Leud: Chan eil an t-eadar-dhealachadh ach ann an sùil an neach-seilbhe
Tha càise Cheddar gu math cruaidh, a tha a 'blasad càise nàdarra a thàinig bho bhaile Cheddar ann an Somerset. Is e an seòrsa càise as cumanta anns an Rìoghachd Aonaichte, agus an dàrna càise as fheàrr leotha anns na Stàitean Aonaichte (air cùl mozzarella).
Cho math ris mar a tha e, tha thu gun teagamh gun do thuig thu fhad 'sa bha thu a' bualadh air an roinn càise reòtaichte den bhùth ghrosair, mòr-bhùth no cùmhnanta càise gourmet àbhaisteach agad, gu bheil cuid de cheddar buidhe agus cuid dhiubh geal.
Agus is dòcha gu bheil coltas ann dìreach dè an diofar a th 'ann agus ma tha an blas eadar-dhealaichte.
Cheddar Buidhe is Geal
Bhiodh e furasta a bhith den bheachd gu bheil a bhith a 'tighinn a-steach ann an dà dathan a' ciallachadh gu bheil rudeigin eadar-dhealaichte a thaobh blas cheddar buidhe is geal no gum feum iad a bhith eadar-dhealaichte. Ach ann an da-rìribh, chan eil eadar-dhealachadh sam bith ann, a bharrachd air dath na cùrsa. Nuair a thèid a dhèanamh, tha càise cheddar gu nàdarra geal gu dath buidhe aotrom. Tha an dath dorcha buidhe, cha mhòr orains a chithear gu cumanta ann an càise cheddar mar thoradh air leudachadh dathte. Mar as trice bidh an dath a 'tighinn bho earrann lus den chraobh achiote ris an canar annatto . Tha an t-inneal seo a 'toirt càise cheddar geal gu nàdarra, buidhe, no orains, a tha a h-uile duine a' ceangal leis a 'chàise air càiseagan, ceapairean caise grilled agus, gu dearbh, macaroni agus càise. Cha bhiodh iad dìreach a 'coimhead ceart ri mòran Ameireaganaich às aonais an dath dath buidhe-orains sin a tha co-cheangailte ri càise cheddar.
Mìrean de Cheddar
Ged nach eil coltas ann an dath dath na càise air blas càise, tha, ann an da-rìribh, diofar sheòrsachan de chàise cheddar mar meadhanach, meadhanach, biorach, agus biorach. Nuair a tha aon cheddar a 'blasad eadar-dhealaichte bho cheddar eile den aon dath no dath eadar-dhealaichte, tha e mar thoradh air cho fada' sa tha an càise air a bhith aois.
An fhad as fhaide a tha an càise aois, bidh an blas nas gèire a 'fàs. Mar sin, tha cheddar meadhanach air a bhith aois airson an ùine as giorra agus nas fhaide cho biorach.
Wisconsin vs. Vermont
Is e stàit Wisconsin gu dearbh dùthaich cheddar buidhe. Gu dearbh, tha a h-uile duine air feadh an Midwest, thathas a 'smaoineachadh gu bheil ceddar cha mhòr mar chaise orains buidhe. Tha Vermont, air an làimh eile, a 'fàgail a cheddar nàdarra, nas lugha na dath annatto, agus mar sin tha e geal. Dh'fhaodadh tu a bhith mothachail ma bhios cuid de na suaicheantais a 'tadhal air a' cheddar "Vermont", tha e an-còmhnaidh geal, agus tha sin na bhogha don dualchas agus dearbh-aithne na sgìre. Ach co-dhiù a tha e bho Vermont no Wisconsin, tha an dearbh cheddar a 'blasad gu math an aon rud a dh' aindeoin eadar-dhealachaidhean dath cho fad 'sa tha e an aon ìre de gheur, aois agus càileachd. Faodaidh ceddar stoidhle New York a bhith geal no buidhe ach tha e an-còmhnaidh biorach, is dòcha an rud as giorra de na stoidhlichean cheddar.
Cleachdaidhean airson Cheddar Buidhe is Geal
Tha Ameireaga a 'caoidh a chàise agus a' sealltainn cheddar ann an uiread de shlatan. Na caiseagan a bh 'air an ainmeachadh roimhe seo, ceapairean cairt grilled, diofar paninis le feòil agus ceàrd, air biadh Meicsiceo mar nachos, agus anns a' mhac-mhara agus càise as fheàrr leotha fad-ùine, cho math ri mòran de chaseroilean stèidhichte air pasta.
Tha Cheddar na chluicheadair rionnag air craiceann buntàta, air buntàta làn-bhiadhaichte, agus ann am biadh a 'chasairle a' bhuntàta. Chan urrainn do mhòran de luchd-fìdhlearachd a bhith a 'smaoineachadh gum bi iad a' ithe bòbhla de Big Red gun cheddar air a mhilleadh. A bheil thu air a bhith a 'frithealadh a-riamh sglèat ùbhlan le apk cheddar geur air a' mhullach? Is e comann mìorbhaileach a th 'ann.
Tha pasgan de cheddar ro-shredded air an reic anns a h-uile àite airson na còcairean sin nach eil airson an ùine a ghabhail gus a bhith a 'gràdhachadh càise le làimh. Thoir fa-near ged a tha stàil arbhair anns na caesan ro-bhriseadh gus cuideachadh le bhith a 'seachnadh grèim gus am faigh thu blas nas fheàrr ma nì thu an obair agad fhèin le pròiseas bocsa no biadh.
Bidh lannan làitheil taobh a-muigh, paidhirichean ceddar biorach a bharrachd gu math le fìon ruadh làidir mar pinot noir no cabernet sauvignon, fhad 'sa tha ceddar mìn a' dol gu math le merlot no fìon geal tioram mar chardonnay.
Anns a 'chòcaireachd san Ear Mheadhanach, tha càise na chuideachadh mìorbhaileach ri mòran shlatan. Bidh càise Cheddar a ' cur ri blas geansaidhean pita tuna agus mar bhàrr air cuid de dhiofar sheòrsaichean.