A rèir dè an t-àite a th 'anns an t-saoghal, is dòcha gum bi rollaichean càl air an lìonadh le feòil, rus, glasraich air an gearradh, balgan-buachair agus spìosraidh. Is dòcha gum bi na rothan càl air an giùlan, air am biadhadh no air a chnàmh agus a bhith air an toirt seachad le sàsa. Faodaidh an sauce a bhith mar uachdar uachtar, iogart , stèidhichte air tomato no air a dhèanamh le sgoltag.
Ann am Bhietnam, thathar a 'frithealadh ròin càl ann am broth. Anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean, tha na duilleagan càil làn de dh'fheòil air an cromadh ann an uisge gus am bi blas beairteach na feòla agus binneas mì-chofhurtach a' chaba a 'dol tron lus còcaireachd. Is fheàrr leam a bhith a 'cleachdadh broth dhachaigh an àite uisge.
Na dh'fheumas tu
- 1 càl ceann (geal)
- Meòrachan talamh 400 gram (le co-dhiù 20% de gheir)
- 100 gram de biodag (sgeilp, geàrr)
- 6 leacan (no 2 uinnseanan mòra mòra)
- 4 clòthan garlic
- 2 spùran-bùird cilantro (griogaid)
- 2 spàinean
- sauce èisg (no airson blas)
- 1/2 teaspoon piobar dhubh (no airson blas)
- 12 gu 16 duilleagan oinnsean
- 8 gu 10 cupan broth air a thogail le chèile
Mar a nì thu e
- Ullaich an càl. Tha trì ceumannan ann: le bhith a 'toirt air falbh cridhe cruaidh, a' goid a 'chaba a' gluasad agus a 'gearradh dheth an t-ionad geal tiugh bho gach duilleag.
- Tha cridhe a 'chaba air a chumadh mar chon. Ma tha an càl na sheasamh gu dìreach, tha "beul" an "còn" aig a 'bhonn. Bidh ceann thall a 'chona a' crìochnachadh mu òirleach no dhà fo uachdar a 'chaba. An toiseach, gearradh dheth an cruth cumadh-còn. Suidhich an càl leis a 'bhonn air a' mhullach. A 'cleachdadh sgian biorach biorach air a chumail aig beagan ceàrnag, gearradh a-steach do chridhe a' chaba a 'stad mu òirleach no dhà bhon cheann eile. A 'rotadh a' chaba beag air bheag, a-rithist gus am bi thu air gearradh timcheall bun a 'chàir. Ma rinn thu am modh-obrachaidh gu ceart, bu chòir dhut a bhith comasach air a 'chridhe gu lèir a tharraing a-mach gun mòran ionnsaigh.
- Air adhart, gluais a 'chaba. Gabh a 'chaba a-steach do phoit leis an toll a' coimhead suas. Thoir uisge boil a-steach don phoit (bidh mi a 'dòrtadh an uisge ghoileach dìreach dhan toll) gus am bi an càl air a thionndadh gu tur. Cuir ploc trom teas airson an càl a chumail fo uisge. Boil gus am bi e bog. A rèir meud a 'chaba, faodaidh seo gabhail àite eadar 7 agus 15 mionaidean. Faigh a-mach an càl, cuir a-steach uisge air a chòmhdach agus dragh.
- Dèan sgaradh air duilleagan càl le bhith a 'dèanamh cinnteach nach cuir thu às dhaibh. Feumaidh tu 12 gu 16 duilleagan càl (chan urrainn dhut na daoine beaga a chleachdadh; cùm iad airson cleachdadh eile). A 'cleachdadh sgian bheag, biorach, gearraich a-mach an earrann geal tiugh ann am meadhan gach duilleige. Tòisich aig meadhan gach duilleach agus gearradh sìos fad an t-siubhail a 'cleachdadh mar bhuntàta. Tha na duilleagan càl a-nis deiseil airson a bhith air an cleachdadh mar luchd-sgoltaidh.
- Leig am fionna a-mach a 'fàgail uisge fòghail airson beagan dhiogan. Sruth gu math.
- Cròinear agus gearraich e gu h-aotrom na sguabagan (no oiseanan) agus caran.
- Crùisg, crèadhaich agus cuir mi greim air an iolair.
- Cuir am beathach talmhainn ann am bobhla agus cuir na sguaban, an curran, na h-eun agus an cilantro. Rèithich le saisean èisg agus piobar talmhainn.
- Leig còmhnard còmhnard còmhnard, is e an ceann as fhaisg ort. Cuir 1 gu 2 bòrd-lòin de lìonadh aig meadhan na duille càil. Gabh an àird as fhaisge ort, cuir a-mach an lìonadh. Gabh na h-oirean taobh agus cuir a-steach. Rol an rud gu lèir a- mach gus a dhùnadh agus a seal. Gabh duilleag na h-uinneig agus cleachd e gus an clàr càl a cheangal. Dèan ath-aithris gus am bi na duilleagan càil uile air an lìonadh agus air an ceangal.
- Ann am poit mhòr còcaireachd, thoir am broth gu boil. Leig na rollaichean càba gach aon. Fuirich gus am bi a 'bhroth a' goil aon uair eile agus an uairsin an teas sìos, còmhdaich, agus cuir a-steach airson 10 gu 15 mionaidean.
- Freasairginn teth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Gu lèir Fat | 5 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sòidiam | 1,332 meatair |
| Gualaisg | 50 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 22 g |