Dè cho fada 'sa mhaireas tu am feòil ri do shùil
Tha sinn uile eòlach air a bhith a 'còcaireachd prìomh rib anns an àmhainn, ach is e aon de na rudan as fheàrr as urrainn dhut a chur air a' chliabh no anns an neach a tha a 'smocadh na ròsta rioghachdach . Gu dearbh, tha e deatamach gu bheil an ùine ceart, agus airson faighinn a-mach gum feum thu fios a bhith agad dè an cuideam a th 'ann an ròstadh, dèan teòthachd cunbhalach anns a' ghriod no an smocair, agus feumaidh tu teirm-teasairginn math a bhith agad.
Grilling a Prime Rib
Airson beagan blas smocach agus crust crunchy, cha dèan càil càil a 'cur gearradh feòil air a' chliath.
Agus chan eil teagamh sam bith air prìomh rib. Ach, bho chleachdas tu dòigh còcaireachd neo-dhìreach, bidh feum agad air mòran de dh 'uachdar-timcheall air dà thuras na ròst agad - mar sin tha e cudromach gun tomhas thu mus dèan thu an fheòil a cheannach no a dhèanamh airson grilling. Mar stiùireadh coitcheann, bidh a 'mhòr-chuid de na grèilean mòra a' frithealadh roast còig gu sia nota.
Nuair a bhios tu a ' cladhach ròsta rioghachdach , bu chòir teòthachd na grille a bhith timcheall air 350 F / 175 C. Feumaidh tu an saill a thionndadh agus an ràith mus cuir thu air a' chliath, agus a thionndadh gu tric airson eadhon a 'còcaireachd. Bu chòir dhut cuideachd panalan a chur fodha fo na gàirdean airson na dròbhairean a ghlacadh bhon fheòil. Agus na dì-chuimhnich leigeil leis a 'chòrr de dh' fhàg ròsta mus snaigheadh.
Smoking a Prime Rib
Co-dhiù a tha smoker agad no a chleachdas tu an gual-ghualainn agad, bidh feòil feòil a 'cur blas blasail agus a' cruthachadh feòil tairgse. Coltach ri grilling, feumaidh tu dèanamh cinnteach gum bi an smocair no an grill agad a 'freagairt air meud a' phrìomh ròsta aibhn - feumaidh tu dà dhoigh a bhith air gach taobh den ròst gus an teas agus an smoc a chuairteachadh.
Bu chòir an smocair no an grill a bhith air a theasachadh gu timcheall air 250 F / 120 C, agus bidh thu airson beagan geir fhaighinn bhon ròst gus leigeil leis na blasan smocach a dhol a-steach don fheòil. Rèitich e mar a thogras tu, agus deiseil airson ùine còcaireachd fada, slaodach.
Amannan Cooking
Bu chòir don chlàr seo an cleas a dhèanamh nuair a tha thu a 'dearbhadh dè cho fada' sa tha e airson a bhith a 'grioladh no a' smocadh do ròstadh
Feuch gun innis thu, ge-tà, gum faod an uidheamachd agus na h-adhbharan àrainneachd atharrachadh na h-amannan sin agus mar sin coimhead an teòthachd gu dlùth
| Taobh a-staigh teothachd | Smocadh | Grilling / Roasting |
|---|---|---|
| Rare: 125 F / 50 C | 20 mionaid gach not | 15 mionaidean gach not |
| Meadhanach Meadhanach: 135 F / 55 C | 22 mionaid gach not | 16 mionaidean gach not |
| Meadhanach: 140 F / 60 C | 25 mionaid gach not | 17 mionaid gach not |
| Tobar Meadhanach: 150 F / 65 C | 27 mionaidean gach not | 19 mionaidean gach not |
| Uill: 160 F / 70 C | 30 mionaid gach not | 20 mionaid gach not |
Dèan deuchainn air teòthachd do rosta aig meadhan na feòla, air falbh bhon chnàimh (ma tha aon). Is e seo a 'chuid as motha den fheòil. Thoir air falbh na prìomh rib às a 'ghrill no an smocair còig ceumannan F no 2 1/2 céim C fon teòthachd mu dheireadh a dhìth. Cuir a-steach e ann an sgudal aluminium sa bhad, còmhdaich le tuagal, agus cuir àite ann an àite blàth airson 10 mionaidean. Leigidh an ùine fois seo cothrom dha na sùgh is na teothachd a sgaoileadh, a 'toirt an teas deireannach suas agus an fheòil gu foirfeachd.