Bidh an t-uabhas làn de òl làn a 'dèanamh na fèille air leth
Chan e còcaireachd uan iomlan an seòrsa rud a nì thu aon mhadainn. Is e seo rudeigin a bheir deagh dhealbhadh agus ullachadh. An toiseach, feumaidh tu uan a dhìth ort. Anns a 'mhòr-chuid de dh'àiteachan, feumaidh tu fios a chur air adhart agus òrdugh a chur. Bruidhinn ri margaidh feòla ionadail mu dheidhinn seo. Ma tha thu deiseil airson lorg fhaighinn air bùidsear a bhios a 'speisealachadh ann am meats Grèigeach no anns an Ear Mheadhanach. Bidh fios aige dè a tha e a 'dèanamh agus is dòcha gum bi e comasach dhut deagh bheachdan a thoirt dhut.
Dealbhaich mu timcheall air 4 gu 5 not airson gach aoigh. Aon uair 's gun tèid an uan a bhruich agus a shnaigheadh, bidh beagan feòil agad airson a h-uile duine.
Aon uair 's gu bheil thu air do thùs uan fhaighinn, feumaidh tu dearbhadh a-mach mar a tha thu a' dol a chòcaireachd do uan. Is e ciall a th 'ann nach bi e freagarrach don àmhainn, no air do ghriod airson a' chùis sin. Tha dà dhòigh bunaiteach agus traidiseanta ann airson ròstadh uan. Tha aon dhiubh air spit thairis air teine fosgailte agus tha an tè eile ann an sloc, coltach ri seann bàrbecue no luau. Ann an dòigh no dhà, feumaidh tu sgìre timcheall air còig troighean a leud agus trì gu ceithir troighean a leud. Bidh feum agad air tòrr fiodh no gual-fhiodha cuideachd.
A 'còcaireachd spit : Is e dòigh traidiseanta an Ear Mheadhanach airson ròstadh uan air spit a tha a' feumachdainn cuartachadh mu dhà throigh a dh'àirde. Bu chòir seo a bhith mar structar le cruth U a chaidh a dhèanamh le bricichean, blocaichean no cnoc crèadha. Bidh seo a 'dìon an teine bhon ghaoith agus cuidichidh seo le teasachadh. Air beulaibh an structair seo, bidh feum agad air taic airson do spit.
Anns an dòigh seo, bidh an t-uan ann an skewered air bata 6-coise (bidh e coltach gu bheil craobh na Nollaige). Tha an uan an uair sin air a thionndadh thairis air an teine a tha air cùl an t-seòmair, nach eil fon a sin. Tha thu airson rudeigin a ghabhail airson na dròbhairean a ghlacadh oir tha iad iongantach agus chan eil thu ag iarraidh teine losgadh fon uan agad.
An-diugh faodaidh tu aonad mòr dealain cumhachdach, gas no gual-fhiodha a th 'air a losgadh a tha a' toirt tòrr den obair a-mach às a 'phròiseas. Ma tha thu a 'smaoineachadh gum faigh thu an luach as fhiach de chucair $ 500 agus an uairsin le bhith a' ceannach aon rud. Mar a thuirt mi, chan eil a 'ghriod gas no gual-ghual àbhaisteach dìreach mòr gu leòr airson rudeigin a làimhseachadh. Faodaidh tu griola mòr baraille a chleachdadh airson an obrachaidh seo, fhad 's gu bheil aonad rotisserie agad a dh' fhaodas an cuideam a làimhseachadh. Ma tha pàrtaidh mhòr agad gu bhith a 'biathadh, is dòcha gum bi uan aig a bheil cuideam 90-punnd làn.
Pit Cooking : Feumaidh dòigh an t-sluic toll anns an talamh a tha 4 troigh le 4 troighean agus 3 troighean a dhoimhneachd. Lìon a 'bhonn le creagan no bricichean agus teine a thogail anns an t-slochd an oidhche mus bi an fhèis agad. Leig leis an teine a losgadh sìos airson timcheall air 3 uairean a thìde, rach na guallan gu aon taobh. Cuir sìos màlaichean fliuch fliuch, an uair sin an t-uan, agus an uairsin màlaichean blulapa nas fliuch. Sàbhail na guallan timcheall air an uan a tha air a chòmhdach agus a thiodhlacadh anns a 'chladhach bhon toll a chladhaich thu. Theirig dhan leabaidh agus an ath feasgar, bidh do uan deiseil.
An t-iasg ràithidh : Aon uair 's gu bheil thu air do dhòigh còcaireachd a dhearbhadh agus an t-uan a tha ri làimh, faodaidh tu a ràitheadh. Chan eil uan math feumach air cus, ach tha blasan mar lemon, mint ùr, basil, ola-ola, agus oregano a 'dol gu math le uan.
Is toigh leam a bhith a 'toirt jar mòr agus a lìonadh le ola ollaidh agus fìonag beag balsamic , an uairsin cuiridh e, slatan lemonach, basil ùr, oregano ùr, clògan garlic agus meall-dhubh dubh. Leig leis a 'mheasgachadh seo suidhe airson beagan làithean an uair sin cuir a-steach air uachdar iomlan na h-uan, a-staigh is a-muigh. An uairsin bidh mi a 'toirt beagan de mhòinean, oiseanan agus garllan a-staigh. Is fheàrr a bhith a 'toirt snàthainn cotain trom agus snàthaid mhòr agus a' leaghadh cuibhle na buidhne gus seo a chumail a-steach agus na sùthan a chumail bhon uain a-staigh.
Tha blasan na deat air an t-uan a th 'air a bhruich le spit (agus na h-uinneagan air an cuir thu a-staigh) agus bidh an t-uan air a ròstadh gu math teann agus sùgh. Tha an dà chuid na chèilidh mòr. An dara dòigh, nuair a bhios an uan air a dhèanamh faodaidh tu a shnaigheadh suas agus biadh a thoirt don arm agad.
Snoidheadh : Is dòcha gun robh e air a ghràbhaladh gu mòr eagal.
Is e an cleas a thoirt ann an earrannan. Feumaidh tu raon mòr a bhith ag obair còmhla riut agus grunnan stuth-seirbheise no rudeigin glè mhòr gus am feòil a chuir a-steach. Tòisich le bhith a 'gearradh air falbh nan casan deiridh. Bu chòir don fheòil a bhith gu math tairgse agus bu chòir dha a thighinn air falbh gu math furasta. A-rithist, obraich sìos tro na guailnean agus a-mach air na h-earrannan forearm. Às an seo faodaidh tu tòiseachadh air gràbhaladh suas na h-earrannan fa leth. Bidh e a 'cuideachadh ma tha dithis a' gràbhaladh, ach an dara cuid, gabh an ùine agad agus cha bhi duilgheadasan agad.
Tha uan ròsta na fhèis traidiseanta fìor mhath a chaidh a thoirt seachad aig co-chruinneachaidhean teaghlaich agus cràbhach airson mìltean de bhliadhnaichean. Chan e a-mhàin biadh meadhanach ach tachartas cudromach a tha a 'comharrachadh na tha fìor chudromach ann am beatha. Mar sin, ge bith dè an tachartas, nuair a thòisicheas tu a 'sguabadh an uan sin làn-ghlan, smaoinich air na linntean de dhualchasan a tha a dhìth oirnn cuideachd. Seo an fhèis breith, pòsadh, agus ath-bheothachadh.