A 'Tuigsinn Seòrsaichean Te

Tha mìltean de sheòrsaichean tì anns an t-saoghal. San Iar, bha teas air an seòrsachadh mar thì uaine, tì dubh agus tì làn. O chionn ghoirid, chaidh tì geal agus teatha pu-erh a chur ris an liosta de chlasaichean cumanta an tì an Iar. Tha seòrsachan tì eile a 'gabhail a-steach tì buidhe, tì le blasadh / blas, agus te air a mheasgachadh. Tha modhan giollachd, aromas, agus blasan anns gach seòrsa teatha sin a tha ga chuir air falbh bhon chòrr.

Seo na tha a 'dèanamh gach seòrsa te a tha sònraichte.

Tì Dubh

Is e tea dubh an seòrsa tì as cumanta ann an saoghal an iar. Tha e air a chomharrachadh airson a làn, blas trom agus a comas gu leòr a dhèanamh le mòran de bhiadh an Iar, gu h-àraidh siùcairean agus biadh fiadhaich. Air an adhbhar seo, is e teas dubh a th 'ann an mòran de theas measail airson tì feasgair .

Tha obair teatha dhubh eadar-dhealaichte bho sheòrsachan eile seach gu bheil e làn (no cha mhòr gu lèir) air a dhaingneachadh. Is e oxidation an aon phròiseas nàdarra a bhios a 'tachairt nuair a bhios tu a' meadhain luibhean agus a 'leigeil leotha an blas agus na h-aromas a leasachadh airson beagan mhionaidean. Mar as trice, bidh an tì dubh air a rolladh no air a mhilleadh le innealan gus olaichean nàdarra a leigeil seachad, a bhios a 'dèiligeadh le ocsaidean san adhar airson blas agus bòidhchead nan duilleagan atharrachadh. Nuair a thathar a 'meas gu bheil oxidation iomlan, thèid an teatha a theasachadh agus a thiormachadh gus crìoch a chur air a' phròiseas ocsaídidh.

San fharsaingeachd, bidh na blasan agus na h-aibhnean teatha a 'fàs nas lìonmhoire agus nas doimhne nuair a tha iad a' teasachadh. Tha notaichean mu dheidhinn tannin, braich, seoclaid, talamh, clach-chloiche, fìon-fhìona agus / no siotra.

Is e dath dathail nan duilleagan chocolaty donn, donn-dubh no dubh-ghorm. Tha an brew buailteach a bhith ruis, is e sin as coireach gur e 'tì dearg ' a th 'air' tì dubh '(hong cha) ann an Sìona.

* Dh'fhaodadh gum bi teasan tippy air an cromadh le (no air an dèanamh gu tur) le molaidhean airgid no òir. Tha teas dubh Nepalese buailteach a bhith nas lugha de làn oxidized, agus mar sin bidh iad tric air am falmhachadh le duilleagan uaine.

Teatha Uaine

Tha teas glasa a 'fàs gu mòr a' faighinn tlachd anns an Iar am measg Baby Boomers agus feadhainn eile airson na buannachdan slàinte a tha air an dearbhadh. Ann an Iapan agus mòran phàirtean de Shìona, tha teann uaine nam pàirt de bhiadh ionadail. Tha teine ​​uaine a 'tighinn bho bhith milis agus mellow (leithid Long Jing) gu glasraich / feòir agus lemony (leithid Sencha ).

Eu-coltach ri tì dubh, tha tì uaine air a chèile aonxidized. Mar as trice tha teapan uaine Iapanach (mar Sencha agus Gyokuro) air an steamed. Mar as trice bidh teas stoidhle Sìneach (leithid Long Jing agus Bi Luo Chun) air an giullachd le teas tioram a 'cleachdadh druma rothlach coltach ri àmhainn agus / no bàta còcaireachd coltach ri wok.

Bidh na diofar dhòighean-làimhseachaidh sin a 'dèanamh blasan eadar-dhealaichte, mar a bhiodh iad a' steamadh no a 'ròstadh an aon lusan a' ciallachadh gu robh blasan eadar-dhealaichte ann. Bidh teas uaine ann an stoidhle Iapanach buailteach gu bheil glasraich làidir (coltach ri lusan), notaichean feòir no cuanach / feamainn agus grèim beag citris. Dh'fhaodadh gu bheil blasan lusan ann an teine ​​uaine ann an stoidhle Sìonach, ach cuideachd gu tric bidh droch chnàimh, ìomhaigh blas nas measa le notaichean de chnothan, flùraichean, fiodh agus / no vanilla.

Oolong Tea

Tha teòm teatha no 'wu fada' air a bheil cuideachd tì làn-teasairginn comasach air doimhneachd agus iom-fhillteachd iongantach a thàladh a tha a 'tarraing mòran biadhies, fònaichean fìon, agus deoch làidir tì.

