01 de 09
Grilling Steak - Ag ullachadh an steak
An ìomhaigheag airson Westend61 / Getty Images Tha fios a bhith agad air an steak a tha thu a 'dol gu griola glè chudromach. Tha mi a 'toirt misneachd dhut gu bhith a' faireachdainn gu faiceallach airson na feòla. Bidh steak ag atharrachadh ann an uidheamachd agus dùmhlachd nuair a bhios e a 'còcaireachd agus a' tuigsinn mar a tha e a 'faireachdainn mus tig e air a' chliabh, a 'dol a chuideachadh le bhith a' bualadh air a ' ghunna a tha a dhìth. Leis na h-eadar-dhealachaidhean eadar grills, uachdaran còcaireachd, agus gearraidhean steak, chan eil riaghailt stèidhichte air dè cho fada 'sa bheir e airson a chòcaireachd. Bidh eòlas agad air faireachdainn na feòla a 'toirt seirbheis nas fheàrr dhut na cloc sam bith. Ma tha thu a 'faireachdainn nas fheàrr a bhith a' cleachdadh thermometer, bidh mi cuideachd a 'dol thairis air an teòthachd mar a gheibh sinn còcaireachd.
Thoir fa-near mu thiugh an steak. Tha mi a 'cleachdadh steak 1-òirleach tiugh airson an taisbeanaidh seo ach innsidh mi dhut ciamar a nì thu atharrachadh airson tiuighean eile. Dèan cinnteach gu bheil fios agad dè cho tiugh 'sa tha an steak agus gu bheil cuimhn' agad air an tiugh sin airson nas fhaide air adhart.
Rudan a dh 'fheumas tu:
- Steak
- Salt is Pepper (no an rèiteachadh as fheàrr leat)
- Grill glè theth
- Thermometer Feò earbsach (roghainneil)
- A Clock no Watch le dàrna làimh
02 de 09
Grilling Steak - A 'cur an crann-còcaireachd air adhart
Còcaireachd air a 'Chlòimh. A thaobh BBQ Inc. Feuch ri deagh cheangal a chumail air a ' chliath gun a bhith a' leigeil leis an steak a bhith a 'cumail. Tha seo a 'ciallachadh a bhith a' dèanamh cinnteach gu bheil an uachdar còcaireachd agad glan agus olach. Is e deagh bheachd a th 'ann ola a thoirt air a' chòcaireachd nuair a bhios e teth. Is e seo an rud as fheàrr a dhèanamh nuair a tha thu a 'teasachadh suas a' ghràile Is e an dòigh as fhasa air seo le tuillleag pàipeir làn ola agus am bruis a bhios a 'cleachdadh nan gàirdeanan a ghlanadh.
Fill tuagag pàipeir gu leth gus am bi e cho mòr sa bhruis ghlanadh agad. Gabh e le beagan ola. Tha mi a 'moladh ola le puing-smùide àrd mar ola ola-ola aotrom no sìol uinneag. Brusaidh seo gu h-iomlan thar na gràinnean còcaireachd. 'S e, togaidh e cuid, ach tha sin ceart gu leòr. Cho fad 's nach leig thu leis a' ghriod suidhe aig an teòthachd as àirde airson ro fhada mus tèid e, bidh an ola a 'fuireach an sin nuair a thèid na steaks air adhart.
03 de 09
Grilling Steaks - Seasoning the Steaks
JGI / Jamie Grill / Getty Imags Chan eil steak math a dhìth oirbh mòran de ràitheadh . Bidh beagan salann agus piobar a 'cur ris an blas. Faodaidh tomhas beaga de luibhean agus de spìosraidhean falbh astar fada. Nuair a bhios steak ann a bhith a 'rèiteachadh tha e cudromach gun a bhith air a dhèanamh suas. Dèan cinnteach gum faigh thu tagradh eadhon de na bhios thu a 'cleachdadh. Cuimhnich gum bi cuid de na tiogaidean seo a 'tighinn nuair a bhios iad a' còcaireachd. Faodaidh tu na rèiteachaidhean a chur a-steach tràth gus na blasan a leigeil fodha ann am beagan, ach chan eil an buaidh gu math follaiseach.
