Chunntas - Turas goirid mu Cheeses Mheicsiceo

01 de 10

A 'dearbhadh cheesan meadhanach

An-diugh tha an smuain air biadh meadhanach gun càise trom, ach cha robh e daonnan mar sin. Mus do thàinig na h-Eòrpaich anns a bheil a-nis Mexico, crodh, gobhair - agus na stuthan bainne aca - cha robh fios aca an sin. Thàinig na beathaichean sin (agus a 'mhòr-chuid de bheathaichean cumanta eile) leis na Spàinntich.

Is e ceòis a th 'anns an fhacal Spàinneach airson càise, air a bheil KEH-soh .

Tha dusanan de cheònaichean meadhanach fìor mhath , gach fear le a seòl fhèin, agus mar sin na socraich a-steach airson an toradh a tha gu tric neo-iongantach air a bheil "càise meadhanach" no "measgachadh meadhanachach" a thèid a reic cho tric anns na Stàitean Aonaichte. (Cha leig e leas dhomh tòiseachadh air a '"toradh nacho cheese" no "sgoltadh càise" ann am jar-dh'fhaodadh gum bi iad deònach ann an cuid de shuidheachaidhean, ach chan e meadhanach a th' annta!) Is fhiach an ùine agad a bhith a 'coimhead airson Hispanic stòr no ceannaiche a bhios a 'reic cheesan dearbhach Ameireaganach gus am faigh thu blasad de na seòrsaichean beairteach de stuthan a tha a-muigh an sin.

Cliog tro na sleamhnagan seo gus coimhead air cuid de na ceònaichean Meicsigeach as motha agus molaidhean airson an cleachdadh airson gach seòrsa, a rèir an e càise ùr , caise leaghaidh , no càise aosta. Na bi a 'feitheamh ort ge-tà, gin de na stuthan sin a chleachdadh ann an dòigh sam bith a tha thu ag iarraidh.

02 de 10

Queso Fresco agus Ceso Añejo

Tha Queso fresco ("càise ùr") air a dhèanamh le bainne gu lèir agus tha e bog agus cha mhòr gu math spongach ann an uidheamachd. Tha gnèithean saillte ann agus gnèithean nach eil saillte. Ann am margaidhean Mheicsiceo, thèid queso fresco a reic gu tric air a chur ann am banana no duilleag arbhair, a 'cur ris an t-seud ruadh. Leis gu bheil e cho nàdarra, tha fresco queso gu tric air a chuairteachadh air pònairean no antojitos .

Is e " queso añejo " (seann càise) an dreach aoise den toradh seo. Tha e geal agus grùnda, dìreach mar an dreach ùr aige, agus tha e air a chleachdadh gu tric air a chuairteachadh thairis air antojitos, beans , agus salad.

03 de 10

Queso Manchego

Tha càise meidigeach Manchego ag ainmeachadh ainm le càise Spàinneach ainmeil a tha air a dhèanamh le bainne gobhair. Ach, mar as trice, bidh an dreach Mheicsigeach air a dhèanamh le bainne bà. Tha e aotrom buidhe agus bidh e gu math sìmplidh mar bhiadh no bidhe. Tha caise Manchego cuideachd furasta a ghlanadh agus a leaghadh gu furasta. Mas urrainn dhut a lorg (chan eil e furasta a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte), is e càise meadhanach ioma-adhbhar meadhanach a tha seo.

04 de 10

Queso Panela

Tha càise bog agus geal, panela air a dhèanamh le bainne sgìth agus mar sin tha e nas daingeann agus nas sùbailte na fresco queso . Faodar panela a ghearradh gu furasta, ach chan eil e briste. Tha an uidheam beagan rubair a 'ciallachadh gu bheil e "squeak" beagan nuair a thèid a bhìdeadh a-steach. Tha càise panela beagan salainn agus mar as trice bidh e air ithe leotha fhèin no le stuthan eile mar bhiadh no biadh, no air a ghearradh suas gu salad. Bidh e cuideachd air a sgaradh tiugh airson ceapairean no airson càise frioghaidh a dhèanamh oir cha tèid panela a leaghadh nuair a theasas e.

Is e aon mheasgachadh de chàise panela caise canasta no basgaid cheò , ainmichte airson a 'bhasgaid dùthchail anns am bi e uaireannan air a phacadh ann am margaidhean Mheicsiceo.

05 de 10

Queso Blanco

Tha an t-ainm ag eadar-theangachadh mar "càise geal" agus is e càise bog a tha grùnda a tha seo. Nuair a thèid a theasachadh, bidh e fàs uachdar às aonais leaghadh gu tur, ga dhèanamh ceart airson a bhith a 'crathadh air biadh teth leithid pònaichean no enchiladas. Tha Queso Blanco gu math eadar-ghnìomhach, ge-tà, agus tha seallaidhean brèagha air cladhach air biadh no teas fuar no seòmar eile cuideachd.

