Mòrsachan, beathachadh, ceannach agus stòradh.
Is e cumaidheas beag cruinn, le cumadh leann a th 'ann an leapail a thig ann an iomadh dath agus meud. Tha dathan a 'tighinn bho bhuidhe agus dearg gu uaine, donn, agus eadhon dubh. Chan eil na leacanan saor, gu math beòthail, agus faodar an stòradh airson ùine mhòr gun rèiteachadh. Tha na feartan sin air lòchrain a dhèanamh mar bhiadh mhòr ann an iomadh cultair air feadh na cruinne.
Luach beathachaidh
Ann an leannain tha an treas ìre as àirde de phròtain de ghrùgair sam bith, a tha air a liostadh a-mhàin fo bheans-s agus caoraich.
Tha an t-susbaint pròtain àrd agus a 'chosgais ìseal air a dhèanamh na nì biadh riatanach dhaibh ann am mòran dhùthchannan an treas saoghail agus am measg àireamhan vegetarian . Ged nach eilear den bheachd gur e pròtain iomlan a th 'ann an liosgan, nuair a thèid a thoirt còmhla ri gràin, mar rus no cruithneachd, tha na h-uile aim-aigéid riatanach air an solarachadh.
Tha leacain, mar a tha mòran de losgadh-laighe, cuideachd àrd ann an iarann, snàithleach, agus fòlagan. Bidh gnèthan lusail air a chnàmh, mar dearganan dearg agus cuid de na leannagan dubha, a 'toirt nas lugha de fhrèam na seòrsaichean leis a' chòmhlan slàn (uaine agus donn).
Mìrean tàlaidh
Ged a tha grunnan seòrsa de leannils air fàs air feadh an t-saoghail, is iad na gnèithean a leanas as cumanta agus as coltaiche ri lorg ann an stòran grosa no mar chuibhreann.
Brown Lentils - Seo an seòrsa eadar-dhealachaidh as luaithe agus an fheadhainn as buailtiche a lorgar ann an stòran grosaireachd Ameireaganach. Bidh na leannils bheaga, donn seo a 'cumail an cumadh gu math nuair a bhios iad a' còcaireachd, ach faodaidh iad a bhith torrach ma thèid a chonnachadh.
Bidh am measgachadh seo a 'còcaireachd gu luath (timcheall air 20 mionaid) agus chan fheum e a bhith a' fàs fliuch mar a 'mhòr-chuid de mhòinean eile . Le blas sùbailte agus domhainn, tha am measgachadh seo math airson brògan, steibh, salad, pilafs, agus barrachd.
Lentils Uaine - Tha na lòinlean uaine aotrom seo gu math mòr (timcheall air cairteal òirlich a th 'ann an trast-thomhas) agus tha iad buailteach a bhith beagan nas còmhnard na gnèithean eile.
Tha leannils uaine gu math blasda, bidh iad gu math daingeann, agus cumaidh iad an cumadh le còcaireachd. Tha seo gan dèanamh freagarrach airson saladan agus pilafs oir chan fhaic iad gu furasta le bhith a 'measgachadh no a' gluasad.
Tha Lentils Uaine Frangach - lentils uaine Frangach, no Puy lentils , nas lugha agus nas dorcha na liosan uaine cunbhalach agus tha iad a 'nochdadh beagan sgapte air an uachdar. Tha am measgachadh de thalamh fhathast seasmhach agus tha feum air ùine còcaireachd leudaichte de mu 40 mionaid.
Leacail bhuidhe - tha lòin bhuidhe milis agus ciùin agus tha feòil a-staigh ruadh. Bidh na lòganan seo a 'briseadh sìos gu luath le còcaireachd agus mar sin tha iad nas freagarraiche airson biadh a tha feumach air tiormachadh. Tha lòin bhuidhe air a mheas gu mòr ann an reasabaidhean " dal " anns na h-Innseachan far a bheil na lentils air am bruich sìos gu puree rèidh.
Lentils dearg - Tha lòcagan dearga nan lòsan buidhe a chaidh a chnàmh agus a roinn. Tha iad aotrom dearg ann an dath orains, beag ann am meud, agus cruthaich iad fìor-ghlan glè rèidh nuair a bhios iad air am bruich. A chionn 's gu bheil iad air an gearradh agus air an sgaradh, is e leannagan dearga am measgachadh còcaireachd as luaithe.
Black / Beluga Lentils - Tha lòin dubha beag agus cumadh cruinn. Gu tric bidh iad air an ainmeachadh mar lòchrain beluga oir tha iad coltach ri caviar beluga nuair a bhios iad air am bruich. Ged a tha an coileach dorcha dubh, tha an fheòil aotrom agus uamhasach.
Tha leannain dubha rim faotainn gu h-iomlan, air an sgoltadh, no air an sgoltadh agus a roinn.
A 'ceannach agus a' stòradh Lentils
Gu tric is tric thathas a 'ceannach leacail air an tiormachadh agus tha beatha sgeilp mhòr aca. Bu chòir lentils thioram a chumail ann an soitheach teann a-mach air falbh bho theas is taiseachd. Chan ann a-mhàin a bhios còmhdach-èadhair a 'cumail a' gheamhraidh a-mach ach cuideachd meanbh-bhiastagan, a tha gu math furasta a 'cur a-steach gràinean tioram agus aodach-èisg.
Faodar leacain a cheannach ann am pocannan mar phònairean tiormach eile, ach tha iad cuideachd air a bhith a 'tabhann mòran de bhionaichean. Leis gu bheil na lentils nam biadh math anns a 'mhòr-chuid den Ear Mheadhanach, na h-Innseachan, agus Àisia, faigh sùil air margaidhean cinneachail airson taghadh nas motha agus prìsean nas ìsle.