04 de 09
Grilling Steaks - Teth mar as urrainn dhut a dhol
Jay B Sauceda / Getty Images Gus an steak agad a bhruich ceart, feumaidh tu seo a dhèanamh teth agus luath. Bidh seo a ' losgadh an uachdar agus a' toirt uachdar cruaidh, caramal air an steak fhad 'sa tha thu a' leigeil leat taghadh dè cho math 'sa tha thu airson a dhèanamh sa mheadhan. Tha seo a 'ciallachadh gum feum thu a' ghrian a bhith cho teth mar a thèid e. Ma tha thu a 'cleachdadh gual-fhiodha, feumaidh tu fiodh trom de ghual-ghlas teine geal. Ma tha thu a 'cleachdadh gas grill, feumaidh tu leigeil leis a' ghriod sin teas suas cho teth mar a thèid e. Tha e na dheagh bheachd faighinn a-mach dè cho teth is urrainn do ghriùth fhaighinn, mar sin tha fios agad cuin a bhios e a 'bualadh air an teòthachd seo. Cuir na steaks air cho luath sa ruigeas an gràine agad an àite seo.
Ma tha thu ag iarraidh do steak a bhith air a bruich seachad tro mheadhan ( meadhanach math no gu math ) leig leis a 'ghriod teas suas gu teòthachd as àirde, agus an teas sìos beagan. Mura dèan thu seo, faodaidh uachdar an steak a losgadh agus a thiormachadh mus ruig an t-ionad am teodhachd nas àirde sin.
05 de 09
Grilling Steaks - Suidheachadh a h-Aon
Grilling Steak - A 'chiad àite. A thaobh BBQ Inc. Mu dheireadh, tha sinn deiseil gus an steak a chuir gu grill. Dèan cinnteach nach eil dad sam bith eile ri dhèanamh oir tha e cudromach fuireach leis a 'chliabh. Bidh seo a 'dol air adhart gu luath, agus mar sin bidh a h-uile dad a dh' fheumas tu ri làimh.
Cumaibh an griola dùinte cho mòr 's as urrainn airson a chumail anns an teas. Mus cuir thu na steaks air falbh, seallaibh orra. Lorg "mullach". Nuair a thionndaidheas sinn na steaks ann am mionaid, bidh thu airson faighinn a-mach far a bheil am mullach sin gus na comharran gràinne foirfe fhaighinn.
Mus cuir sinn an steak sin air adhart, bruidhnidh sinn mu ùine. Ma tha thu a 'lorg steak meadhanach tearc 1-òirleach tearc, bidh na h-amannan còcaireachd againn aon mhionaid (ceithir aonadan aon mhionaid). Ma tha thu ag iarraidh do mheadhan steak agad gu math no air a dheagh dhèanamh, cuir sìos an teas a-nis gu teas meadhanach àrd (ach fàg e teth airson toiseach). Bidh na h-amannan còcaireachd agad dà mhionaid. Ma tha thu a 'cleachdadh steak tiugh (ach fo 2-òirlich) bidh na h-amannan còcaireachd gu bhith 1 1/2 mionaid no 3 mionaidean airson meadhanach math no gu math. Ma tha an steak nas lugha na 3/4-òirleach tiugh (ach barrachd air 1/2-òirleach) bidh na h-amannan còcaireachd a 'dol a bhith 45 diogan no 1 mionaid airson meadhanach math gu math.
An dèidh sin a ràdh, feumaidh fios a bhith agad air do ghriod . Bhuail cuid de na grilean teòthachd gu math gu math nas motha na 700 ceum F, agus tha cuid eile a 'cur dragh air 500. Ma bhios do ghriod a' ruith aig teòthachd nas ìsle, is dòcha gum feum thu na h-amannan seo a mheudachadh cho mòr ri factar 2.
A-nis, fosgail an grill, cuir an steak air leis a 'mhullach as fhaide air falbh bhuaibh. A 'ciall gu bheil mullach an steak gu cùl na grille no aig an ionad 12 uair.
Le na steaks air a 'chliath, dùin an dùn agus tòisichidh a' cunntadh na h-ùine. Tha mi a 'dol a ghleidheadh leis an ùine còcaireachd 1-mionaid airson an taisbeanaidh seo ach atharraichidh mi stèidhichte air do thruim steak agus a' mhiannachadh.
06 de 09
Grilling Steak - An dàrna suidheachadh
Grilling Steak - An Dàrna dreuchd. A thaobh BBQ Inc. An dèidh a 'chiad mhionaid, tha an t-àm ann an steak a thionndadh. Chan eil sinn a 'tionndadh an steak thairis, bidh sinn a' gluasad na steak 45 ceum bhon t-suidheachadh 12 uair gu suidheachadh 1:30. Bheir seo dhuinn am pàtran diamain dhuinn air na steaks a tha a 'coimhead cho proifeiseanta.
