7 Seòrsan blasach de chuaraidhean

01 de 08

Dè a th 'ann an diofar sheòrsachan de chuaraidhean?

Tha coimeasgairean gu dlùth càirdeach ri leabhraichean, ach nas cridhe agus le uabhas searbh. Bidh bàrr-shìde chruaidh a thig a-steach don t-seusan aig deireadh an turais (agus mu dheireadh ann an gnàth-shìde measarra tràth san earrach), bidh chicories a 'toirt mòran blas do thuit ràitheil agus biadh geamhraidh. Tha iad a 'gabhail a - steach a' Bheilgianach endive , garly endive, escarole, agus radicchio. Faic na h-eadar-dhealachaidhean an seo.

02 de 08

Belgian Endive

Tha ceann-cinnidh Beilgeach na cheann duilleach buidhe, geal, cha mhòr geal, gu cruaidh, cho fada ri làimh. Tha e air fhàs anns an dorchadas, a tha a 'stad chlorophyll bho bhith a' leasachadh agus a 'cumail nan duilleagan geal. Coimhead airson duilleagan a tha air an cuairteachadh gu teann, am paidseadh dathte buidhe gun uaine idir, agus crìochan ùra bog.

Leis gu bheil iad air an "èigneachadh" gus fàs ann an suidheachaidhean fuadain, tha endive Bheilg ri fhaotainn fad na bliadhna. Tha an seusan traidiseanta (nuair a thèid fàs ann an achaidhean agus air a chòmhdach le gainmheach gus an t-solas a chumail a-mach), mar sin de na h-uile sgeiridhean, a 'tuiteam anmoch agus a' gheamhradh.

Faodar a bhith air a ghearradh às na Beilgeach agus air a chur ris na saladan (tha an tè seo le kumquats iongantach), air a sgaradh mar dhuilleagan agus air a chleachdadh mar shoithichean a tha a 'frithealadh airson a bhith a' sgoltadh agus a 'sgaoileadh, no air a chòcaireachd gu mall thairis air teas ìosal mar a tha e ann am Breatach na Beilge Endive .

03 de 08

Dearg Bheilg Endive

Tha "Red Belgian endive" gu teicnigeach mar radicchio beag, èiginneach. Tha na lusan sin uile cho coltach, ge-tà, gum faod na cinn radicchio bochd seo a bhith air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach leis a 'Bheilgianach traidiseanta. Thoir rabhadh dhut nach cumaidh e an dath iongantach nuair a thèid a chòcaireachd ach a bheir tionndadh purpaidh ghorm-ghlasach gu cas.

Ged a tha e fiadhaich air a bruich, tha an dreach beag seo de radicchio aig a 'char as fheàrr nuair a thèid a chleachdadh ann an saladan, a chuirear ri sgrathan crùisgean, no air a chleachdadh mar bhunait airson canapes.

04 de 08

Curly Endive (aka Frisee)

Eu-coltach ris a 'Bheilg endive, le a cinn dùinte gu dlùth, tha coltas gruamach a' coimhead coltach ri làmh leòmhann gun dùil. Tha beatha sgeadhach crìcheil, ris an canar cuideachd frisée, a 'cumail beatha sgeilp beagan nas giorra na chicirean eile agus a chumas nas fheàrr ma thèid a làimhseachadh mar leapannan duilleach, a nighe agus a stòradh air a rolladh ann an tuàllan pàipeir .

Tha curraiceach endive air a chleachdadh gu cumanta ann an saladan, leithid Curly Endive le Ugh Pòstaidh, ach tha e blasda nuair a bhios e air a sgoltadh gu luath agus le beagan de bhìonag làidir, mar seire no balsamic.

05 de 08

Escarole

Bidh Escarole a 'coimhead coltach ri ceann mòr, làidir de leitis Boston. Tha an t-aon seòrsa èiginn aice cuideachd, ach blas a tha tòrr nas teann.

Escarole. Crunchy, uaine, searbh. Trì de na buadhairean as fheàrr leam.
Uill, faodaidh searbh a dhol an dara taobh, ach mura h-eil cùis sònraichte agad air a 'bhriathrachas riatanach seo, faodaidh searbh a bhith na rud àlainn, a' cothromachadh an t-salann milis is salainn anns gach biadh.

Tha Escarole air a thionndadh gu mòr ann am pìosan meudachd airson salad agus tha e suas gu math gu èideadh trom. Sìde ann an saladan no paidhrichean bruich, sgarole gu sònraichte math le ugh, mar a tha ann an Chickpea & Escarole Stew . Cuideachd feuch air grilled no broiled airson co-thabhartas cumhachdach a dhèanamh le feòil ròstte no grilled.

06 de 08

Radicchio (Chioggia)

Tha radicchio na sheòrsa dhuilleagan de dhuilleag mòr. Is e an radicchio as cumanta a th 'ann an Chioggia radicchio a tha coltach ri càl beag, agus gu dearbh tha e coltach ri tionndadh nas sìmplidh agus nas luaithe de chàl dearg.

Bidh Radicchio uaireannan air a sgoltadh agus air a chur ris na saladan (mar an Slatdag Radicchio seo le Aodach Uaine Uaine ), mar a h-uile samhradh, ach tha e gu mòr a 'bruich nuair a bhios e air a bruich. Le bhith air a bhualadh le ola, tha e math air a 'chliath. Bidh ea 'paidhir gu h-àraid le olives, caise ghorm , ùbhlan, agus cnòthan-froise.

07 de 08

Speckled Radicchio

Tha blas cudthromach aig a 'chrois seo eadar radicchio agus escarole le duilleagan a tha bog gu leòr airson an cleachdadh ann an saladan, ach tha iad làidir airson seasamh suas gu beagan còcaireachd. A bharrachd, tha e cho uabhasach bhòidheach.

08 de 08

Treviso Radicchio

Tha e coltach ri cleachdadh agus blas gu chioggia radicchio, treviso radicchio dìreach beagan nas binne agus a 'fàs ann an cinn nas fhaide, nas leatha. Cleachd treviso mar a chitheas tu chioggia radicchio. Tha e air a ghearradh gu grinn agus air a thilgeil ann an salad. No, dèan mar a nì mi agus a ' tighinn a-steach air a' chliath .