Bho ùr no reòite, gu kosher no heirloom, lorg an turcaich cheart dhut.
Chan e ro fhada bho chionn gu robh am freagairt don cheist "Dè th 'ann an turcaig a bu chòir dhomh a cheannach" a bhith "ge bith dè a tha iad a' reic aig a 'bhùth."
A-nis, gu taingeil, tha roghainnean aig còcairean Taingealachd-tòrr roghainnean. Is dòcha gu bheil cuid ag ràdh cus roghainnean. Mar sin, falbh air falbh le feòil-chìche, tuill fo-chòcaireachd, agus feòil cho blas gun toir thu air a bhith a 'smaoineachadh air mar "pròtain" ann am feum èiginn de chraobhan. Bidh turcaich blasach, blasail, sùbailte air an togail le cùram le luchd-fàs ionadail a 'feitheamh riut.
Bidh thu a 'toirt taic do thuathanaich ionadail agus bidh an t-eun nas blasad, nas ùire na dh' fhalbh, co dhiubh a tha e airson suipear oidhche Dimàirt, cuirm Taingealachd no dìnnear Nollaig. Dualchas, pastured, organach, nàdarra - faigh a-mach dè na briathran sin a tha a 'ciallachadh gus am faigh thu a-mach dè an seòrsa turcaidh a bheir gràs do bhòrd am-bliadhna.
Aon uair 's gu bheil an t-eun agad, faic mar a chuireas tu air dòigh e airson an blas as fheàrr agus mar a thèid a roastadh .
Ùraichte an aghaidh Frozen
Tha an eadar-dhealachadh fhèin gu math follaiseach - tha eòin reòta air an reothadh agus nuair a cheannaicheas tu iad mar sin feumaidh tu a bhith a 'toirt buaidh air an ùine a tha a' dol fodha. Gabhaidh eun mòr grunn làithean bho bhith a 'leigeil le eun mòr bho nach urrainn ach burragan a dhubhadh sa fhrith-rathad . Nuair a bhios tu a 'ceannach turcaidean nach eil reòthte, dèan cinnteach gu bheil iad "ùr" agus nach eil "air an reothadh roimhe" agus an uairsin a chaidh a sgrios aig a' bhùth, ma tha sin cudromach dhut.
Cha bhith a 'mhòr-chuid de dhaoine comasach air mòran de dh'eadar-dhealachadh a thoirt eadar eòin ùr no reòta aon uair' s gu bheil iad air am bruich, ged a tha coimeasan taobh ri taobh eòin coltach ri chèile a 'lorg gu bheil na h-eòin ùir nas sàbhailte agus nas tairgse.
Tha sin ag ràdh, le modhan reòtha ùr a tha a 'lughdachadh call na h-uisge, an seòrsa turcaidh agus mar a tha e air a bruich nas cudromaiche.
Fèin-bhualadh no ro-ghinealach
Chaidh brot, salann, sochairean, agus / no blasan eile a mhilleadh le brògan fiodha fhèin agus brùraidean a chaidh a dhèanamh roimhe. Na cuir salann no sguabadh le turcaidean fèin-casgach, dh'fhaodadh gun toireadh e buaidh eile agus bidh e a 'crìochnachadh le eun thar saillte agus tioram.
Kosher
Chaidh turcaidean Kosher a mharbhadh gu sònraichte le bùidsear Iùdhach a chaidh a mharbhadh, air am marbhadh a rèir laghan kosher, a chaidh a dhraodadh le fuil, agus sailleadh. Is e sin an eileamaid mu dheireadh a bhios a 'dèanamh turraidean kosher poblach: tha iad ro-rèiteachadh agus mar sin tha iad buailteach a bhith nas blasad. Na ceannaich e turcaidh kosher ma tha thu am beachd a bhith a 'toirt seachad salann ro-sa no a' sàrachadh an turcaidh agad bhon a bhios e deiseil ro fhada.
Muicean Nàdarra
A rèir an USDA, tha feòil is cearcan - a 'gabhail a-steach Taingealachd Taingealachd agus turcaich Nollaige - air a bheil "nàdar" no "uile-nàdarra" air a bhith air blasan no cuirmean fuadain sam bith a chur ris. Dh'fhaodadh iad, ge-tà, a bhith air salann, uisge, agus "blasan nàdarra" a chur ris. Tha an leubail "nàdarra" ann an iomadh dòigh, rud nach eil deatamach a thaobh càileachd iomlan.
Turcaidean Organach
Chaidh brèistean organaigeach dearbhte a bhith air am biathadh gu h- àraid a ' biathadh am beatha gu lèir agus nach deach dèiligeadh riutha le antibiotics a-riamh. A 'faighinn a-mach carson a tha turcaidean organach a' cosg tòrr a bharrachd? Tha e sìmplidh: bidh biadh organach (air a dhèanamh bho ghràinnean dearbhaichte a tha fàs gu h-organigeach) tric co-dhiù trì tursan cho daor ri beathachadh fhàsmhor.