06 de 10

Queso Oaxaca

Canar quesillo cuideachd ri càise Oaxaca, seòrsa de chaise sreang . Tha e a 'toirt ainm bhon Stàit Oaxaca ann an ceann a deas Meicsiceo. Tha an càise seo uamhasach geal agus meadhanach bog. Tha coltas neo-àbhaisteach Queso Oaxaca a 'dol a dh' ionnsaigh a 'phròiseas toraidh aice: air a bhith a' cur an cèill, tha mòran shreathan air an cruthachadh. Tha na sreathan sin air an dùnadh ann an dòigh gus ball de chàise a chruthachadh.

Faodar càise Oaxaca a chleachdadh nuair a tha tiotalan càise air am miannachadh, agus tha e a 'leaghadh gu math nas fhasa agus nas fhasa. Bidh e air a chleachdadh gu tric airson quesadillas, leacan air an lìonadh, no biadh eile nuair a thèid a leaghadh - ach chan eil feum air càise runny.

07 de 10

Queso Chihuahua

Air ainmeachadh an dèidh na stàite mexico ann an ceann a tuath, is e queso menonita an t-ainm a th 'air a' chàise seo oir thàinig e gu bith ann an coimhearsnachdan Mennonite san sgìre. (Uaireannan chì thu òigridh àrd, blàth, làn-chòmhnardach a 'reic a' chàise seo nuair a tha iad a 'dol eadar Meagsago.)

Queso 'S e càise daonnan aotrom aotrom aotrom a th' ann an Chihuahua. Tha blas nas làidire aice na a 'chuid as motha de cheeses Mheicsiceo, a tha co-ionann ann an geur gu cheddar Ameireaganach. Tha e furasta a leaghadh agus a chleachdadh gu tric gus queso fundido a dhèanamh (càis fiadhaich air a ithe le sgiobagan no "dippers").

08 de 10

Queso Cotija

Bheachdaich iad air freagairt Mheagsago air pàisdean aois, tha càise Cotija a 'toirt ainm bho bhaile Cotija ann an stàit Michoacán. Is e càise saillte a tha gu mòr fulangach agus a tha a 'blasadachadh. Gu mì-fhortanach no air a chrithneachadh, tha an curach Cotija a 'tighinn a-steach dha fhèin mar bhrath-bhlais airson saladan, beans, pasta, agus antojitos.

09 de 10

Requesón

Freagairt Mheicsiceo air càise ricotta , tha requesón cho bog gus an tèid a sgaoileadh. Tha e air a chleachdadh gu mòr airson lìonadh enchiladas agus airson antojitos mar tlacoyos agus gorditas. Ann am margaidhean, thathas tric a 'reic requesón ceangailte ann an duilleag ùir ùir.

10 de 10

Cheeses Meagsach eile

Tha na 8 no 9 seòrsa càise san dealbh-shlabhraidh seo dìreach a 'sgrìobadh uachdar an iomadh seòrsa quesos mexicanos . Na tog thu an cothrom feuchainn air caochladh measgachadh sam bith a dh 'fhaodadh tu a thighinn a-steach, a' gabhail a-steach na leanas:

Is e càise geal creagach, rèidh, leath-bhog a th 'ann an queso asadero no quesoilla a tha a' leaghadh gu h-àlainn. Bidh e air a chleachdadh gu tric airson quesadillas, pizzas, queso fundido (càis fiadhaichte a bhith air an cleachdadh mar bhiadh no taobh) no airson biadh le blas-càise.

Tha Queso doble crema ("cream cream cheese") na càise geal bog, air a dhèanamh le uachdar a bharrachd gus a dhèanamh, gu math, nas fheàrr. Tha e rèidh agus beairteach agus air a chleachdadh airson sgaoileadh, agus is e càise a th 'air a chleachdadh gu tric ann an dèanamh milsean cuideachd.

Tha Queso de bola ("cheese ball") na dreach nàiseanta de chàise Edam na h-Òlaind, càise buidhe leath-chompanaidh a tha gu traidiseanta air a chòmhdach le cèis de chèir dearg. Tha an aithris meadhanach seo air a chleachdadh ann an Yucatán Stàite gus Queso Relleno a dheasachadh, dìtheas a chaidh a chruthachadh le bhith a 'fàgail cheò de bhola gu lèir, ga lìonadh le measgachadh picadillo, agus an uair sin ga bhèiceadh no ga ghiùlan gus am bi an càise bog.