Thoir Glainne de Cava an t-Sèasan-saoraidh seo!
Eachdraidh an Cava , Fìon Snasannach Spàinnteach
B 'e Champagne a' chiad fìon smuainteach agus is dòcha gur e am fear as ainmeile san t-saoghal. Ge-tà, is dòcha gur e Champagne an-diugh a chanar ach fìon a chaidh a dhèanamh ann an roinn Champagne na Frainge. Bidh an Spàinn a 'toirt a-mach mòran de dh'fhìonaichean fuadain, ris an canar cava an dèidh nan seilearan anns a bheil am fìon air a dhèanamh. Faodaidh mòran de na Spàinntich an champan fìona seo a chleachdadh gu dà-chànanach, ach chan eil cead aca na fìonaichean a chuir air dòigh gu h-oifigeil mar seo - a dh'aindeoin gu bheil na fìonan sin air an dèanamh anns an "methode champenoise" no "Champagne method", an aon dòigh a tha air a chleachdadh gus Champagne a dhèanamh.
Josep Raventós Thathar ag ràdh gur e fatjó de dh 'oighreachd Codorníu a' chiad fhine a rinn fìon air a dhèanamh san dòigh seo ann an Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) an Spàinn ann an 1872. Bha e cho toilichte leis an fhìon a rinn e, gun do dh'òrdaich e seilear fionnar no cava a chladhach gus barrachd fìona snìomhach a dhèanamh. Ann am beagan bhliadhnachan goirid, thug an teaghlach a-steach a 'chiad bhotail cava dhan phoball. B 'e soirbheas sa bhad a bh' ann, gu h-àraidh le àrd-chomann Goirid, chaidh fìon sgiobalta bho oighreachd Codorníu a chur gu teaghlach rìoghail na Spàinne. An-diugh, tha mìltean de luchd-tadhail a 'tadhal air uinneag Codorníu agus seilearan ann an Sant Sadurní d'Anoia ann an Cataluña.
A thuilleadh air Codorníu, tha ceudan de riochdairean fìona cava anns an sgìre a deas air Barcelona ris an canar Penedés. Is e Freixenet am prìomh riochdaire fìona smàlaidh eile a tha a 'tighinn gu aire sa bhad, a tha air ainmeachadh mar "fresh-eh-net". Tha e ainmeil airson a' bhùth "cordon negro", cava ann am botal dubh le dubh le sgrìobhadh òir.
Mar a tha Cava air a dhèanamh
Bidh fuinneagan de chàraichean carbon-dà-ogsaid a 'gabhail a-steach fhìonan deàrnach àrd, a' gabhail a-steach cava agus champagne Frangach . Ciamar a gheibh na builgean ann?
- An toiseach, bidh na fìon-dhearcan air an buain agus tha fìon geal air a dhèanamh. Faodaidh grunn sheòrsaichean fìona a bhith air an measgachadh. Is e Xarello, Macabeo agus Parellada na trì seòrsaichean fiadhaich a bhuineas don Spàinn.
- Is e Tirajo an dàrna ceum - Tha am botal làn leis an fhìon measgte, agus thèid measgachadh syrupy de bhiadh is siùcair a chur ris, ris an canar licor de tirajo. Bidh an giosta ag adhbhrachadh gum bi an galar àrd-sgoile a 'tachairt anns a' bhotal. Aig an ìre seo, thèid an fhìon le botail a ghluasad chun an t-seileir le stad-stad sealach.
- Tha an dàrna Paseadh ri thighinn - Bidh na feòil a 'tionndadh an siùcar gu carbon dà-ogsaid. Bidh an dàrna galar agus an-aois botal a 'tachairt anns a' bhotal agus mairidh e airson naoi mìosan aig teòthachd eadar 55 agus 59 ceum Fahrenheit.
Rè an dàrna coil / seann aois, thionndaidh na botail bho àm gu àm. Canar remiotal ris a 'phròiseas seo agus ann an cuid de bhuinn, tha seo fhathast ga dhèanamh le làimh. Tha an tionndadh seo de na botail ag adhbharachadh a 'chòrr bhon bhreab airson a bhith a' cruinneachadh ann an amhaich a 'bhotal fìona. Tha amhaich a 'bhotal an uairsin reòta, a tha a' neartachadh an grùid a-mach agus thèid am botal ath-chòcaireachd sa bhad.
Ìrean no Feartan Cava
Ann an 1991 chaidh comharran laghail an Aonaidh Eòrpaich (Aonadh Eòrpach) a bhuileachadh gus dèanamh cinnteach gun robh inbhe càileachd cunbhalach ann airson Cava agus aig an aon àm, dh'aithnich an EU mar a thàinig cava . Ach, chan eil ach glè bheag de riochdairean cava taobh a-muigh Cataluña. Tha rionnag le ceithir puingean air a chlò-bhualadh air bonn coircc fìor cava sam bith.