Tionndaidh na steaks gu sgiobalta agus dùin am mullach a-rithist agus tòisichibh air an t-àm a-rithist.
07 de 09
Grilling Steaks - An treas àite
Grilling Steak - An Treas Suidheachadh. A thaobh BBQ Inc. Tha sinn leth-shlighe tron àm còcaireachd agus deiseil gus an steak a thoirt seachad. Grab an steak agus thoir air falbh e a 'tilleadh a' mhullaich gu suidheachadh 12 uair. Nuair a thogas tu bruthadh a 'chriutha, bu chòir don steak a bhith liath air a' mhullach (taobh gun chomas). Tha teas na grèine a 'còcaireachd an steak timcheall air an uachdar. Ma tha an steak a 'nochdadh amh air a' mhullach, cuir a 'chabhsair sìos gun a thionndadh agus leig leam falbh airson mionaid eile.
Air an làimh eile, dùin a 'chnap agus cuir an uairsin an ath mhionaid.
08 de 09
Grilling Steak - Forth Position
Grilling Steak - Suidheachadh Fhoirthe. A thaobh BBQ Inc. Mar a bhios sinn ag ullachadh gus an steak a thionndadh airson an turas mu dheireadh, tha an t-àm ann a bhith a 'tòiseachadh a' sgrùdadh airson doneness. Cha bu chòir don steak dearg a bhith timcheall air an taobh leis a 'phuing seo agus bu chòir dath beairteach donn a bhith aig an taobh as àirde. Mar a thogas tu an steak suas gus tionndadh (gun a dhol troimhe) 45 ceum mar a rinn sinn ann an ceum 6, faireachdainn gu bheil dùmhlachd an steak. Bu chòir steak meadhanach tearc a bhith daingeann, ach tha deagh thabhartas ann fhathast.
Bu chòir seo a bhith a 'toirt deagh chomharra air dè an ùine a dh' fheumas tu fhathast. Dùin an còmhdach agus lean ort grilling. Às dèidh a 'mhionaid dheireannaich seo, cuir sìos an teas air do ghriill agus deuchainn teòthachd an steak. Is e an teòthachd steak:
- Neònach - 120 gu 130 ceum F. (50 gu 55 ceum C.)
- Meadhanach Rath - 130 gu 135 ceum F. (55 gu 57 ceum C.)
- Meadhanach - 140 gu 150 ceum F. (60 gu 65 ceum C.)
- Meadhanach math - 155 gu 165 ceum F. (68 gu 74 ceum C.)
- Uill - 170 no ìrean nas àirde F. (77 no ceum nas àirde C.)
Ma tha feum aig an steak agad air barrachd ùine còcaireachd, fàg e far a bheil e agus lean ort air grilling air teas meadhan gus an tèid a dhèanamh.
09 de 09
Grilling Steak - Resting your Steak
An Dealbh Pantry / Getty Images Le do steak grilled, tha an t-àm ann a bhith ga thoirt far a 'ghriod agus air ploc (chan e plàigh fuar). Is e feòil a tha a ' rùsgadh aon de na ceumannan as cudromaiche nuair a bhios e a' grilling Leig le do steak fois airson 5 mionaidean mus tòisich e. Bheir seo cothrom don fheòil a bhith a 'gabhail fois agus an teas agus sùgh airson ath-riarachadh. Tha seo na cheum deatamach don steak foirfe, mar sin na dìochuimhnich e.
Aon uair 's gu bheil thu air steak ithe, is e an t-àm a th' ann airson na toraidhean agad a chlàradh. Cumaibh sùil air an tiugh agus an gearradh den steak, an teòthachd grilling air do ghriod, agus an ùine a thathar ga chosg. An uairsin smaoinich air mar a chaidh a dhèanamh. Nam biodh an steak agad air a chladhach fon cheann agus gum feumadh e barrachd ùine, an ath thuras, àrdaich na ceithir amannan còcaireachd. Nam biodh e fada, an uair sin lùghdaich na ceithir amannan còcaireachd. Is e cleachdaidhean agus amharc an rud as cudromaiche a bhith a 'fàs mar griliche steak math.