01 de 12
Masoor Daal
Split Lentils Red Masoor Daal - craiceann air a thoirt às agus a roinn, leannils orange. © Petrina Verma Sarkar Is dòcha gur e maorach, a tha air a ràdh muh-soor, an daal as cumanta a th 'air a chleachdadh anns na h-Innseachan. Tha e ri fhaighinn slàn agus air a roinn agus às aonais craiceann.
Chan fheum e gu math luath mus bruich thu oir tha e daor "bog" agus còcairean gu luath.
02 de 12
Saabut Masoor Daal
Lentils làn Dearg Saabut Masoor Daal - leannils làn orains. © Petrina Verma Sarkar Tha am maor saabut , a tha air a ràdh gu bheil a ' mhuir-mhuir saa-booth, a' ciallachadh gu bheil an craiceann slàn air fhàgail anns an t-seòrsa seo de dhoras.
Faodar a chleachdadh anns a h-uile h-aon stuth mar aodach-droma (sgaradh agus craiceann air falbh). Bidh saabut masoor a 'toirt beagan nas fhaide airson còcaireachd na masoor daal.
03 de 12
Saabut Moong Daal
Làn-làn Lentil Saabut Moong Daal - leannain buidhe iomlan. © Petrina Verma Sarkar Tha Saabut moong daal, a tha air ainmeachadh mar "moo-ng" , a ' ciallachadh gu bheil a' chraiceann uaine air fhàgail. Bidh e a 'còcaireachd nas luaithe ma thèid a dhèanamh ro fhada oir tha e nas cruaidhe. Tha Saabut moong a 'faighinn blas mòr nuair a bhios e a' fàs agus tha e na chuideachadh iongantach, slàinteil air salad.
Meudaich cuibhreann de Saabut moong daal sprèidh ann am bòbh de iogurt, ràithe le salann agus cuid de chasan-masala (ri fhaighinn aig a 'mhòr-chuid de bhùithtean bìdh Innseanach) agus bidh blas bòidheach is lìonadh agad.
04 de 12
Moong Daal
Spiorad Leacan Buidhe Moong Daal - craiceann air a thoirt às agus a roinn, leannain bhuidhe. © Petrina Verma Sarkar Tha craiceann uaine olive air a thoirt air falbh le Moong daal , a tha air a ràdh gu bheil e air a ràdh, agus tha e air a roinn. Is e dath buidhe òir a th 'ann agus tha e a' tionndadh beagan nas laige nuair a bhios e air a bruich.
Chan eil moong feumach air a bhith goirt mus tèid a bruich oir tha e daor "bog".
05 de 12
Toor / Tuvar no Arhar Daal
Splitich Pigeon Peas Toar / Tuvar no Arhar Daal - craiceann air a thoirt às agus a roinn, pigeagan buidhe. © Petrina Verma Sarkar Tha toor / tuvar no arhar daal , tùr / too-vurr no urr-hurr, air a reic mar as trice, air a reic agus air a chòcaireachd anns an earrainn, gun chraiceann. Le a craiceann air, tha e dath donn uaine agus gun a chraiceann, buidhe.
Tha Toor daal a 'coimhead gu math coltach ri chana daal ach tha gràn nas lugha, nas buidhe air. Tha e gu sònraichte measail air taobh an iar agus deas na h-Innseachan. Bidh e a 'còcaireachd gu luath agus chan eil feum air a bhith ro bheag.
06 de 12
Split Urad le Craiceann
Black Lentils Split Urad (le craiceann). © Petrina Verma Sarkar Air adhart mar: oo-rid / oo-rud
Faodar Urad daal , a tha air ainmeachadh mar chuimhneachan / oo-rud, a cheannach gu lèir le a chraiceann, a roinn le a craiceann no a roinn le a craiceann air a thoirt às.
Tha an taobh a-staigh den gheamhradh dubh geal taobh a-staigh geal nuair a tha e air a roinn. Gu h-iomlan agus leis a 'chraiceann air, is e saabut urad a chanar ris agus tha blas nas làidire, nas sònraichte na an sgaradh, measgachadh craicinn. Tha e na bhroinn "nas duilghe" agus a 'toirt nas fhaide a chòcaireachd. Tha e beagan nas fheàrr mus bruich thu an daal seo.
