Cearc Barbecue Alabama le salann geal

01 de 08

Cearc Barbecue Alabama le salann geal

Mura h-eil thu riamh air Alabama Barbecue Chicken a dhèanamh le salann geal, tha fios agam trì adhbharan matha a bu chòir dhut. Tha e furasta, tha e saor, agus tha e tlachdmhor. Tha a 'chearc barbecued seo air a dhèanamh an-sàs gus a chuideachadh gu bhith a' còcaireachd gu luath agus gu cothromach agus ged as dòcha gu bheil thu a 'faighinn a' chuid as motha de na h-innealan airson an rèis seo, cha bhris e am banca ma dh'fheumas tu an ceannach. Tha an saice a tha air a smocadh le siùbhrag bhrèagha, brèagha a tha a 'cruthachadh cruth fìor àraid de bharbecue gu bheil mi cinnteach gun dèan thu a-rithist is a-rithist.

Tha sinn a 'dol gu dealan-dè an cearc seo, thoir e a-staigh solais solais de ola, ràithe le salann is piobar, agus bruich e gu neo-dhìreach air a' chliath le cuid de dhruim hickory airson smocadh. Aig timcheall air 300 gu 325 ceum F., bu chòir don chearc iomlan a bhith a 'toirt mu 3 uair a thìde airson còcaireachd. A-mach às a 'chliathaich, thèid a thilgeil a-steach don t-sauce agus an uair sin thèid e chun a' bhùird. Tha am pròiseas furasta agus tha na toraidhean iongantach.

Na tha a dhìth oirnn:

• 1 Cearc Iomlan
• Grill no smocair
• Connadh airson a 'ghrill no a' smocadh sin
• Mu 5 no 6 puingean mòra cromaidh
• 2 chupan Alabama Geal sauce Barbecue
• Ola no bàrr
• Salt agus Pepper

Nuair a thig e chun an uidheamachd a dh 'fheumas tu am fuasgladh as fheàrr tha griolan gual-fhiodha mòr gu leòr airson còcaireachd slàn, làn-ìmpidh a chòcaireachd gu neo-dhìreach. Faodaidh tu smocair a chleachdadh, ach tha sinn airson ar cearc a chòcaireachd aig teòthachd nas àirde na barbecue traidiseanta ìseal agus slaodach (225 gu 250 céim F.). Bidh sinn a 'còcaireachd aig mu 300 gu 325 ceum F. Mar sin, dèan cinnteach gun cùm thu an teòthachd seo airson timcheall air 3 gu 3 1/2 uair a-thìde, a rèir meud a' chearc agad.

02 de 08

An ìomhaigheag airson Butterflied Chicken

Mura h-eil fios agad ciamar a nì thu dearc-dèagh cearc, bu chòir dhut ionnsachadh gu cinnteach. Tha e beagan duilich a 'chiad uair, ach nuair a gheibh thu a' chrochadh dheth, bu chòir dha a dhol air adhart gu luath. Gus dealan-dè a dhèanamh le cearc, cuir an cearc air taobh bìdh bòrd mòra sìos. Bidh feum agad air sgian agus dà bhreab cidsin. Tionndaidh an cearc gus am bi an t-earball a 'dol a dh' ionnsaidh tu agus a 'tòiseachadh a' gearradh dìreach gu taobh na cnàimh-droma. Bidh e a 'toirt beagan grèim gus faighinn tro na cnàmhan, ach cha bu chòir dha a bhith ro dhoirbh. Gearr air feadh taobh na h-eòin-cùil ri amhaich an eun. A-nis faodaidh tu a fosgladh. Gearr air taobh eile na cnàimh-droma agus cuir às dha. Fosgail an cearc agus thoir air falbh e gus am bi e air a dhealbh air a 'bhòrd gearraidh agad. Brùth sìos air a 'chnoc gus am bi an cearc còmhnard. Dh'fhaoidte gum feum thu a dhol tro na h-oirean garbh beagan.

