Beag-fhaclair Ugh

Leis a h-uile seòrsa de uighean eadar-dhealaichte air a 'mhargaidh an-diugh, faodaidh e a bhith duilich dìreach co-dhùnadh dè na dusan a cheannach aig a' bhùth grosa. Dèan dèanbh-sgrìobhadh air an t-iasg glas leis na mìneachaidhean gu h-ìosal a 'buntainn ri measgachadh ugh, ìre, sgrìobhadh, agus còcaireachd.

• Air Cell - Pòcaid èadhair ann an ceann mòr na h-ugh, eadar an membran agus an sligean. Mar aois ugh, bidh an ceal adhair nas motha.
• Albumin - An geal-ugh a tha beairteach le pròtain mun cuairt air am mullach. Tha an albumin na lùth thar-shoilleir gus an tèid a theasachadh no a bhualadh, agus aig a 'phuing tha e a' daingneachadh agus a 'tionndadh geal. Thathas a 'cleachdadh an gnìomh làidir seo gus cladhaich, casseroles agus biadh eile a thiormachadh no a shuidheachadh.

• Spotaichean-fala - Tha na h-adhbharan sin gun ghiùlan air adhbhrachadh le soitheach fala a 'briseadh air uachdar a' bhuineag fhad 'sa tha iad a' cruthachadh. Tha a 'mhòr-chuid de uighean le àiteachan fala air an lorg agus air an toirt air falbh mus reic iad. Chan eil spot fuil na chomharra air ugh torrach.
• Cage-Free - Uighean air an leaghadh le cearcan nach eil air an cumail ann an cèidsichean. Mar as trice, bidh cearcan saor-cèid air an cumail a-staigh ann an taigh cearc no ann an goireas mòr eile ach tha iad comasach air siubhal gu saor gu saor agus tha cothrom an-asgaidh air biadh agus uisge.
• Chalazae - An sreathan geal coltach ri ròpa a chaidh a lorg ann an geal ugh amh. Bidh an chalazae a 'feuchainn ris a' bhuidheag a stèidheachadh anns na h-uighean. Tha Chalazae nas follaisiche ann an uighean ùra na uighean nas sine.
• Raon saor an-asgaidh - Thèid cearcan saor-thoileach a thogail a-muigh às aonais cèidsichean. Tha cead aig na cearc a bhith a 'solarachadh airson meanbh-bhiastagan agus biadh eile a bharrachd air biadh sam bith a thèid a thoirt dhaibh.
• Ìre - Siostam USDA de bhith a 'seòrsachadh uighean stèidhichte air an taobh a-staigh agus càileachd a-muigh aig àm a' phacaidh. Fo shiostam USDA, is dòcha gun tèid uighean a rangachadh AA, A, no B. Chan eil an luach agus an luach beathachaidh air an luachadh nuair a tha thu a 'dearbhadh ìre an ugh. Is e ìre uighean AA no A. Grade B a th 'anns a' mhòr-chuid de dh'uighean a tha air an reic ann an stòran grosaireachd, agus 's dòcha gu bheil easbhaidhean beaga cosmaigeach mar as trice air an cleachdadh gus bathar malairt a dhèanamh.

• Lecithin - Eileadair nàdarra a gheibhear ann am buinneagan ugh a leigeas le ola agus uisge a dhol còmhla. Tha an t-seilbh èibhinn seo a 'ciallachadh gum bi buileagan ugh na phrìomh phàirt ann an sàsaichean agus aodach mar mayonnaise agus sauce hollandaise.
• Uighean organach - Uighean air an dèanamh le cearcan a chaidh an togail gun a bhith a 'cleachdadh hormona agus a' toirt seachad biadh gun chleachdadh puinnseanan, luibheagan agus ceimigean eile. Gus an ròn organach dearbhaichte USDA a ghiùlain, na h-uighean, agus na dòighean riochdachaidh aca feumar coinneachadh ri ìrean organach USDA.

• Pasteurichte - uighean a tha air an teasachadh ann an slige gus sgrios a thoirt air bacteria a dh'fhaodadh a bhith cunnartach mar salmonella . Tha pasteurachadh a ' leigeil le uighean amh a bhith air an cleachdadh gu sàbhailte mar thàthchuid ann an reasabaidhean.
• Shell - Structair a-muigh ugh a tha air a dhèanamh gu ìre mhòr de chalcium carbonate a thuilleadh air sùilean lorg de mhèinnirean eile. Tha sligean ugh air a chòmhdach le mìltean de phòran a tha a 'ceadachadh iomlaid gasses agus taiseachd. Mar as trice bidh uighean malairteach air an còmhdach le ola mèinnearach gus barrachd fionn. Tha dathan slige ugh air a dhearbhadh le briod na hen.
• Meud - Tha meud ugh an urra ri meud, gnè, aois, agus suidheachaidhean beatha na cearc. Tha meud uighean coimeirsealta a 'gabhail a-steach beag, meadhanach mòr, mòr, mòr mòr, agus jumbo. Tha aon ugh jumbo timcheall air 1/4 cupan ann an tomhas.
• Uighean glasraich - Uighean bho chearcan a tha a 'biathadh biadh daonnan.
• Iolk - An earrann buidhe den ugh a bhios a 'giùlan mu 1/3 de mheud ugh iomlan. Tha geir is pròtain anns a 'bhuileag ugh agus tha e na thobar beairteach de mòran de bhotamain agus mèinnirean.