Muileann-mara a bha an-asgaidh
Tha an raon an-asgaidh, a rèir an USDA, a 'ciallachadh gu bheil cead aig an ainmhidh a bhith taobh a-muigh pàirt den ùine co-dhiù. Do chuid de luchd-fàsaidh is dòcha gur e seo ùine ghoirid; bidh luchd-fàs eile a 'leigeil leis na beathaichean raon mòr a shìneadh agus sealg agus peic mar a tha iad ag iarraidh, le ruigsinneachd gu fasgadh, mar a tha an cridhe ag iarraidh.
Turcaich pastured
Thathar a 'togail eòin a tha a' giùlan a-mach às an dùthaich agus tha iad a 'ceadachadh biastagan agus feur seilge agus feur airson am biadh (bidh iad tric air am faighinn biadh gus dèanamh cinnteach gum feumar mathachadh agus calraidhean fàs gu meud margaidh). Bidh an deoch eadar-dhealaichte aca gan dèanamh nas blasad, agus tha beatha ghnìomhach eun a tha a 'fàs torrach a' dèanamh a feòla nas adhartaiche. Thoir fa-near gu bheil e diofraichte le bileagan mar "organach," chan eil inbhean dearbhaichte no dearbhaidh ann airson "pastured."
Turcaidean Dualchais
Seach gu bheil e air a bhith na tomato, tha dualchas gu turcaich. Is e ceum air ais a th 'ann mar a bhiodh cùisean a' blasad. Tha inbhean teann a 'buntainn ri dualchas "labeling animals". Tha Dualchas a' ciallachadh gu bheil eun nas motha na sliochd de phreasan nas tràithe le ainmean mar Bourbonbon Ruadh, Narragansett agus Umha Coitcheann: Tha Glèidhteachas Briod Beatha Ameireaga a 'mìneachadh gu feumadh turraidean dualchais a bhith gu nàdarrach, ìre fàis a tha a 'tighinn bho bheatha nas fhaide agus a' caitheamh am beatha a-muigh.
Tha turraidean dualchais nas lugha na an fheadhainn a tha a 'briodadh gu coimeirsealta (a tha a h-uile càil leathann) agus tha iad nas làidire - tha cuid ag ràdh blasad gamy. Nas lugha de dh'fheòil broilleach agus sliabh is sgiathan nas àirde a tha a 'ciallachadh gu bheil torraidean dualchais a' faighinn buannachd bho amannan còcaireachd nas fhaide, nas slaodaiche.
A rèir an uair a bhios tu a 'ceannach, is dòcha gum bi e ro fhadalach airson eun dualchais a bhualadh. Bidh luchd-fàs buailteach òrdughan a ghabhail dhaibh agus reic iad a-mach ro làithean-saora fìor, ach faodaidh tu iarraidh oirbh le do chorragan a dhol tarsainn, a 'sùileachadh gu h-àrd, agus a' blasad buds aig an leughadh.
Sean ri Tom
Is e turcaich boireann a th'ann an Hens agus tha an fheadhainn fireann. Tha Toms, mar as trice, nas motha, mar sin ma tha thu a 'dol airson turcaidh thairis air 18 notaichean,' s dòcha gum bi thu a 'dol le tom, ach ma tha thu a' lorg 14 punnd no tursair, bidh e coltach cearc a cheannach. A bharrachd air meud, chan eil fìor eadar-dhealachadh ann. Tha cuid de dhaoine ag ràdh gu bheil toms nas blasdaiche.
Chan eil Hormones air an cuir ris
Chan fhaodar turragan a chaidh a reic anns na SA a thoirt dha hormona (no steroids), mar sin chan eil am bileag no an tagradh seo gun bhrìgh oir tha e a 'buntainn ri gach turcaidh.
Ge bith dè an seòrsa turcaidh a cheannaicheas tu, dèanaibh cinnteach gun lean thu na cleachdaidhean sàbhailteachd bìdh as fheàrr: cumaibh an eun nas motha na 40F no nas teotha na 140F-rud sam bith eadar-dhealaichte "an sòn cunnart bìdh" oir is e an raon teothachd anns am bi bacteria a 'soirbheachadh. Gu dearbh, bidh an Turcaich a 'cur seachad ùine anns an raon seo (air an t-slighe dhachaigh bhon bhùth agus mar a tha e air a lìbhrigeadh), ach cuingealaich an ùine iomlan sin gu mu 4 uairean a thìde. Mar sin bidh e daonnan a 'dèanamh dubhagach anns a' chuideam, chan ann aig teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin a tha e air a bruich, ga chumail blàth no fionnar dheth.