Is e coimhearsnachd Muslamach anns na h-Innseachan a th 'anns na Bohris agus cuideachd aithnichte mar Muslamaich Gujarati, Memon no Bohras. Tha iad gu ìre mhòr mar choimhearsnachd gnìomhachais a 'fuireach ann an Gujarat agus Maharashtra. Bidh am Boris a 'bruidhinn Gujarati agus Urdu. Chan eil buaidh aig biadh Bohri chan ann a-mhàin leis an sgìre dachaigh aca de Gujarat ach cuideachd le bia Mughal agus meadhan an Ear-thuath. Ann am traidisean Bohri, tha biadh glè chudromach agus mar sin tha pàirt mhòr aig tachartas sam bith. Bidh làmhan air an nigheadaireachd ro agus às deidh sin, agus ma thèid traidisean a leantainn, thèid biadh a thoirt seachad air plàigh choitcheann agus gan ithe còmhla a 'cleachdadh dìreach an làimh dheis.
Tha Bohri Kaari (no curry, seach gur e caari dìreach dìreach den fhacal 'curry') a tha traidiseanta agus a 'còrdadh ri Bohri. Ged nach eil e ainmeil ann an taighean-bidhe, tha e gu tric air a dheasachadh ann an taighean Bohri aig amannan sònraichte. Tha Bohri Kaari air a dhèanamh le crann-rùsgaidh a th 'air ullachadh ro làimh a dh'fhaodas a lorg gu furasta ann am bùthan beaga bidhe le teaghlaichean ann am Maharashtra agus Gujarat. Bidh a h-uile stòr aig a 'bhòrd den ribe le bhith a' nochdadh aon no dhà de na h-innealan as motha anns an rèis aca na tha iad ann an reas stòrais eile. Bidh boireannaich teaghlach Bohri a 'dèanamh an còtaire aca no an-còmhnaidh ga cheannach bhon stòras as fheàrr leotha!
Tha an reasabaidh seo a 'toirt a-steach na h-innealan agus pròiseas airson am measgachadh de spìos Bohri Kaari a dhèanamh bho thùs. An dèidh dhut feuchainn air an dòigh seo, faodaidh tu 'cluich mun cuairt' leis a 'chuibhreann measgachadh spìosraidh (masala) agus atharraich e airson do bhlas ... barrachd no nas lugha de chileagan, nas lugha no nas lugha de chnàimh, barrachd chnothan, nas lugha de chasan dè a thogras tu! Freastal air Bohri Kaari le rèis Basmati air a ghoil air a phlanadh no le parathas sgeadachaidh airson biadh blasda, fìor shònraichte.
Na dh'fheumas tu
- 3 gu 4 lòchran-bhùird ola glasraich
- 2 a 'giùlan cinnamon (3 "a dh' fhaid)
- 6 clòbh
- 7 gu 8 meur-dhubh dubh
- 15 gu 20 duilleagan curraidh
- 1 oinnlean mòr (no 2 mheadhanach, air a ghearradh gu grinn)
- 2 gu 3 buntàta mòr (gearraichte ann an 2 ciùban)
- 1 ball cupo tamarind (walnut no ball-goilf)
- 1 uileag cileagram (gearradh a-steach do chrann 2 "; bidh mi a 'cleachdadh pìosan 80% gun cnàmhan agus 20% de phìosan le feòil air a' chnàimh, airson blas a bharrachd)
- 1/2 de phìobair teaspoon turmeric
- Roghainneil: 2 chileagan uaine (slit)
- 1 bainne can / 400 mililitir bainne cnòcag
- salainn airson blas
- 1/2 teaspoon
- garam masala pùdair
- 1/2 cupan duilleagan coriander (air an gearradh gu bream)
- 3 gu 4 cuibhlichean-bùird mint (ùr, air an gearradh gu bream)
- Garnish: gealagan dearg ùra air an sgoltadh
- Airson Pùdar K aari :
- 1 1/2 lota-bùird peunuts (amh, craiceann air an toirt às)
- 12
- almonds
- 10 cashews
- 1 1/2 lùch-bhùird
- chana daal
- 2 lios-lusan sìol sesame
- 5 teaspoinnean sìol a 'choire
- 2 1/2 cuibhreannan sìol cumin
- 10 chilidhean dearga (tiormaichte; faodaidh tu measgachadh de chile Kashmiri nach eil cho teth agus an caochladh chili dearg tearc a chleachdadh ma tha thu airson an teas a thònndadh)
- 7 teaspoons air an leaghadh le coconut
Mar a nì thu e
- An toiseach, dèanamaid am measgachadh sùla / masala. Cuir griddle còmhnard air an stòbha airson teas aig meadhan. Bidh mi a 'cleachdadh iarann teine airson ròstadh mo spìosraidh. Nuair a tha an griddle / pan teth, cuir na cnòthan, almoin, cashews, chana daal, sìol crannia, sìol cumain, chilies dearg tiormaichte agus cnòcag air a leaghadh. Cleachd spàin gus gluasad gu tric agus tioram a roastadh a h-uile stuth a tha còmhla gus an tòisich iad a 'tionndadh gu ìre nas dorcha agus nas luaithe. Tha seo nuair a bheir thu air falbh iad air plàigh agus gan sgaoileadh gus fuar.