07 de 12
Urad Daal le sgith air a thoirt às
Leacan geal / Leacan dubha, le craiceann air an toirt air falbh Urad Daal - Leannils geal / lòban dubha, craiceann air a thoirt às. © Petrina Verma Sarkar Chaidh an craiceann dubh a thoirt air falbh le Urad daal , a chaidh ainmeachadh mar chuimhne / oo-rud. Tha e geal ann an dath geal agus tha blas nas miosa na urad daal gu lèir.
Chan eil Urad craiceann feumach air a bhith goirt mus bruich e. Bidh e tric air a thionndadh gu min-fhlùir no greis agus air a chleachdadh mar phàirt de bhratagan.
08 de 12
Chana Daal
Spàin Bengal Split / Leacan Buidhe Leaghadh Mòr Chana Daal - split Gràg Bengal / roinnean mòra buidhe. © Petrina Verma Sarkar Tha Chana daal , air ainmeachadh gu-naa, a 'coimhead coltach ri dreach nas motha de thoir / tuvar no arhar daal. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'roinn co-ogha nas lugha den chickpea.
Tha blas nutty aig an lentil seo agus tha e air a chleachdadh ann an curries tioram no le glasraich no feòil agus cuideachd mar flùr (flùr gram Bengal). Bidh e a 'còcaireachd gu math luath agus chan eil feum aice air a bhith goirt mus tèid a bruich.
09 de 12
Kabuli Chana
White Chickpeas Kabuli Chana - cearcan geal. © Petrina Verma Sarkar Cuideachd aithnichte mar chole , beans garbanzo, peasan Èipheiteach agus cearcan geal, tha cait grinn air a ràdh gu bheil caibeal chana, caa-bo-lee chun-naa. Anns na h-Innseachan, tha e air a chleachdadh gus curraidhean a dhèanamh, a bharrachd air saladan agus eadhon ann an sgoltagan.
Tha Kabuli chana gu sònraichte measail air Ceann a Tuath nan Innseachan. Feumaidh e a bhith trom airson grunn uairean a thìde mus bruich e oir is e "bean gu math cruaidh" a th 'ann. Faodaidh tu cuideachd canalan kabuli a chleachdadh a tha furasta a lorg ann am mòr-bhùithtean an-diugh ach chan eil dad a 'còrdadh ri blas kabuli chana a tha gu math bog agus air a ghoil dìreach mus bruich thu.
10 de 12
Lobia no Chawli
Bean-dubh dubh no Sìona Bean Lobia no Chawli - bean dubh-eyed no bean Sìona. © Petrina Verma Sarkar Chan eil feum air lobia no chawli , a tha air a ràdh gu bheil ìseal-bee-aa no ch-ow-lee, a chionn 's gu bheil e na bean "bog" a tha a' còcaireachd gu furasta. Coimhead gu faiceallach nuair a bhios thu a 'còcaireachd oir cha bu chòir dha a bhith air a losgadh.
Faodar Lobia a chleachdadh cha mhòr coltach ri kabuli chana (cearcan geal) ged a tha e a 'blasad eadar-dhealaichte.
11 de 12
Rajma
Bean Aibhne Dearg Rajma - pònairean dubha dearga. © Petrina Verma Sarkar Tha mòran nas motha na bean dearg Mheicsigeach, ròma -maa no pònairean dubha dearga air còrdadh gu mòr ann an Ceann a Tuath na h-Innseachan far a bheil biadh measail air ainmeachadh às deidh. Chan e a-mhàin gu bheil iad a 'blasad math air an cuid fhèin, bidh iad a' dèanamh measgachadh uabhasach nuair a bhios iad air am bruich le glasraich agus feòil cuideachd.
Feumaidh Rajma a bhith trom airson grunn uairean a thìde mus bruich e gus a ghlanadh. Mar a tha a h-uile beans (mar kabuli chana, lobia, msaa) a tha àrd ann am fibre agus làn beathachaidh, tha enzymes gasa aig rajma. Is e an cleas a bhith a 'bualadh air seo a bhith a' atharrachadh an uisge gu math cruaidh a h-uile uair a thìde (mus dèan thu còcaireachd) agus bruich iad gu bog.
12 de 12
Buannachdan Slàinte Eiteagan Leth (Daal)
Is urrainn dha dìreach 1 cupan de daal bruich a thoirt dhut cho mòr ri 62% de na riatanasan snàthaithe làitheil agad. Tha ìrean àrda de mhèinnirean cudromach aig Daals cuideachd mar manganese, fosphorous, potassium, iron and copper. Tha iad àrd ann am folates agus na vitamain B mar Thiamin.