Bidh blàths aotrom, briosgaidean tapaidh no briosgaidean luath a 'toirt beagan cleachdaidh, ach faodaidh tu a dhèanamh! Chan eil dad na b 'fheàrr na briosgaid bòidheach, puffy, sgaradh le ìm lete agus mil a' sileadh dheth airson bracaist sa mhadainn. Ach tha beagan dhìomhaireachd ann a dh 'fheumas fios a bhith agad mus cuir thu aghaidh air an reasabaidh seo airson na toraidhean as fheàrr.
- Dèan cinnteach gu bheil an rèis a tha thu a 'cleachdadh math math. Is e a 'chuibhreann as fheàrr de flùr gu braille 1/2 cupan geir airson gach 2 cupan mine. Bidh barrachd geirne a 'dèanamh bhriosgaidean nas boire - chan e duilgheadas mòr a th' ann; ach glè bheag de gheam, ge-tà, bidh briosgaidean tioram agus trom.
- Tha an seòrsa flùr a chleachdas tu cudromach. Na cleachd flùr aran mura h-eil an reasabaidh ag iarraidh air (faic Briosgaidean Flaky ), agus seachain cruithneachd slàn agus pìosan gràn slàn eile. Nì iad na briosgaidean cruaidh agus trom. Tha sinn a 'dol airson solas an seo.
- Is e am measgachadh as fheàrr a h - uile adhbhar - chan eil flùr adhbhar (cearcall no neo-chòmhdach a 'dèanamh cus eadar-dhealachaidh, ach tha mi fhathast a' còrdadh rium airson an toradh as aotrom) agus flùr cèice. Tha flùr cèic na flùir bog a tha nas lugha de ghlùin-gluten. Faodaidh tu a lorg ceart ri taobh na sruthan eile anns a 'bhùth grosa. Mura h-urrainn dhut flùr cèice a lorg faodaidh tu 'do dhèanamh fhèin' a dhèanamh le bhith a 'spìonadh 2 làr-bhùird de chrann-arbhair gu bonn cupa tomhais, agus an uairsin a' spìonadh gu aotrom ann am flùr na h-adhbhar airson an cupa a lìonadh. Leibh a-mach e, an uair sin sift a 'cleachdadh criathar no sifter meatailt. Tha mi a 'faighinn a-mach gu bheil am flù fèin-ag èirigh gu math saillte, agus is fheàrr leam smachd a chumail air an t-suim agus an seòrsa de ghoirteachadh a bhios mi a' cleachdadh. Tha e cuideachd glè chudromach airson min a thomhas gu ceart . Ma chuireas tu an cupan tomhas dhan mhin bidh cus agad, agus bidh na briosgaidean cruaidh agus trom.
- Airson pùdar bèicearachd, bidh mi a 'cleachdadh Rumford (pàirt de Chlas Clabber) agus pòlairean bèicearachd Clabber Girl, oir tha iad a' gabhail a-steach cailcium fosfat an àite sulfat súcumium aluminium ann am bathar eile a tha a 'blasad searbh.
- Nuair a bhios an reasabaidh ag iarraidh pòdar bèicearachd agus soda bèicearachd, dèan cinnteach gun cleachd thu an dà chuid! Bidh pùdar bèicearachd, gu h-àraid an seòrsa cleasachd dùbailte a tha ag èirigh nuair a bhios e a 'coinneachadh le lèine agus a-rithist san àmhainn, a' toirt seachad an leavening as earbsaiche, agus bidh soda bèicearachd a ' cuideachadh le bhith a' neadachadh stuth searbhagach anns na briosgaidean airson an blas as fheàrr. Na gabh dragh cus mun cheimigeachd ann am bèicearachd - bidh na stuthan a 'dèanamh an obair leotha fhèin. Tha mi a 'faireachdainn gum bi thu nas misneachaile ma thuigeas tu beagan mu dheidhinn ath-bheachdan ceimigeach ann am bèicearachd agus còcaireachd.
- Tha geir riatanach airson na briosgaidean as aotrom agus as miosa! Tha ìmpidh a 'cur barrachd blas, ach tha an giorrachadh a' dèanamh na biosgaidean nas tairgse oir chan eil uisge no solaraichean bainne ann. Agus feumaidh an saill a bhith fuar. Bidh fata a 'cruthachadh phocaidean beaga air feadh an taois bhriosgaidean, agus mar a bhios an geir a' leaghadh san àmhainn, bidh an CO2 bhon àrachas leavening a 'gabhail àite mar sin ag èirigh na briosgaidean. Ma bhios an geir a 'leaghadh no a' bogadh mus bruich na briosgaidean, bidh na briosgaidean cruaidh agus còmhnard oir chan eil àite ann airson an CO2 ach a-mach às na briosgaidean!
- Na bi ag obair ann an cidsin teth. Ma tha coltas gu bheil an taois a 'fàs ro bhog no blàth, cuir e anns an reothadh airson 10-15 mionaidean. Is toigh leam dèanamh cinnteach gu bheil mo làmhan fionnar cuideachd, le bhith gan cumail fon fhuasg uisge fuar airson beagan mhionaidean tron phròiseas fuine. Toir do làmhan agus cumaibh a 'dol.
- Leis gu bheil an taois bog agus na briosgaidean beothail, cuiridh iad timcheall air 1 "air leth air duilleagan bèice. Ma tha iad ro fhada bho chèile, sgapaidh na briosgaidean cus. Ma bhios iad ro fhaisg air a chèile, cha bhith na briosgaidean anns an ionad a 'fuine. tro nuair a bhios na briosgaidean crìochnaichte air an dèanamh.
- Mu dheireadh tha feum air solas aotrom! Cleachd an taois agus na briosgaidean cho beag 'sa ghabhas. Chan eil thu ag iarraidh gum bi gluten air a leasachadh agus tha thu ag iarraidh gum bi an saill fuar gus am bi na briosgaidean a 'fuine, agus mar sin làmhan! Smaoinich air a bhith a 'làimhseachadh sgòthan no nithean fìor bhrèagha eile tron phròiseas iomlan seo.
A-nis, tha an t-àm ann airson fuineadh! Feuch ri briosgaidean blàthach fliuch , briosgaidean sgadain , briosgaidean Airy, no briosgaidean tairgse.