Tha dhà no dhà de dh 'atharrachaidhean ann a dh' fhaodadh tu feuchainn ris a 'phròiseas seo mura h-eil thu airson do chearc dealan-dè a dhèanamh. Tha mi a 'sealltainn an dòigh traidiseanta ach is urrainn dhut do chicken a chumail slàn agus an dàrna cuid ga dhèanamh mar Chicken Rotisserie no mar Bheil Can Chicken .

03 de 08

A 'rèiteachadh a' chicken

Aon uair 's gu bheil an cearc air a dhèanamh le ola, thoir e gu math e. Dèan cinnteach nach eil pìosan beaga cnàimh ann far an deach an cnàimh-dhìrich a thoirt air falbh. Aon uair 's gu bheil thu air a nighe, cumaibh an cearc tioram le tuàllan pàipeir. An uairsin, thoir cuibhle tana ola dhan chearc. Sna seann làithean, b 'e traidisean traidiseanta a bha seo ach chan eil e gu diofar dè an seòrsa ola a chleachdas tu oir tha sinn a' cumail an teòthachd fo smocadh a 'chuid as motha de ola. Tha mi a 'cleachdadh ola ollaidh an seo. Aon uair 's gu bheil an cearc air a h-oil, seusan e le cuibhreann fialaidh de phiobar dhubh agus beagan salainn.

04 de 08

A 'togail an teine

Feumaidh sinn teine ​​neo-dhìreach gu bhith a 'grill a' chearc gun a losgadh. Feumaidh do ghriùth a bhith mòr gu leòr airson seo a dhèanamh agus feumaidh an teine ​​a bhith comasach teòthachd a chumail timcheall air 300 gu 325 ceum F. airson suas ri 4 uairean a thìde, gus am faigh an cearc còcaireachd. Aon uair 's gun tèid an gual-ghualainn a losgadh gu luaith geal agus gu bheil an teine ​​math agus teth, tha thu deiseil airson a dhol. Tha mi a 'moladh a bhith a' cur a 'bhròg air a' chliath agus a 'gluasad nan uidheaman chun an teòthachd cheart mus cuir thu an cearc air. Rùm fàgail airson do chrann-coille.

05 de 08

A 'cur a' Chicken on the Grill

Tha sinn airson gum bi an cearc a 'còcaireachd gu cothromach air a' chliath. Ma tha gràil mhòr agad no ma tha thu a 'cleachdadh neach-smocaidh, is dòcha nach fheum thu cus aire a thoirt don chicken fhad' sa tha e a 'còcaireachd. Tha mi a 'cleachdadh grill coire bunaiteach a tha mòr gu leòr airson a' chicken a ghlanadh gu neo-dhìreach. Gus tòiseachadh, cuir an cearc air taobh craiceann a 'chliabh, a' dèanamh cinnteach nach bi gual beò fon mhullach no faodaidh e losgadh. Feumaidh e gluasad agus eun gus leigeil leotha còcaireachd a dhèanamh gu cothromach, ach bruidhnidh sinn sin nas fhaide air adhart.

06 de 08

A 'dèanamh Smoc

Ma tha do ghriod a 'leigeil leat faighinn chun an teine ​​aon uair' s gu bheil an crann-còcaireachd agad ann an àite, bidh thu airson na cruachan fiodh a chur a-nis. Ma tha e duilich faighinn chun an teine ​​nuair a bhios an grill air a luadhadh, cuir na cnapan air na gual teth ceart mus cuir thu a 'chraobh còcaireachd agus a' chicken air. Tha thu airson gu leòr de cheò a bhith agad, ach chan eil adhbhar sam bith airson smoc a dhèanamh mus bi am biadh air a 'chliath.