Uaireannan canar 'tì an connoisseur' ris an adhbhar seo. Tha na blasan / na h-àomairean aige agus na comasan a th 'aige (ged a tha mòran a' smaoineachadh, a tha a 'toirt buaidh air comas) gus cuideachadh le call cuideam mar adhbharan nuair a tha iad a' fàs nas tlachdmhor.

Gu tric thathas a 'toirt iomradh air Oolong mar' àite eadar teann uaine agus dubh. ' A chionn 's gu bheil tì uaine air a chèile aonxidized agus tha an tea dubh (gu ìre mhòr) air a dhaingneachadh gu ìre mhòr, tha an tì air a dhaingneachadh gu ìre mhòr. Tha e air a rolladh le làmh no inneal (gus na h-olalan riatanach a thoirt chun uachdar airson an teasachadh) agus an uairsin a losgadh, agus an uairsin ceadaichte eadachadh. Bidh am pròiseas seo air ath-aithris iomadh uair gus an tèid an ìre dealachaidh a thathar ag iarraidh a choileanadh. Rè a 'phròiseas seo, faodaidh na duilleagan a bhith air an cur ann am bàlaichean, air an cumadh no air chumadh eile. Tha mòran oolongs air an ròstadh an dèidh dhaibh a bhith air an oxidachadh gus an blasan agus an aromas a leasachadh. Ach, tha dòighean-obrach a bharrachd ann (leithid rolladh agus cumadh) a tha a 'dèanamh eadar-dhealachadh a bharrachd air tì dubh agus tì uaine.

A rèir a 'phròiseas aca, faodaidh gum bi blasan agus aromas meala, magaircean agus flùraichean eile, lychee agus measan, fiodh, ìm no uachdar, vanilla agus / no coconut. (Ach a-mhàin, tha duaisean Wuyi air an toirt fainear airson na blasan mèinnireach aca, nach eil mar as trice an làthair ann an oolongs eile.) Bidh na h-atharrachaidhean seo gu tric ag atharrachadh agus a 'leasachadh thairis air iomadach sgoltadh, agus tha an t-aroma tric cho iom-fhillte agus cho tlachdmhor ris a' bhlas.

Pouchong Tea

Thathar a 'meas gu bheil Pouchong (no Baozhong) uaireannan na fo-thalas de thì uaine no tì làn. Tha e uaine ann an dath, ach tha e gu math oxidichte, coltach ri oolong. Bidh cuid de sholaraichean ga reic mar uaine, feadhainn eile mar dhuilleag, agus fhathast feadhainn eile mar a chlas tì fhèin.

Teatha Geal

Tha tì geal a 'faighinn a leanas mar thoradh air na ìrean àrda de antioxidants agus mar as trice ìre ìosal de caffeine . Mar as trice tha blas fìor dhìtheil ann.

Tha giollachd tì geal glè bheag. Tha e air a sgoltadh bho na geugan (agus, ann an cùis Bai Mu Dan / 'White Peony', na geugan agus na duilleagan) de ghnèithean aig a bheil tòrr sìos (geallan geala geal na cleasan ùra airson dìon) S an Iar- Bidh na geugan (agus uaireannan a 'fàgail) air an tiormachadh gu h-àraidh, air an tiormachadh sa ghrèin agus / no air an àmhainn.

Tha na h-eadar-dhealachaidhean eadar teas geal gu tric nas fheàrr a thaobh càileachd na caochlaidhean ann an giullachd, agus chan eil na h-eadar-dhealachaidhean mar a chanas tu, tigh, teatha uaine an aghaidh teatha uaine. Mura h-eil iad air blas a bharrachd a dhèanamh, tha teas geal glè shìmplidh agus breagha, le blasan mar flùraichean sìtheil, feur feòir, fiodh tioram, agus cocoa.

Tha cuid de sholaraichean ag ràdh nach eil caffeine ann an tì geal. Tha seo ceàrr. Nuair a thèid a bhriseadh aig teòthachd uisge ìosal airson ùine ghoirid brùidh, tha e ìosal ann an caffeine (ach chan eil e an-asgaidh). A rèir sgrùdadh o chionn ghoirid, tha e gu math nas àirde ann an caffeine na tha mòran teas dubha nuair a thèid a bhriseadh ann an uisge a ghoil airson amannan sgaraidh nas fhaide.

Tea Buidhe

Is e seòrsa tì a tha gu math tearc a th 'ann an teatha le pròiseas àraid agus blas sìmplidh. Tha e air fhàs agus air a làimhseachadh air eilean loch ann an Sìona. Às deidh an fhoghair, tha e air a ghearradh beagan (chan e oxidized, a tha neo-àbhaisteach) fo connlach, an uairsin air a rolladh gu "snàthadan" agus air a thiormachadh.

Mar as trice tha am blas math le comharran cocoa, vanilla, agus flùraichean.

