag iarraidh tartrate no pòlairean bèice fosphate a dhol gu biadh a tha air a thoirt a-steach a 'toirt seachad no òrdugh bho thall thairis.
Mar a dhearlas tu pùdar bèicearachd
Bidh pùdar bèice a 'caoidh a chomasachd thar ùine. An dèidh fosgladh, na bi earbsach aig a 'cheann-latha crìochnachaidh. Aon uair 's gu bheil e air fhosgladh, faodaidh e a chasg a chall ann an cuid de mhìosan, ge bith dè an ceann-latha a tha a' dol gu crìch.
Bu chòir dhut daonnan dearbhadh a dhèanamh air do phùdar bèice mus tèid a chleachdadh ann an rèis le bhith a 'dòrtadh 1/3 cupan de uisge te teann thairis air 1/2 cuibhreannan de phùdar bèice ann an cupa. Bu chòir don mheasgachadh buideal a dhèanamh gu dealasach. Mura h-eil e, thilg e a-mach e. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'measgachadh pùdar fuine le stuthan tìatach eile mus cuir thu lionn sam bith.
Bidh beatha sgeilp aon-bliadhna aig pòlairean bèicearachd ma tha iad air an stòradh agus air an sealg ann an àite fionnar, tioram.
Fo-riochdachadh pùdar bèicearachd
Ma lorgas tu fhèin gun phùdar bèice, faodaidh tu fhèin a dhèanamh ann am pinch. Airson 1 teaspoon de phùdar bèice, measgachadh 1/2 cuibhreannan de uachdar tartar le 1/4 teaspoon soda bèicearachd. Ma tha thu am beachd am fear agad fhèin a mheasgachadh airson a stòradh, feumaidh tu 1/4 teaspoon de chrann-coirce a chur ris a 'cho-mheas sin, oir gabhaidh an t-arbhar a-steach taiseachd nas àirde anns a' ghobhar stòraidh agus a 'seachnadh freagairt ro-luath a dh'fhaodadh a bhith ann. Cuimhnich cuideachd gu bheil pùdar bèicearachd dachaigh ag obair nas luaithe agus aig teòthachd nas ìsle, mar sin cuir do reas còmhla gu luath.
Feumaidh tu cuideachd cùram a ghabhail a-steach an àite blàthach airson bainne cunbhalach nuair a bhios tu a 'cleachdadh pùdar bèice, oir tha e a' cur suas a 'chothromachadh alkali gu searbhag. Tha blàthachadh nas blàithe na blàthachadh na bainne cunbhalach, a lùghdaicheas an carbon dà-ogsaid a-mach agus a 'bacadh air a' phròiseas leavening . Gus an toradh a tha thu ag iarraidh nuair a bhios tu a ' cleachdadh blàthaich an àite bainne, cuir soda bèice air adhart airson cuid de na pùdar bèice no a h-uile càil. Airson gach cupan de bhlàthach a thèid a chleachdadh an àite bainne milis, lughdaich an uiread de phùdar bèice le 2 cuibhreannan, agus cuir an àite 1/2 teaspoon de bhiadh-fuine.
Bheir àirdean buaidh cuideachd air an uiread de phùdar bèice a tha dhìth ann an rèis.
Bidh cuideam àile a 'toirt buaidh air ath-ghualadh dà-ogsaid. Tha cuideam an adhair nas ìsle aig àirdean àrda, tha an carbon dà-ogsaid a 'leudachadh nas motha; agus mar sin, tha feum air nas lugha de phùdar bèicearachd. Mura dèan thu gearradh air ais, bidh an inneach nas luaithe. Dh'fhaodadh seo beagan deuchainn a dhèanamh airson an àirde àrd shònraichte agad.