Gu traidiseanta, tha an coille airson Alabama Barbecue gu h-àraid. Gu dearbh, faodaidh tu na tha thu a 'còrdadh riut a chleachdadh, ach tha hickory a' toirt an accent snasail a tha a 'smocadh gu math gun a bhith a' toirt seachad an blas. Airson meud a 'chliath a tha mi a' cleachdadh bidh mi a 'lorg gu bheil mu 5 no 6 cruachan mòra ag obair as fheàrr. Bidh cnapan nas motha a 'losgadh nas fhaide mar sin tha e a' toirt seachad smoc leantainneach. Cuimhnich, sgoltagan sìmplidh, chan e cnapan. Leis gu bheil mi a 'cleachdadh cnapan mòra, cha leig mi leas iad a ghlanadh ann an uisge gus an t-uillt a mhallachadh.

07 de 08

Flipping the Chicken

Aig ar teòthachd targaid, bu chòir dha a 'chearc àbhaisteach a thoirt timcheall air 3 uair a thìde airson còcaireachd. Tha seo a 'ciallachadh gum feum thu a dhol a-mach às a' chearc an dèidh timcheall air 1 1/2 uair a thìde. Ma tha e coltach riumsa, tha thu ag obair air grill nas lugha, cuir an cearc eadar na h-amannan seo no mu 45 mionaid às deidh dhut a chur air ais agus mu 45 mionaid às deidh dhut a dhol a-mach às a 'chearc. Cuidichidh seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil e a' bruich eadhon.

Fhad 'sa tha thu a' sgoltadh a 'chearc a-mach, is dòcha gum biodh thu airson an cearc a bhriseadh le beagan ola agus cuir a-steach beagan salann agus piobar a bharrachd airson an àite a chaidh a chòcaireachd. Ma tha thu ag iarraidh barrachd de bhlas smocach don chearc faodaidh tu cuideachd cnapan fiodha a bharrachd a chuir ris. Ann an dòigh no dhà tha seo math airson sgrùdadh a dhèanamh air an teine ​​agus dèan cinnteach gu bheil gu leòr guail agad gus do choimhead tron ​​ath 1 1/2 uair a thìde. Ma dh'fheumas tu a bhith a 'solas barrachd gual-fhiodha ga dhèanamh ann an similear gual-fhiodha. Na cuir thu gual-fhiodha aonaichte air teine ​​beò. Bidh e a 'cruthachadh deatach blasach dona agus gheibh e duslach air do bhiadh.

08 de 08

A 'sàbhaladh a' chicken

Aon uair 's gu bheil an cearc air a dhèanamh tha an t-àm ann airson a thoirt far a' ghriod. Tha seo barbecue mar sin tha sinn a 'còcaireachd a' chearc gus a dhèanamh tairgse. Tha an cearc air a dhèanamh nuair a tha teòthachd an taobh a-staigh a 'ruighinn 180 céim F. anns a' chuid as tiuige den mheur. Is e aon chleas grèim a chumail air cas agus casadh e. Ma tha e a 'tionndadh tha a' chearc air a dhèanamh.

Cuir air an t-saos againn an dèidh don chicken a bhith air a 'chliathaich oir tha seo a' gleidheadh ​​blas beartach an t-sauce. Airson aon chicken feumaidh tu mu 1 1/2 gu 2 cupan de Shala Barbecue Geal Alabama . Anns na seann iomairean barbecue ann an ceann a tuath Alabama, bidh iad a 'toirt cearc slàn agus ga thionndadh ann am bucaid saise. Is dòcha nach eil thu airson an siud a dhèanamh airson aon chicken, mar sin tha mi a 'moladh a bhith a' bruthadh thairis air a 'chearc cho luath sa thig an cearc far a' chliath. Tha thu airson teas a 'chearc a bhlàthachadh dhan sàis. Is e soitheach barbecue a tha seo a th 'ann agus mar sin thoir air a dhòrtadh air agus spreads e timcheall e le bruich chasach.

A-nis air a ghearradh den chicken (air a bruich chun na h-ìre seo de thinneasas tha e furasta a dhèanamh) agus frithealadh. Alabama Bu chòir cèiceag Barbecue a bhith air a lìbhrigeadh teth dìreach bhon ghriod. Tha mi a 'gealltainn gum bi gràdh agad air a' bhrocais seo.