Ann am Peru, is e "El Mes Morado" a th 'air a' mhìos anns an Dàmhair, no "purple month," mar urram do El Senor de los Milagros, no uachdaran nam mìorbhailean. Thòisich Turron de Dona Pepa bho thùs anns a 'mhìos comharrachadh seo. A-nis gheibhear e fad na bliadhna ann am bùthan, ach tha e fhathast air a reic agus air a dhèanamh aig an taigh fhad 'sa tha am Mes Morado.
Tha Turron de Dona Pepa na leigheas milis, coise, le blas-fala. Coltach ri gràinneag, tha e beagan blasad fhaighinn dha cuid, agus tha e nas fheàrr na dhachaigh.
Tha e spòrsail a dhèanamh - tha e coltach ri bhith cluich le logaichean lincoln. Tha na bataichean briosgaidean air an làn leudaichte, an uairsin air am bogadh ann an siorp sùbailte siùcair donn, air a dhèanamh gu traidiseanta le cancaca; faodaidh tu a bhith a 'toirt a-steach siùcair donn agus melasan. Cumaidh Turron de Dona Pepa airson grunn sheachdainean ann an soitheach a-muigh.
Na dh'fheumas tu
- Airson an taois:
- 3 lòin-bhùird lusan anise
- 1/2 uisge cupa
- 1 sìol bòrd-lòin sesame
- 4 cupan min-adhbhar uile-adhbhar
- 1 teaspoon salainn
- 1 bùithtean-siùcair
- 2 spàinean de phùdar bèice
- 1/2 cupan fuar ìm
- 1/2 giorrachadh glasraich cupa
- 5 buinn-uighean
- 1 teaspoon vanilla
- 1 bòrd-bùird air earrann anise
- Airson an Syrup:
- 3 1/2 cupan uisge
- 1 ubhal
- 1 aol
- 1 orains
- Baga 7-unsa de phrùrain
- 3 cinn-chonnagan
- Pinch de shalainn
- 2 cuibhreannan clòbh
- 1 teaspoon
- Roghainneil: 1
- uile-shealladh iomlan
- 1 cupan siùcar
- 1 1/2 cupan siùcar dorcha
- 1 cuibhle-bhùird
- Airson na Topping:
- Bidh crathadh a 'cromadh
Mar a nì thu e
Dèan an taois
- Loidhnich pasgan bèice ceàrnagach de 8 òirlich le 2 pìosan de phàipear cèir ceangailte. Fàg pàipear a bharrachd a 'crochadh thairis air iomall a' phoist.
- Cuir 1 lòch-bùird de shìol anise gu 1/2 cupan uisge agus a thoirt gu boil.
- Boil airson 1 mionaid, an uair sin falbh bho theas agus leig fionnar.
- Tòstadh a 'chòrr de na sìol anise agus na sìol sesame aig 300 F gus a bhith òir agus beòthail.
- Cuir sìol anise, sìol sesame, flùr, salainn, siùcair agus pùdar bèice ann am bobhla pròiseasaiche bidhe.
- Cuir ris an ìm fhuar agus an glasraich a ghlanadh agus pròiseas goirid gus am bi an measgachadh gainmhich ann an uidheamachd.
- Cuir na buinn-uighean, an banilla agus anise a-steach agus pròiseas goirid.
- Cuir na sìol anise a tha a 'fuarachadh agus uisge air bòrd-bùird aig aon àm gus an tig am measgachadh còmhla ann an taois.
- Brùth an taois ann an stuth plastaig agus fuaraich airson 1 uair a thìde.
- Preheat an àmhainn gu 350 f.
- Air uachdar flùrach, cuir a-mach leth den taois fuarach gu tighead 1/2-òirleach. Trim an taois ann an ceàrnag 8.5- le 8.5-òirleach.
- Gearr an ceàrnag a-mach gu stiallacha 1/2-òirleach agus cuiridh iad air bileag bèice. Dèan aithris leis an leth eile de thasgadh.
- Ruaig na sgoltagan agus gearradh iad ann an stiallan coltach ris gus am bi thu air a h-uile taois a chleachdadh.
- Brèig na stiallan bhriosgaidean airson 20 gu 25 mionaidean no gus an tèid donn òir. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fionnar.
Dèan an Syrup
- Cuir 3 1/2 cupan uisge ri poit. Gearr an apal, aol, agus orains a-steach do cheàrnaidhean agus cuir ris a 'phoit. Cuir ris na prùrain, a 'chonn-cinnamon, an salann, an clòbh, agus an t-seallaidhean-tarsainn.
- Thoir an t-uisge gu boil, an uairsin ìosal an teas agus a leigheas, a chòmhdach, airson timcheall air 20 mionaid, no gus am bi na h-ubhal bog agus tarraingeach.
- Nuair a bhios na h-apalan air am bruich agus tha iad tarraingeach, cuir às an toradh agus an uisge bhon teas.
- Strain a 'mheasgachadh a-steach do chòmhnard thairis air pot glan. Cuir às do na measan agus na spìosraidhean.
- Cuir an siùcair, siùcair donn, agus mèinneagan ris a 'chnàmh sgaoilidh agus cuiridh iad boil.
- Boil gus an ruig an measgachadh 240 F. Bidh an siorup na snàithlean tana nuair a thèid a chraobh bho spàin. Leig leis an syrup cool airson 3 gu 5 mionaidean.
Coinnich an Turron
- Clò-bhualadh bonn a 'chraobh air a chòmhdach le pàipear cèir leis na stiallan briosgaid a chaidh a chur taobh ri taobh. Criogaid aon striic còcaireachd agus cleachd na crùban gus na tuill sam bith a lìonadh eadar na stiallan.
- Dèan sreath eile de stiallan briosgaid air a 'chiad shreath ach cuir iad sìos thairis air a' chiad shreath. Lìon tuill sam bith le crùban. Dèan ath-aithris gus am bi na stiallan air an cleachdadh, a 'stad le slat àrd.
- Cuir an siorup teth gu slaodach thairis air na briosgaidean, le bhith ga leigeil a-steach a-steach do na cnuic is na crannies.
- Còmhdach a 'mhullaich gu fulang le crathadh culaidh.
- Leig leis a 'thriomair a bhith a' tàladh grunn uairean a thìde gus am bi e fuar.
- Nuair a bhios e fionnar, tog am pàipear cèir gus an tòirnear a thoirt às a 'phane agus a thoirt dhan àireamh a tha a dhìth.