Tha an reasag seo mar atharrachadh air rèis airson biadh a tha measail air clàr-bìdh Antica Bottega del Vino, taigh-bìdh ainmeil agus seilear fìona ainmeil ann am baile Eadailteach ann an Verona.
Tha Amarone della Valpolicella na fìon dearg luachmhor bhon sgìre Verona, air a dhèanamh le fìon-dhearcan air an tiormachadh gu ìre. Tha a blas beartach, fiadhaich agus caractar làn-chorporra ag obair gu math ann a bhith a 'còcaireachd agus tha e a' nochdadh ann an iomadh blas ionadail traidiseanta, a 'gabhail a-steach Risotto all'Amarone , risotto air leth anns a bheil an ròisg air a bruich ann am fìon Amarone seach a' bhrat àbhaisteach.
Airson a 'mhias seo, tha gruaidhean feòil-mhara air an slaodadh gu slaodach ann am fìon Amarone gus am bi iad a' tuiteam às a chèile. Is e seo biadh meadhanach geamhraidh, a tha a ' fulang le chèile a dhèanadh duais mhòr (prìomh chùrsa) an dèidh risotto no pasta. Bidh e a 'paidsinn gu math le buntàta polenta no maisichte, ach dh'fhaodadh e cuideachd a bhith air a thoirt seachad air neodlan ugh air a ghluasad.
Air sgàth an ùine fhada (feumach air inneal-tairgse, teasachadh-beò-beòil), dhèanadh e pròiseact deireadh-seachdain math airson suipear Didòmhnaich. Ged a tha an t-àm glanaidh grunn uairean a dh 'fhaid, bidh am biadh fhèin a' dèanamh oidhirp as lugha agus tha a 'chuid as motha dheth a' falbh.
Faodaidh tu fìon dearg làn-chorrach a chleachdadh anns a 'mhias seo, ach dèan cinnteach gu bheil e de chàileachd iomchaidh gu leòr gum biodh thu toilichte a òl air a shon fhèin!
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan, ola ollaidh a bharrachd-uaine,
- 2 oiseanan, air an gearradh agus air an gearradh gu breagha
- 2 carragan, air an sgeadachadh, air an gearradh, agus air an gearradh gu grinn
- 2 stial eòrna, air a ghearradh gu grinn
- 2 clòban garlic, air an gearradh
- 3 gruaidhean feòil (mu 2 1/2 lbs / 1 cg)
- 1 botal 1 fìon Amarone (750 ml)
- 4 1/2 cupan (1 liotair) stoc feòil
- Salt salainn fiadhaich, airson blas
- Piobar dubh ùr, airson blas
- 2 duilleagan saighead
- 1 rosemary meur
- Duilleagan 2 bàgh
- 1 bata cinnamon
- 4 clòthan slàn
- 3 dearcan-meadhain
Mar a nì thu e
- An toiseach, saute your soffritto (an sionnach, an curan, an t-aran, agus an garlic) ann am panal saute mòr thairis air teas meadhan ann an 1/4 de dh'òl ola oliva gu ruige teann agus beagan donn, 8 gu 10 mionaidean.
- Rèaghaich na gruaidhean feòil le salann agus piobar agus cuir iad ris a 'phan. Cook gu ruige brown, 2 gu 3 mionaidean.
- Cuir ris an fhìon agus an stoc mairteoil.
- Cuir ris na spìosraidhean. Tionndaidh teas gu ìseal, còmhdaich, agus cuir an cluas gu socair gus am bi an fheòil a 'tuiteam, bho chèile a' tairgse, 4 gu 6 uairean a thìde.
- Thoir air falbh na gruaidhean feòil às a 'chrann agus cuiridh iad iad a thaobh. Strain an sauce anns a 'phaban, a' gleidheadh an leòmhainn agus a 'toirt air falbh na h-aonadan.
- Thoir air falbh an sauce chun a 'phoit agus cuiridh e seachad air teas ìseal gus an tèid a thiormachadh, mu 4 gu 5 mionaidean nas fhaide.
- Freiceadain na gruaidhean feòil le buntàta polenta, grilled, no maisichte, leis an t-salann pan a chaidh a sgrios os a chionn.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sòidiam | 633 mg |
| Gualaisg | 41 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 65 g |