Rugadh e bho "Giora Shimoni" a 'feuchainn ri caochladh ghlasraich eadar-dhealaichte airson latuk Hanukkah "bhuannaich an reasair seo airson Leek Latkes a' chiad" duais "aig a bhean. Seach nach eil buntàta ann, cha leig thu leas am pròiseas bìdh a tharraing a-mach no cunnart a bhith a 'sgoltadh do chileagan air grater bogsa. Agus seach gu bheil iad air an ceangal le minan cruithneachd gu lèir, tha iad nas beairtiche ann am fibar agus nas ìsle ann an carbohydrates na Traditional Potato Latkes .
Nòtaichean is molaidhean deuchainn rèite:
- Dh'iarr an t-òrdugh tùsail airson min de chruithneachd gu cunbhalach; rinn sinn deuchainn le min flùr cruithneachd geal, a tha a cheart cho maitheasach, ach tha blas nas beairtiche aice.
- Dh'iarr an t-òrdugh tùsail airson a bhith a 'slicing the channagan a-steach gu cuairtean 1/4-òirleach, ge-tà, tha e doirbh gruagainnean a ghlanadh gu ceart gun a bhith gan sgaradh a-mach an toiseach. (Gearr iad ann an leth ma tha iad caol, no gan cuartachadh ma tha iad mòr.) Bidh a bhith a 'slaodadh orra fad an t-siubhail cuideachd a' ciallachadh gum bi thu a 'gearradh le gearraidhean beaga crosswise, a bhios a' sgaoileadh tron bhatar nas cothromaiche.
- A chionn 's gu bheil blas nan clachan-fraoich sin coltach ri Pancakes Cran, tha iad a' dèanamh deagh shùilean dipping stèidhichte air tamari; Tha mi air sreathan roghnach a ghabhail a-steach airson aon gu h-ìosal. Bhiodh an t-uachdar no an t -tomag tomato-piobar Moroccan ris an canar Matbucha cuideachd a 'dèanamh deagh thaisbeanaidhean .
- B 'e toradh an ròta tùsail 14 gu 16 latkes; fhuair sinn nas fhaisge air 24. Cumaibh an aire gum bi an toradh a 'dol gu crìch an urra ri meud nan cnòimhean agad, agus dè cho mòr' sa tha thu a 'dèanamh nan latkean agad.
- A thaobh meud, tha Shimoni ag ràdh nach bu chòir dhut "na pancagan a dhèanamh [mar sin] mòr gu bheil iad a 'tuiteam bho chèile nuair a thèid iad thairis." Cuidichidh na molaidhean seo , bho bhith a 'taghadh pan, a' taghadh an ola cheart, agus a 'riaghladh an teòthachd frithidh agad thu a' tionndadh latkes mòra cuideachd.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Leek Latkes:
- 4 gruagagan mòra, leth no cuartachadh fad, agus air an gearradh thairis air a-steach gu pìosan 1/4-òirleach
- 4 uighean mòra, air an droch bhualadh
- 1 cupan flùr cruithneachd làn geal NO
- biodag
- 1 teaspoon muir no salann kosher
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/4 teaspoon basil (roghainneil)
- Ola airson frithidh
- Airson Salann Dipping Tamari (roghainneil):
- 2 spùlan-bhùird sàsa soy tamari
- 1 bothain-bhùird le fìonag ruise gun chlas
- 1 bòrd-bhùird le syrup maple fhìor
- 1 ola-siùcair air a thòstadh
- 2 clòban garlic, air an sgapadh agus air an gearradh gu breagha
- 1 teaspoon ginger ùr air a ghrèineachadh gu breagha
Mar a nì thu e
- Gus an latlock a dhèanamh : Preheat an àmhainn gu 200 ° F. Loidhne bileag mòr bèicearachd le pàipear pearsa agus air a chur air leth. Loidhnich rèis platter no uèir le tuàllan pàipeir agus cuir an taobh a-staigh.
- Ann am poit stoc mòr no àmhainn dhùghadach , togaidh e beagan òirlich de dh'uisge airson boil. Cuir ris na cnuimhean gearraichte. Lùghdaich an teas gu ìseal, còmhdaich, agus bruidhnibh airson 5-7 mionaidean, no dìreach gus am bi na cnuimhean taitneach agus uaine.
- Thoir dragh air na cnuimhean ann am bratach, agus losgadh fo uisge fuar gus stad a chur air a 'phròiseas còcaireachd.
- Cuir na cnuimhean ann am bobhla measgachadh mòr. Cuir na h-uighean a chaidh a bhualadh. Criogaid a dhèanamh gu dìreach leis a 'mhin no a' mhèiteag. Rèithich le salann, piobar, agus basil, agus measgachadh gu math.
- Thar teas meadhanach àrd, blàth le beagan lòin-bùird de ola ann am pras-fhiodha. Nuair a bhios an ola teth, cuir a-steach am batter le bùthan-bùird, a 'gabhail cùram gun a bhith a' lìonadh a 'phoit. Gabh na pancagan beagan gus nach eil iad ro thiugh airson còcaireachd math sa mheadhan. Fry airson timcheall air 2 gu 3 mionaidean air gach taobh, no gus an tèid na latkes donn air gach taobh agus a 'daingneachadh sa mheadhan. Thoir gu cùramach na latkes bho bhan-frithealaidh gu na searbhagan pàipeir gus an ola a bharrachd a dhrèanadh, an uair sin cuir air an duilleag bèicearachd agus cumaidh tu blàth san àmhainn fhad 'sa bhios tu a' briseadh a-mach às a 'chòrr de na latkes.
- Gus an sauce dipidh roghainn a dhèanamh: ann am bobhla beag, cuiribh an t-sauce soith, fìonag, sruup maple, ola sesame, garlic agus ginger. Freasair na latlock leis an t-sauce dipidh, no leis na toppings as fheàrr leat.