Ma thadhal tu air margadh Eadailteach aig àm sam bith eadar deireadh an earraich agus tràth san earrach, tha coltas ann gum bi easganal ann am pioramaidean air an cruachadh gu cùramach, air na frìthean air an gearradh agus air an taobh a-muigh a tha air a mhilleadh. A dh 'aindeoin a bhith iongantach coltach ri ceiseag, tha fionnellan air aon de na glasraich geamhraidh as bòidhche a tha blasadach, agus tha e coltach gu bheil e cuideachd na chuideachadh le salad no tha e na chuideachadh luachmhor dha (antipasto glasraich amh), gu sònraichte nuair a tha e le ola ùr-ola, agus air a bruich, tha e na mhullach iongantach airson a h-uile seòrsa de dhroch uisge, a 'toirt taic ach nach eil e a' tarraing às na tha e air a thoirt seachad.
Tha cliù aig Fennel cuideachd airson blas fìne mediocre a dhèanamh nas fheàrr, nuair a bhios iad ag ithe aig an aon àm ris an fhìon a tha air a bhlas. Dh'innis mo bhràthair Eadailteach dhomh gum biodh ceannaichean fìona sneaky a bha a 'feuchainn ri bhith a' dìoladh fhìonailean ìseal a 'toirt seirbheis dhaibh airson blasad còmhla ri cuid de na finocchio amh, a' leantainn air adhart gu facal na h-Eadailt " Non ti fare infinocchiare ." (Ciall: Na leig leotha fhèin eòlas-bambaidh fhaighinn).
Cùl-fhiosrachadh
Anns an Eadailt, tha am facal finocchio a ' buntainn ri grunn lusan a bhuineas don teaghlach Umbelliferae , agus gu sònraichte gu Foeniculum vulgare. A rèir La Mia Cucina de Deostostini, bidh an lus a 'fàs anns an fhiadhaich mar a tha e gu cunbhalach no gach dà bhliadhna ach tha e bliadhnail ma tha e air fàs mar bhàrr. Ann an easganal a tha air fàs mar bhàrr, is e am bulb, anise ola beairteach, a 'phàirt a chaidh a chleachdadh; ann an gnèithean fiadhaich, tha na flùraichean agus na frondan, anns a bheil ola nas cumhachdaiche agus a dh 'fheumas iad airson biadh sònraichte, air an cleachdadh an àite sin.
Anns a 'mhargaid agad, bidh coltas ann gum bi na builleagan agad.
Bidh iad a 'tighinn bho mheud ball goilf ri ball ball-bog (5-10 cm de thrast-thomhas), agus faodaidh iad a bhith spèigeach no cuingealaichte gu ruige na frond; ged nach eil mòran de dh 'eadar-dhealachadh ann am blas eadar an dà, tha mi a' faicinn gu bheil na feadhainn spèigeach a 'toirt barrachd. Ann an suidheachadh sam bith, nuair a bhios tu a 'taghadh fennel, tagh bribeanan a tha saor agus gann; ma tha streachan donn orra no gu bheil an taobh a-muigh a 'coimhead gu ìre bheag, tha iad dualtach aosta no a dh' fhuiling iad ann an còmhdhail.
Ma tha thu airson an cleachdadh ann an salad, nigh iad gu math, caoraich iad, agus losgadh iad a-rithist, a 'dèanamh cinnteach nach eil dirt air obrachadh eadar na h-earrannan. An uairsin slaodar iad gu breagha, no cuiribh fios orra. Bidh iad a 'dol gu h-àraid ann an salad measgaichte, le glasraich eile a' gabhail a-steach acras no tomato, caesan, no cnothan-bruich air an gearradh gu grinn. (Tha an Fhionnellan, Grapefruit agus Arugula Salad na eisimpleir iongantach.) A thaobh aodaich, bidh iad ag obair as fheàrr le ola ollaidh, salann, agus piobar gun-uireasrach - gun fìon. Ma tha brògan duilleach ceangailte ri bhurbagan fennel fhathast, tha iad math a bharrachd air an salad no airson garnish a chleachdadh.
Ma tha thu an dùil a bhith a 'còcaireachd do dhingallan, nigh na brùbagan, caoraich iad, agus an uairsin lean ort leis an ribe.
Molaidhean sìmplidh airson a bhith a 'cleachdadh fennel
- Braised Fennel le Potatoes and Fontina:
Ceathramh 3-4 leagan fionnail, ciùb a th 'ann an tomhas co-ionann de bhuntàta, agus bruich iad le 1-2 spàinean de shìthean easganail ann an uisge beagan saillte gus an cuir thu am bàrr. An uairsin dragh na glasraich, stir 1/4 tunna de chàise Fontina shredded agus na frondagan duilleach bho na leacan fionnail (air an nighe, air an sgoltadh tioram agus air an giùlan). Còmhdaich a 'phoit gus am bi a' chàise air a leaghadh, agus an uairsin a bhith na taobh-làimhe. - Braised Fennel le Cainneagan :
Slaod an t-easganal ann an stiallan tana, cuir a-mach an cuid gheal de na cnuimhean gu cearcallan tana, agus saute an dà chuid ann an ola ollaidh airson beagan mhionaidean. Cuir beagan beag de bhrat, salann, agus piobar cearc a-steach gus blas a dhèanamh, agus sèididh thairis air teas meadhanach àrd gus am bi a 'mhòr-chuid den lùth air a dhol fodha.
Rèitichean
- Fennel, Grapefruit agus Salad Arugula
Sàil iongantach ath-nuadhachail, le mòran atharrachaidhean a dh'fhaodadh a bhith ann. - Fava Bean Sicilian agus Soup Fennel Fiadhaich
Bhiodh brot fìor-chànalach Sicilian gu tric a 'frithealadh Latha Fèill San Giuseppe (19 Màrt). - Salad Avocado Fennel
Tha an fionnallan tana, snasail, agus oinn dearg air a thilgeil ann an èideadh teann airson salad fallain, geamhraidh.