Brut Champagne

Tha Brut Champagne tioram gu blas, le ìrean siùcar gu math ìosal air fhàgail anns a 'bhotal. Ged nach robh seo an-còmhnaidh na chùis. Bhathar a 'dèanamh champagne le tòrr siùcair a bharrachd a chaidh a chur ris an dèidh an dara coipeadh gus na h-ìrean milis a dhèanamh freagarrach airson deochan milis an latha. Cha b 'ann gu meadhan nan 1800an a cho-dhùin Perrier-Jouët, a bha stèidhichte ann an Epernay, gun dèanadh e Champagne a-mach gun siùcair a bharrachd.

Ach, cha robh an stoidhle tioram "ùr" seo a 'glacadh gu luath air sgàth' s gun robh an gnè sgiobalta, a 'tiormachadh a' chànain. Chaidh trì deicheadan eile seachad, mus tàinig riochdaire Reims, gun toireadh Pommery stoidhle brutach Champagne feuchainn le soirbheachadh luchd-cleachdaidh nas motha. An-diugh tha Champagne air a dhèanamh ann an raon farsaing de stoidhlichean bho shuas gu math tioram gu tioram gu math tioram, le comharran nan leabhraichean a 'toirt gu h-ìosal air na tha a-staigh le iomradh air "brut extra," "brut," "sec" agus mar sin air adhart.

6 Stòcanan Champagne air an Aithneachadh: O Chnàithich Dry gu Super Sweet

1. Extra Brut - Tha Extra Brut Champagne air a dhèanamh le ìrean siùcair gu math ìosal, a 'ciallachadh stoidhle tioram le cnàmh le dìreach 0-6 gram de shiùcair gach liotar (.6% siùcair).
2. Brut - A 'ciallachadh "tioram, amh, neo-chrìochnaichte" ann am Fraingis, tha an stoidhle Brut de Champagne a' blasad gu leòr tioram air a 'chalaid le ìrean siùcair a' ruith ann an raon nas lugha na 15 gram gach raon de liotair (1.5% de shiùcair).
3. Extra Dry - Ged a tha coltas ann gu bheil an t-ainm a 'conaltradh gum biodh an stoidhle seo de Champagne a' blasad tioram na b 'e Brut Champagne, mar as trice chan e seo a' chùis. Mar as trice bidh Dry air a bhith nas miosa na Brut Champagne le ìrean siùcar a 'tuiteam eadar 12-20 gram de shiùcair gach liotar (1.2-2% siùcair).

1. Sec - Fraingis airson "tioram no teann" ged a tha na stoidhlichean sìmplidh de Champagne gu tric a 'togail blas beagan milis le siùcar a' fuireach anns an raon 17-35 gram gach lir (1.7-3.5% siùcair).
2. Demi-sec - Literally "leth-tioram" no leth-milis ann an nàdar blasadh, tha na stoidhlichean Champagne demi-sec a 'toirt 33-50 gram de shiùcair gach liotair (3.3-5% siùcair).

1. Doux - "Sweet" ann am Fraingis, tha an stoidhle Champagne seo gu math milis (agus gu math tearc) a 'sealltainn 50 gram no barrachd siùcar gach litr (còrr is 5% de shiùcair). Le ìrean siùcair nas àirde na an roghainn as fheàrr le soda, tha Doux a 'ciallachadh gu bheil e mar mhìniche.

Brut Champagne Flavor agus Pairing Bìdh

Tha Brut Champagne tioram air a 'choilear, ach tha na h-aranan agus na blasan a' leantainn a dh'ionnsaigh ùbhlan, pear, agus liotra, agus faodaidh iad gluasad gu ruige peach agus apricot ann an taigh-tughaidh nas blàithe. Is e anamachan clasaigeach aran ùr-bhiadha, teacsan cugallach, agus stoidhlichean nas coileanta buaidh dhìreach a 'bhìorachd a chaidh a chosg a chleachdadh san dàrna goid. A 'toirt comas neo-eisimeileachd co-dhiù biadh don bhòrd, bidh brut Champagne a' com-pàirteachadh le gach rud bho chaviar traidiseanta gu taitneabhaidhean mara mara agus fiadh saillte. Tha an ìre àrd de dhroch ghoirteachadh agus deoch-ghualadh air a ghearradh tro ola agus gathan le cruinneas clach-gheur brèagha, a 'dèanamh a h-uile càil bho bhuntàta friogais agus cuiche sabharach gu Oysters Rockefeller agus bradan smocach gu tur.

Prìs Brut Champagne agus Fìon Snasannach

Cumaibh fa-near gu bheilear a 'meas a h-uile nì a chaidh a dhèanamh taobh a-muigh na Frainge, air a bheil bileag mar "Brut" fìon sgiobalta, chan e Champagne . Bidh a 'chuid as motha de dhùthchannan a bhios a' dèanamh fìon a 'dèanamh fìon smuainteach, cuid dhiubh nas soirbheachaile na feadhainn eile.

An Spàinn: An Spàinn Tha cuid de na geallaidhean as fheàrr airson brut càirdeil le buidseat a 'tighinn bhon Spàinn ann an riochd Cava (gu h-àbhaisteach $ 9-15 botal).

