Tha an t-ainm meallta
A dh 'aindeoin an t-ainm a th' air, chan eil siùcair loisgte air a losgadh gu h-annasach, nuair a bhios e ga dhèanamh, feumaidh tu a bhith faiceallach gun a bhith air a thoirmeasg. Coltach ri bhith a 'dèanamh caramal, tha siùcair loisgte a' dèanamh caramelization siùcair gus syrup domhainn, domhainn, domhainn a chruthachadh. Tha e air a chleachdadh airson blas agus dath a dhèanamh air mòran uisge ann am Poblachd Trinidad agus Tobago dà-eilean ach tha e cuideachd na phàirt de dh'obair àraid Ameireaganach.
A 'dèanamh Siùcair Burnt
Faodaidh reasabaidhean airson siùcair loisgte a bhith eadar-dhealaichte (cuid dhiubh a 'gabhail a-steach ola glasraich, beagan uisge, beagan siùcair) a rèir mar a tha e air a chleachdadh anns an ribe, ach is e an dòigh-obrach an siùcair a tha a' còcaireachd a-mhàin gus am bi i a 'leaghadh, a' gluasad gu bràth gus an tig e gu math dorcha donn.
Tha cearcall ùine caol aig a bheil an siùcair loisgte aig a ìre cheart. Gus a bhith a 'call an iomall seo a' ciallachadh gum biodh an siùcair air a losgadh gu litearra, far am bi e dubh agus searbh. Nuair a thachras seo, is fheàrr an cas sin a thàladh agus tòiseachadh a-rithist. Ma chuireas tu e ris an rèisgaid, bidh dath nas dorcha na an rud a dh 'iarras e agus na notaichean de ghràineas.
A 'cleachdadh Burnt Sugar
Ann an iomadh reasabaidhean Trinidadian, is e siùcar a th 'air a losgadh gu tric na bhunait de mhòran uisge. Tha biadh meadhanach Trinbagonian pelau (pigeon peas, ris, feòil no cearc a chaidh a bhruich le bainne cnòcach) agus stew cicken donn an dà chuid air blas agus dath le siùcair loisgte. Bidh gach aon de na soithichean sin a 'tòiseachadh leis a' bhunait airson a bhith a 'losgadh an siùcair, uaireannan ann an ola glasraich, agus an uair sin thèid na h-earrainnean a tha air fhàgail a chur agus a chòcaireachd anns an t-siùcar a losgadh.
Nuair a thèid a ghabhail a-steach ann an rèis milse, ge-tà, thèid siorup siùcair loisgte a dhèanamh. Tha seo a 'toirt a-steach a bhith a' còcaireachd an siùcair sìos gus am bi i a 'leaghadh agus a' tionndadh dorcha donn, agus an uair sin a 'cur uisge teth far an teas, agus a' còcaireachd a-rithist gus an tèid an t-uisge a thoirt a-steach agus gu bheil am measgachadh rèidh.
Faodaidh an syrup seo a bhith mar phàirt de chèic, leithid cèic siùcar a losgadh , agus cuid de dhaoine eadhon ga chur ris na cèicichean dubha traidiseanta Nollaig aca (a tha measail anns a 'Charibbean) gus an dèanamh nas dorcha.
Tha siùcair a chaidh a thiodhlacadh cuideachd air a chleachdadh dìreach mar siorup milseag air a thilgeil thairis air cèicean punnd, cèiceag càise, no reòiteag. Faodaidh an siorup siùcair loisgte eadhon blas a chur ri cocktail coltach ri seann fhhasanta, no a bhith air a dhòrtadh a-steach do chofaidh èisg airson ceangal ris nach robh dùil.
Faodaidh tu cuideachd beachdachadh air a bhith a 'toirt a-steach siùcair loisgte airson molasses ann an reasabaidhean àraid.
Beachdan Siùcair Burnt
Bidh siùcair a chaidh a thiodhlac a 'toirt blas àraid agus blasail do bhiadh; ge-tà, bidh e a 'gabhail a-steach a bhith a' losgadh an siùcar dìreach. Tha e an-còmhnaidh deònach a bhith a 'losgadh an siùcar beagan thursan - no coimhead ri cuideigin a tha comasach air a dhèanamh - mus feuch thu ri aon de na h-uidheaman anns a bheil an salann seo a' dèanamh an stèidh. Is e fear eile a th 'ann gum bi thu a' cur uisge teth no a 'goil chun an uisge fuar no fuar a tha air a leaghadh a' toirt air a 'mheasgachadh a bhith air a splatadh agus a dh' fhaodadh a bhith na theine.
Ma tha thu airson gabhail ris an reasabaidh seo nuair a dh 'urrainneas tu a bhith a' cuimseachadh air siùcair a losgadh, feumar làn aire a thoirt dhut agus faodaidh tu a bhith a 'toirt ionnsaigh (coltach ri clann sòlasach) an diofar eadar soirbheas agus fàilligeadh. Agus a bhith a 'bruidhinn mu dheidhinn na cloinne, feumaidh tu dèanamh cinnteach nach eil clann sam bith faisg air a' phanal nuair a tha thu a 'cur an uisge ghoile air adhart - bidh an t-uisge a ' leagail beagan ge bith dè a nì e, dèan cinnteach gu bheil a h-uile duine aig astar sàbhailte.