Tha na sia seòrsachan oifigeil mar a leanas, a rèir susbaint nan siùcar:
- Extra Brut - 0-6 gram de shiùcair gach litr, an tioram as a ' chava
- Brut - 0-15 gram de shiùcair gach litr
- Seco a bharrachd - 12-20 gram de shiùcair gach litr
- Seco - 17-35 gram de shiùcair gach litr
- Semi-Seco - 33-50 gram de shiùcair gach litr
- Dulce - Barrachd air 50 gram de shiùcair gach liotar, am fear as binne as motha den chava
A 'ceannach Cava
Gu fortanach leis an fheadhainn againn a tha a 'fuireach sna SA, tha e furasta faighinn a-steach ann an cha mhòr bùth mhòr grosaireachd sam bith. Tha prìsean de chava Spàinntis àrd-inbhe glè fhàbharach, an coimeas ri fìon Frangach Champagne no California fiadhaich!
San fharsaingeachd, an ìre as daoire, an cava tioram as trice. Tha an cava cho daor tòrr nas binne. Ma leughas tu an leubail air na botail nas daoire, chì thu gu bheil e coltach gur e Semi-Seco a th 'ann .
Is e trì seòrsaichean de cava Spàinnteach a tha thu buailteach fhaicinn anns a 'bhùth:
- Codorníu - Mar a thuirt sinn, an riochdaire cava as sine agus as motha, le diofar stuthan ri fhaighinn. Ma tha thu a 'coimhead airson rudeigin sònraichte, leig an companaidh Gran Reserva Gran Codorníu a- mach às ùr, a rèir a' mhìneachaidh laghail a rinn Gran Reserva 30 mìosan sa bhotal.
- Freixenet - A-rithist, riochdaire mòr cava , le diofar stuthan ri fhaighinn. Ged is dòcha gum faic thu an toradh Semi-Seco Carta Nevada aca ann an stòran, ann am botal glainne soilleir, is e Cordon Negro a tha a 'còrdadh rium gu mòr, agus is e Brut cava a th' ann agus tha e a 'tighinn ann am botal dubh, le òr litrichean air bileag dubh. Cuideachd air a reic ann am botal dubh, ach le sràcan airgid tha Gran Cordon Negro , Brut cava agus càileachd nas fheàrr.
- Segura Viudas - a tha càirdeach dha-rìribh. Chaidh an winery a stèidheachadh ann an 1950 agus reic e na ciad fhìona gu poblach ann an 1959. Bidh iad a 'dèanamh caochladh chinneagan fiadhaich, an stuth as fheàrr le Reserva Heredad , a tha air a reic ann am botal le fàinne meatailt air leth maisichte timcheall bonn a' bhotal agus suaicheantas mheatailt air an taobh. Is e cava math a tha seo agus tiodhlac saor-làithean saor cuideachd.
Mothachadh Cava
Spàinntich mòran de chava anns na saor-làithean, gu h-àraid aig Oidhche Dinnse Nollaig , La Noche Buena agus Oidhche na Bliadhn 'Ùire, La Noche Vieja . Gu h-àbhaisteach, bidh e air òl às deidh na dinneir agus a bhith còmhla ri siùcainean Spàinnteach , mar turrón .
Tha sinn a 'moladh gun cuir thu am botal cava anns an reothadair no a' chiste-deigh làn deigh agus bheir thu a-mach gach botal a-mhàin nuair a bhios tu deiseil airson a òl. (Ma chuireas tu botail anns an reòiteag, dèan cinnteach nach dì-chuimhnich iad orra no ma thèid iad gu sgiobalta agus gum bi lèabag fiadhaich agad airson glanadh!) Bu chòir cava a bhith ro fhuar airson a bhith ga mhealtainn - mu 46 gu 48 ceumannan Fahrenheit. Freiceadan ann an glainneachan sèidte de champagne fuarach gus am bi na builgeanan a 'maireachdainn nas fhaide, oir feumaidh iad siubhal nas fhaisge mus briseadh iad an uachdar. Cuir na glainneachan san reothadair airson co-dhiù leth uair a thìde mus cleachd thu iad. Bidh glainneachan fuarach a 'cuideachadh gus an cava fuar a chumail.
Mar a tha thu a 'smeòrachadh do Cava Spàinnteach an t-seusan seo, bidh thu a' dèanamh deoch mar a bhios na Spàinntich a 'dèanamh gu math ... ¡Próspero Año Nuevo! , gu Bliadhna Ùr Leasach!
Rèit Cava Spàinnteach agus Molaidhean Pairidh
- Lùbag Sorbet Wine Snasagach - Sorbete de Cava y Limon, Pàrtaidhean Làithean Fiadhaich is Fèille gu Pàrtaidhean Saor-làithean
- Cava agus Matamataig Spèisealachd Spàinnteach, Artaigil Feart bho "Biadh às an Spàinn," a 'toirt tuairisgeul air beachdan ùra mu dheidhinn bidhe le fìon smuaintean