- Nuair a tha iad air fuarachadh, cleachd pròiseas bidhe no grinder glan cofaidh, tioram (tha fear agam dìreach airson piolairean spìosraidh a dhèanamh) gus na h-earrainnean ròsta a mhilleadh a-steach gu pùdar breagha. Cùm a thaobh.
- A-nis, bi an cuibhle tamarind ann an timcheall air 1/3 cupan uisge teth agus gabh greis airson greis.
- Gabh potan domhainn ('s dòcha bonn trom trom) agus cuiridh e suas e airson teas air teas meadhan. Nuair a tha thu teth, cuir ris an ola còcaireachd glasraich / canola / lus na grèine. Nuair a bhios an ola teth, cuir ris a 'bhiod cinnamon, an clòbh, a' mhuc-mhòine agus na duilleagan cuaraidh agus cuiridh e greim air airson 30 diogan. Bidh iad a 'tionndadh nas dorcha agus nas luaithe. A-nis cuir ris na h-oiseanan gearraichte agus cuiribh greim air 5-7 mionaidean a 'gluasad gu tric.
- Cuir ris a 'bhuntàta agus cuir a-mach airson 2-3 mionaidean.
- An ath rud, cuir ris na pìosan feòla agus gluais na fèithean gus an cuir thu donn. A-nis, cuir às don bhuntàta le spàin sgoltadh agus cùm air falbh (bidh buntàta a 'còcaireachd nas luaithe na am feòil agus bidh iad gan cuideachadh a' cur casg orra bho bhith air an croscachadh).
- Cuir 500 ml de uisge teth ris a 'phoit agus an còmhdach. Bruisg an teas agus còcaire airson 30 mionaid.
- Fosgail an còmhdach agus cuir a-steach am buntàta air ais chun a 'phoit agus cuir ris pùdar kaari masala a rinn thu na bu tràithe agus am pùdar tùrsach. Cuideachd, cuir ris a 'phoit tamarind, air a thionndadh tro chriathar, chun a' phoit. Cruthaich gus measgachadh a dhèanamh air a h-uile rud. Còmhdach agus còcaireachd airson 10 mionaidean.
- Fosgail a 'phoit a-rithist agus cuir ris a' bhainne cnòcach agus gluais troimhe. Cook airson 15 mionaid eile agus an teas a chuir dheth.
- Dìreach às deidh dhut an teas a leigeil dheth, fosgail a 'chliathaich, cuir a-steach an coriander gearraichte agus na duilleagan mint agus a' crathadh a 'phùdar garam masala thairis air a' phoit. Stir agus còmhdaich gus an cuir thu deiseil airson seirbheis. Faodaidh tu cuideachd garnish a dhèanamh le cromagan dearg sgapte.
- Dèan frithealadh teth le basmati reus air a ghoil le sìmplidh no le Parathas sgeadachadh ùr .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 3004 |
| Gu lèir Fat | 234 g |
| Sàmhchair saill | 55 g |
| Saill neo-shàthaichte | 125 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sòidiam | 284,533 mg |
| Gualaisg | 135 g |
| Fiber nàdarra | 33 g |
| Protein | 126 g |