Dòigh còcaireachd Frangach clasaigeach
Is e dòigh còcaireachd dà-chonnaidh a th 'ann am fricassee a tha a' ceangal teas fliuch is tioram. Tha e a 'tuiteam leth-rathad eadar saute (anns nach eil lionn air a chur ris) agus stew (a tha a' toirt a-steach uisgeachan a bharrachd).
Is e biadh cèiceig clasaigeach a th 'ann am fricassee cice. Thathas a 'cur fàilte air a' bhiadh conaltraidh as fheàrr aig a h-uile àm den bhliadhna, agus gu h-àraid nuair a bhios an teòthachd a 'tionndadh reothadh. Tha salann geal air a 'mhias traidiseanta Frangach seo.
Mar a nì thu faicsinneachd
Is e am feart a tha a 'dèanamh eadar-dhealachadh air fricassee bho stews gu bheil an fheòil air a dheasachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte bhon dòigh àbhaisteach airson feòil a ghlanadh - chan eil an fheòil donn mus tèid an t- inneal braise a chur ris.
An àite sin, tha am feòil air a bruich ann an ola no saill aig teòthachd glè ìosal, agus mar sin tha e fhathast geal. Mar thoradh air an sin, tha a 'mhòr-chuid de bhlasan fricassee nan geal geal.
Ged a tha fricassee cearc as cumanta, bidh cuid de na reasabaidhean fricassee air an dèanamh le feal an àite cearc.
Stiùireadh a 'BhBC
Tha Veal fricassee mar mhod clasaigeach eile airson an seòrsa deasachaidh seo. Tha a 'bhiastag chlasaigeach fricassee le pepagan air a dhèanamh le ciùban de dh'fheòil ghualainn a tha saillte agus an uair sin gu math aotrom agus gu socair ann an ìm agus ola, ach chan eil gu leòr ann airson an fheòil a dhonnadh. Is e an iuchair a th 'ann am fricassee a bhith a' seachnadh a bhith a 'donnadh na feòla agus a' cumail suas an dath geal.
Tha an fheòil air a thoirt air falbh, agus bidh garlic, oinniún, agus sgiathran air an cur ris a 'phoit agus air an sgoltadh, còmhla ri spìosraidhean agus rèiteachadh. An uairsin bidh am feòil a 'dol air ais dhan phanna, còmhla ri spìonadh flùr, a tha a' cruthachadh rùx . Às deidh a ' bhàrran a bhith air a thionndadh le fìon geal, bidh an co-mheasgachadh a' lùghdachadh airson greiseag agus an uairsin thèid stoc feal a chur ris.
Bidh am feallan air a bhriseadh airson timcheall air uair a thìde mus cuir thu peacagan sluagach agus balgan-buachair a bhios air an ullachadh fa leth. Bidh am measgachadh a 'dèanamh greiseag ghoirid agus an uairsin a' frithealadh garnish de luibhean ùra mar peirsil agus basil.
Tha ròin steamed, bothain-bìdhe, buntàta fiadhaich, pollowy gnocchi, no buntàta leanabh steamed uile a 'toirt deagh thaisbeanaidhean do chicken or veal fricassee.
Is e roghainn eile a bhith a 'frithealadh am fricassee blàth còmhla ri aodach blàth no aran gràn. Bidh an t-aran sùbailte air a thilgeil a-steach don fricassee oir tha ea 'sgoltadh na sùgh.
A 'gluasad thairis air Fricassee Chicken agus Veal
Seach gu bheil fricassee na dhòigh còcaireachd, chan e rèis, faodaidh e a bhith air a chur an sàs ann an seòrsachan eile de mheòran, nam measg uain, coineanach agus casan losgann, a bharrachd air iasg, maorach agus eadhoin glasraich a-mhàin. Bidh mushrooms (no glasraich eile) a 'toirt àite na feòla ann am biadh glasraich. Gu h-eachdraidheil, bha biadh fricassee air a dhèanamh le calmain òga no ae.
Bàtaichean airson Cooking a Fricassee
Tha fricassee air a dheagh ullachadh ann am poit mhòr trom no àmhainn na h-oirthir aig a bheil còmhdach. Bu chòir do shoitheach meud sam bith obrachadh, ach dèanaibh cinnteach nach cuir thu a 'phoit le cus stuth. Bidh feum agad air soitheach a tha comasach air na h-àrainnean agad uile a choinneachadh gu cothromach agus faodar còmhdach a shèideadh gu furasta tron phròiseas còcaireachd.