Is e seo biadh traidiseanta bho àm na Càisge bho bhaile Venosa, ann an sgìre Basilicata ann an ceann a deas na h-Eadailt. Ged a tha " brodetto " a 'ciallachadh "broth," chan eil e idir mar fhuaim, ged nach bu chòir a' mhias mu dheireadh a bhith ro thioram. Tha e nas fhaisge air frittata : uan air a ghoid agus biadh glasraich a tha air a chòmhdach le uighean air am bualadh le caise pecorino agus air am biadhadh gus an tèid a shuidheachadh.
Gu traidiseanta tha e air a dhèanamh le cairtich fiadhaich, glasraich nach eil furasta a lorg anns na Stàitean Aonaichte, agus mar sin chuir mi asparagus an seo, glasraich eile as t-earrach a tha paranas gu math le uan beairteach. Tha cairtean-deilbh (no co-dhiù, cairtean àrd-inbheach) coltach ri caochladh sheòrsa sgiobalta ach tha blas fada nas fhaisge air na h-innealan-ciùird. Tha cairt-fhiadhaich fiadhaich nas lugha agus nas déine agus tha iad coltach ri asparagus tana. Mar sin, gus an cuir iad a-steach ann am blas, dh 'fhaodadh tu a bhith a' cleachdadh cridhe artichoke mar an glasraich. Is e an roghainn leatsa! Ma tha thu fortanach gu faigh thu cothrom air asparagus fiadhaich (tha iad glè bheag agus tana agus a 'coimhead coltach ri casan uaine cruithneachd), bhiodh sin cuideachd ag obair gu h-iongantach anns a' chùis seo.
Bhiodh an frittata seo na bhroinn sgoinneil do bhòrd na Càisge - tha e a 'gabhail a-steach an dà chuid uan agus ugh, na h-àrainnean de Chàisg Eadailteach traidiseanta a tha a' samhlachadh ùrachadh agus ath-bheothachadh, agus tha e gu math luath agus furasta a dhèanamh! Tha e na mhodhail math adhartach cuideachd seach gu faodar a sheirbheis aig teòthachd an t-seòmair.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan
- ola-chroinn-ola
- 1 dusan uighean mòra, air am bualadh gu aotrom
- 1/2 cupa sgeadaichte clachorino
- 3 spùinnean-bhùird air an gearradh gu fìneil le duilleagan còmhnard
- peirsil
- 1 teaspoon salainn mara fìor mhath
- 1/2 teaspoon piobar dubh ùr-fhiadhaich
- Cais uain bho 2 punnd, air a ghearradh ann an cnapan 1-òirleach
- 1 oraisean meadhanach, air a sgeadachadh agus air a sgapadh gu teann
- 1 punnd de phuman air a ghoid (ùir no stuag - air a dhraoghadh ma bhios tu a 'cleachdadh stuag)
- 2 notaichean de asparagus tana, asparagus fiadhaich, no cridhe fiadhaich (ma tha thu a 'cleachdadh asparagus nas tiugh, bu chòir dhut a bhith air a chòmhdach goirid mus cleachd thu e san ribe)
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn gu 350 f.
- Ann am bobhla measgachadh mòr, measgachadh na h-uighean, càise, peirsil, salann, agus piobar. Suidhich taobh.
- Teas an ola ollaidh ann am poit mhòr trom, no oigheann dhùghach thairis air teas meadhan. Cuir ris an uan agus an oinn is còcaire, ag atharrachadh uaireannan, gus am bi feòil donn agus mu leth air a bruich mu 5 mionaidean.
- Stuth anns na tomataichean is glasraich agus lean ort a 'còcaireachd airson mionaid eile.
- Thoir seachad am measgachadh uan agus glasraich gu pancaireachd fuine (faodaidh tu cuideachd sgile mhòr iarainn teann a chleachdadh) gu leòr airson a chumail (agus na h-uighean), agus dòrtadh an measgachadh ugh gu cothromach thairis air a 'mhullach.
- Cleachdaich am pailteas beagan airson na h-uighean a sgaoileadh gu h-àbhaisteach tro na cnuic is na crannies, an uairsin a 'fuine gus an cuir thu, timcheall air 10 mionaidean.
- Freasraich teth no aig teòthachd an t-seòmair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 368 |
| Gu lèir Fat | 25 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sòidiam | 343 mg |
| Gualaisg | 7 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 28 g |