Pu-erh Tea

Is e tearc Pu-erh (cuideachd "litriche" no "puer" litreachadh) tearc tearc a tha air a dhaingneachadh agus air a thionndadh. Tha e air a chomharrachadh airson blas blas domhainn, talmhainn, spresso. Tha pu-erh gu h-àbhaisteach air a òl às deidh biadh trom agus thathar ag ràdh gu bheil cuideachadh ann a bhith a 'togail agus a' lùghdachadh cholesterol.

Bidh Pu-erh a 'dol tro ghrunn ìrean de phròiseas. Tha a 'chiad fhear coltach ri giollachd tì uaine agus toradh ann an toradh ris an canar "sheng cha." Is urrainn do Sheng cha a bhith air a phròiseas ann an aon de dhà dhòigh air pu-erh a dhèanamh, agus tha an dà chuid a' toirt a-steach luibheadh ​​co-cheangailte ris a 'bhrachadh ann am fìon. Faodar a dhèanamh gu luath (no "ath-leanmhainn") le teas agus taiseachd a chur ris, no faodar a thoirt gu buil ann an dòigh traidiseanta, far a bheil ìrean taise meadhanach agus an t-àm a 'toirt giùlan connaidh. Tha a bhith a 'fàs nas daoire nas daoire, ach (nuair a thèid a dhèanamh gu math) bidh e a' toirt tì nas iom-fhillte, rèidh, tlachdmhor.

Mar as trice bidh puinnsean càileachd bochd a 'blasadh eabar no bogach. Mar as trice bidh pu-erhs math a 'blasadh rèidh, dhorch dorcha agus beagan milis, agus' s dòcha gu bheil notaichean ann de sheòclaid dorcha, espresso, plum, còinneach, fiodh, ùir bheairteach, balgan-buachair no cnothan. Bidh cuid ga choimeas ri seann choille fàis. Faodaidh puing a dh 'fheumas barrachd a bhith a' fàs nas sine a bhith blasad geur no searbh.

Teas air a bhrath / air a bhrathadh / le blas

Co-cheangailte fada ri tì feasgar agus traidiseanan eile an Iar, is e Earl Gray an tì blas as ainmeile anns na Stàitean Aonaichte. Ach, chaidh teògan sgeadaichte agus blas a dhèanamh ann an Sìona fada mus ruigeadh iad an Iar. Chaidh teatha uaine Jasmine-scented, osmanthus oolong, agus ròs te tea dubh a dhealbhadh cho fada air ais ri Ràigh-tighe Tang. Eu-coltach ri teas fìor-ghlan, anns a bheil an blas agus an t-blas an crochadh air an terroir, an t-eadar-dhealachadh, agus a 'giollachd, bidh teas le fàileadh agus fiadhaich a' faighinn a 'chuid as motha den blas aca bho sgàilean agus blasan a bharrachd.

Faodar blasan a bhith air an cur gu snasail no gu nàdarra. Tha blas blasach a 'gabhail a-steach tomhas beag de bhlas nàdarra no nàdarra "nàdar-co-ionann" a tha air a mheasgachadh le duilleagan tì. Tha blasad nàdarra a ' toirt a-steach a bhith a' cur a-steach blas nach eil air a thiormachadh (leithid flùraichean jasmine ùr) ri taobh duilleagan tì tioram. Tha tea hydrophilic ("uisge-gràdhach"), agus mar sin tha e a 'toirt a-steach uisge agus blas / flùraichean jasmine. An dèidh dha dìtheanan jasmine ùr a bhith air an cur ri taobh an tì iomadh uair, bidh an tì a 'toirt air bòidhchead na flùraichean.

Tha an raon de aromas agus blasan a tha rim faotainn bho theas le blasan agus blas le blasad. Tha eòlaichean blasad tì Frangach air leth eòlach airson an deuchainnean le blasan neo-àbhaisteach, leithid feamainn, ach tha a 'mhòr-chuid de bhlasan air an dèanamh le blasan co-ionnlaid, mar spìosraidhean agus measan milis. Ged a gheibh teas blasad mòran den bhlas aca bho na h-innealan a bharrachd, tha e cudromach a bhith mothachail gum faod càileachd an tì fhèin buaidh mhòr a thoirt air an blas cuideachd.

Teas measgachadh

Coltach ri teas sgeadaichte / blas, tha teas measgte le teas le blas a bharrachd. Ge-tà, tha teasan co-mheasgaichte a 'toirt a-steach pìosan fìor de stuth a bharrachd. Dh'fhaodadh iad sin a bhith mar mheasan, flùraichean, spìosraidh no stuthan eile. Bidh teas measgte gu tric air an blas cuideachd. Uaireannan, nuair a tha teas air an blas agus air an co-mheasadh, tha an co-mheasadh air a dhèanamh nas motha airson ath-thagradh lèirsinneach na blas fìor.