Ge bith co-dhiù a tha thu an dùil ithe ann an taigh-bìdh Korean, tadhail air Korea, no a 'còcaireachd bìdh na h-Eòrpa fhèin aig an taigh, bheir an ro-ràdh goirid seo do bhiadh saoraidh dhut na bun-bheachdan a dh' fheumas tu.
An Taobh Sios
Tha biadh coirèiseach a ' seasamh a-mach bho stuthan eile leis an iomadh taobh-lann (banchan) a tha air an toirt seachad aig àm bìdh. Faodaidh an àireamh de dh 'uisgeachan taobh a bhith a' ruith àite sam bith eadar 2 is 12, ach feartan biadh làitheil co-dhiù beagan.
Mar sin, nuair a bhios tu ag ithe aig taigh-bìdh Korean, thig na diofar sheòrsaichean agad thugaibh ro do bhiadh ann am bobhlaidhean beaga agus faodaidh tu a bhith ann an glasraich gu feòil gu biadh mara a thèid ullachadh ann an grunn dhòighean. Thathar a 'frithealadh biadh crèadhaich aig an aon àm, agus mar sin chan eil cùrsaichean air leth ann am biadh an Iar.
Na rudan bunaiteach
Is e Rice an cnàimh-droma de cha mhòr a h-uile min de Korean . Gu tric, cuiridh nòtaichean an àite an rus, ach bidh a 'mhòr-chuid den ùine, a h-uile duine ag ithe bòbhla de ris le am biadh. Mar as trice, bidh bobhla de bhrot no stew fhèin aig gach neach cuideachd. Is urrainnear na dòighean-làir agus am prìomh mhias no soithichean, a dh'fhaodar a bhith mar feòil, biadh mara no tofu, a sheòladh air dòigh teaghlaich ann am meadhan a 'bhùird. Uaireannan cuiridh stew mòr an àite a 'phrìomh mhias agus thèid stoidhle teaghlaich a thoirt seachad aig a' bhòrd.
Àbhainnean cumanta
Tha na Koreanaich air a bhith a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad a' gleidheadh biadh thar mìltean de bhliadhnaichean, agus tha mòran de na h-oirean a 'picilte, air a sailleadh, no air an goirteachadh agus tha mòran dhiubh spìosraichte.
Tha còrr is ceud seòrsa de ghlasraich ann an Kimchi, càl spìosrach ainmeil Korea, a 'gabhail a-steach seòrsachan neo-spìosraichte. Ged a tha stuadhan agus brògan Korean air a bhith anabarrach teth (cha mhòr a 'goil), tha mòran de na h-oirean a' frithealadh fuar no aig teòthachd an t-seòmair.
Is e leth-eilean a th 'ann an Korea, agus mar sin bidh còrnain ag ithe mòran de bhiadh mara, ged a tha feòil air a bhith mòr-chòrdte anns na 50 bliadhna mu dheireadh.
Is iad na spìosraidhean is sàsaichean as cumanta ann am biadh saidheansach: ola sesame, criogaid chili (kochujang), flakes pepper chili (kochukaru), pasgan soybean (daenjang), sauce soy, garlic, ginger, and scallions. Mar thoradh air an sin, tha mòran de bhiadhlann na Còisir gu math blasda, fàbharach, agus trom.
Na Rudan Beag
Tha a h-uile dad, a 'gabhail a-steach feòil agus cearcan, air a ghearradh ann am pìosan mòra gus nach eil feum air sgian. Tha na Koreanaich cuideachd eòlach air a bhith a 'cleachdadh chopsticks, mar sin ma tha an fheòil ro mhòr no gu bheil iasg grìte air a frithealadh, faodar a roinn le chopsticks. (Tha mòran de dh'fheòil feòil o Chòrèis gan sreap no a 'feitheamh air feadh ùine mhòr airson feòil tairgse). Thathas a 'toirt biadh traidiseanta gu traidiseanta le chopsticks stàilinn gun staoin agus spàin stàilinn stainless fhada agus tha e gu traidiseanta air a lìbhrigeadh aig bòrd ìseal le daoine nan suidhe air an làr.
Cuid de dh'eachdraidh còcaireachd saidheansach
Tha a chruinn-eòlas (rubha), gnàth-shìde (samhraidhean teth, taisneach agus geamhraidhean fìor fhuar) air buaidh a thoirt air biadh saoraich, faisg air nàbaidhean Sìna agus Iapan, agus obair nan Iapanach bho 1910-1945. Bha luchd-malairt Eòrpach cuideachd air buaidh a thoirt air a 'bhiadh le toirt a-steach piopairean chili a' Phortagail gu Korea anns an t-17mh linn. Ro 18mh linn, bha piobair chili air a chleachdadh gu tric mu thràth ann a bhith a 'deasachadh bialann saidheansach.