Carson Mucan-mara Champagne agus Stiùireadh air na Leibhean Sweetness
Tha Champagne na mheasgachadh de fhìon smuainteach (no carbonated) a chaidh a dhèanamh ann an roinn Champagne na Frainge . Mar as trice tha Champagne air a dhèanamh bho ghrunn fhìonairean sònraichte, nam measg Pinot noir, Chardonnay agus Pinot Meunier. Ged nach eil na fìon-dhearg sin uile geal, mar as trice tha fìon-geal mar fhìon geal mar thoradh air dòighean togail a tha a 'lùghdachadh conaltradh eadar an sùgh agus an craiceann. Bidh pagagain pinc a 'faighinn an dath bho cheangail nas fhaide eadar craiceann agus sùgh no cuiridh iad beagan fìon dearg air ais dhan champagne.
Dè an fìon snàmhach a dh 'fhaodar a ghairm mar Champagne?
Tha a 'mhòr-chuid de dhùthchannan a' cuingealachadh cleachdadh an fhacail Champagne a-mhàin gu na fìonaichean fuadain sin a chaidh a dhèanamh ann an roinn Champagne na Frainge. Anns an Roinn Eòrpa, tha seo air a chur an gnìomh leis an Aonadh Eòrpach fon inbhe Ainmeachaidh Dìon Tùs. Air sgàth seo, thathar a 'reic fìonan fuadain bho dhùthchannan Eòrpach eile fo ainmean eile mar Prosecco (An Eadailt), Cava (An Spàinn), Sekt (A' Ghearmailt agus an Ostair), agus Spumante no Asti Spumante (An Eadailt).
Chan eil na Stàitean Aonaichte a 'cuingealachadh cleachdadh an fhacail Champagne gu tur agus a' leigeil le cuid de riochdairean dachaigheil an tiotal a chleachdadh air an leubail aca. Chan fhaod ach na riochdairean dachaigheil sin a chleachd an tiotal "Champagne" ro 2006 a bhith ga cleachdadh, fhad 'sa tha an clàradh de bhunait an fhìona còmhla ris. Bidh a 'mhòr-chuid de fhìon-shìmplidh dachaigheil eile air an ainmeachadh mar "fìon shìmplidh."
Ciamar a gheibh an Champagne na boilgeadan sin?
Gus builgeanan sònraichte Champagne a dhèanamh, bidh am fìon a 'dol tro phròiseas luibheachaidh àrd-sgoile taobh a-staigh a' bhotal.
An dèidh a bhith a 'botal am fìon, bidh beagan gràin de bhiadh (sa mhòr-chuid Saccharomyces cerevisiae ) agus beagan siùcair air an cur ris a' bhotal gus tòiseachadh air an dàrna chuairt de ghiùlan. Bidh na gasaichean a chaidh a dhèanamh tron dara coil seo air an glacadh anns a 'bhotal agus a' cruthachadh buaidh shùbailte no carbonach.
Gus sruth builgean builgean a dhèanamh ann an dòbhran Champagne, thèid a 'mhòr-chuid de chnàtagan Champagne a dhèanamh mar bhun-stèidh "nucleation" far am faod builgeanan a bhith air an cruthachadh. Gus casg a chur air call ro-mhòr de charbonation mus òl, bu chòir Champagne a bhith air a dhòrtadh gu cùramach sìos taobh an fhlùta, an àite dìreach a-steach don ghlainne.
Ainmidhean airson Ìre Sweetness ann an Champagne
A rèir an uiread de shiùcair a bhios air a chur ris a 'choipeadh àrd-sgoile, bidh ìrean eadar-dhealaichte de mhallachd aig Champagne. Tha an ìre siùcar agus binneas air a chomharrachadh leis a 'bhriathrachas a thathar a' cleachdadh air a 'bhileig:
- Nàdar Brut - Chan eil siùcar beag no gun a bhith air a chur ris anns an dàrna goid. Faodaidh gum bi suas ri trì gram de shiùcair air gach bile leis a 'phàipear seo a bharrachd gach liotair.
- Extra Brut - Beag gu math nas binne na Brut Nàdar, dh'fhaodadh gum bi suas ri sia gram de shiùcair a bharrachd air an fhìon seo air a chur ris gach liotair.
- Brut - Mar as trice air a mheasadh fhathast mar Champagne gu math tioram, faodaidh gum bi suas ri 12 gram de shiùcair gach litr ann.
- Sec Dry, Extra a bharrachd, Seco a bharrachd - Bidh fìonan a tha a 'giùlain an leubail seo eadar 12 agus 17 gram de shiùcair gach litr.
- Dry, Sec, Seco - Ged a tha e air a lipard mar "tioram," tha Seco gu math nas binne na Brut agus faodaidh gum bi eadar 17 agus 32 gram de shiùcair gach liotar ann.
- Demi-Sec, Demi-Seco - A 'ruighinn a-steach gu ceann nas truime de speactram Champagne, tha 32 gu 50 gram de shiùcair gach liotar ann an Demi-Sec.
- Doux, Sweet, Dulce - Tha 50 gram no barrachd de shiùcair gach liotar ann am botail le aon de na trì ainmean sin.