Na Stàitean Aonaichte: Anns na Stàitean Aonaichte tha riochdairean smàlaidh fìona mar Mumm Napa, Chandon, Oighreachd Roederer, agus Glòir Ferrer uile a 'giùlan bhotail a' tòiseachadh aig a 'chomharra $ 20 agus a' gluasad gu cunbhalach bho sin.

Ann an àiteachan eile san Fhraing: Nuair a thèid fìon smuainteach a dhèanamh anns an Fhraing taobh a-muigh Champagne, canar "cremant" ris. Mar eisimpleir, is e dìreach cremant d'Alsace a th 'ann an "cremant" no gu tur bho roinn Frangach Alsace. Bidh prìsean a 'ruith an gamut bho $ 18 airson botal brut bunaiteach gu ceudan de dhollair airson na brògan as fheàrr.

True Champagne: Is e dearbhadh gun dèan Frangach Champagne an fheadhainn as daoire de na fìonaichean fuadain. Le cuid de bhotail ìre inntrigidh a 'tòiseachadh aig $ 30 airson roghainn nach eil cho sìmplidh, mar as trice tha Champagne a' tairgse blasan ubhal crèadha agus pearra, gu tric le caractar aran ùr-bhiadhaichte.

Cuiridh botal meadhanach ìre Veuve Clicquot Yellow Label thu air ais $ 40-50. Tha na h-adhbharan a tha a 'toirt buaidh air prìs deireannach brut Champagne far an deach na fìon-fhìonaichean a fhàs (ceann àrd an aghaidh fion-liosan fiadhaich), agus rinn an oighreachd an fhìon ma tha na fìon-uinneagan Champagne uile bho aon fhacal aosta (nas daoire) as cumanta), agus dè an seòrsa cliù a tha a 'buntainn ris a' bhotal (faodaidh Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët agus a leithid a bhith a 'dèanamh botail gu math prìseil).

Mar a tha Brut Champagne air a dhèanamh

Gu teicnigeach, chan eil Champagne ach Champagne nuair a thèid a dhèanamh ann an Champagne, san Fhraing, a 'cleachdadh dìreach Chardonnay, Pinot Noir , no fìon-dhearc Pinot Meunier. Tha e na mheasgachadh de fhìon-fhìonaichean, fìon-liosan, agus glè thric tha e air a thoirt seachad (mura h-eil an ceann-latha mar Champagne "sean"). Tha cuibhreann de 45 diofar bhìonaichean eadar-dhealaichte a 'tighinn còmhla gus co-mheasgaireachd deireannach de Champagne a dhèanamh còmhla ri gach taigh Champagne a' dol airson bliadhna "stoidhle taighe" a tha a-mhàin a tha cunbhalach ged a tha e cunbhalach. Bidh na fìon-dhearcan air am buain, air an goirteachadh, agus an uair sin beagan mus dèan iad am botail a rèir a 'phròiseas àbhaisteach, ach airson na builgeanan fhaighinn feumaidh iad Champagne a dhol tron ​​dàrna pròiseas giùlain gus na builgeanan a dhèanamh agus an glacadh anns a' bhotal.

Tha an dàrna goid seo a 'tòiseachadh le leum le bhith a' cur siùcair agus feòil air (ris an canar an liqueur de tirage ) gu botail fìon fhathast measgte, a thòisicheas timcheall air dà fhrasadh. Aon uair 's gu bheil an blàthachadh a chaidh a chosg air a chùrsa a ruith, tha e a' tòiseachadh a 'cruinneachadh mar ghrùid. Thathas a 'toirt buaidh air an grùid bhreithe seo mar "lees" agus Champagne a tha na laighe air na lees, ris an canar "sur lies" (gu litireil "air lees" ann am Fraingis) gu bràth leis na lees le blas deireannach a tha a' caractar aran baked. Nuair a tha an t-àm ann a bhith a 'toirt air falbh a' bhìoras a chaidh a chosg, bidh na botail air an tionndadh aig ceàrn suas-sìos gus am bi an grùid a 'cruinneachadh anns a' bhreac agus is dòcha gun tèid a thoirt air falbh mus tèid iad a choiseachd. Tha e aig an ìre seo gu bheil ìrean siùcair Champagne air an suidheachadh agus air an atharrachadh. Ma tha companaidh ag iarraidh Brut Champagne no Extra Brut Champagne a dhèanamh, mar as trice cha tèid dad a chur ris.

Ge-tà, ma tha an tadhal na Champagne nas giorra, an uairsin cuiridh dàile (rannan le "massage") ris. Tha an dà-dhuilleag gu h-àraid measgachadh de fhìon bunaiteach le siùcair a dh'fhaodas a bhith nas cruaidhe no nas lugha de dh 'fhàs a rèir an ìre sùileas de mhìlseachd a tha a dhìth.

Riochdairean Brut Champagne a 'moladh Feuch

• Pol Roger
• Bollinger
• An ìomhaigheag airson Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Teàrlach Heidsieck
• Seuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mum
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal