Tha iomadh dòigh ann airson ullachadh agus còcaireachd
Is e Ham aon de na siùcairean a tha a 'falbh airson tachartasan mòra teaghlaich agus saor-làithean anns na SA ach chan fheum thu tachartas sònraichte gus feuchainn air dòigh ùr airson ham a chòcaireachd. Seo cuid de na h-aithrisean agus na seòrsaichean a th 'aig a' cham agus beagan mu mar a thàinig gach fear gu mòr-chòrdte.
Aged Hams
Tha iad sin air am leigheas gu mòr, air am fuasgladh a chaidh a chrochadh gu aois bho aon gu seachd bliadhna (seachd!) Bliadhnaichean. Tha iad air an còmhdach ann am molltair a dh'fheumar a sgrìobadh agus a nighe mus ithear e.
Bayonne Ham
Tha am muile Frangach seo a 'tighinn bho Bhearn no sgìre nam Basgach, a tha air a leigheas gu sìmplidh le Bayonne salt. Is iad sin amadan amh, neo-còcaichte. Bidh caochladh a 'còrdadh riutha a bhith a' còrdadh ri sligean amh air aran à tuath.
Brine-Cured
Tha an fheòil gu leòr ann an sàl agus an uairsin a 'smocadh. Is e seo am measgachadh as cumanta aig stòran grosaireachd àbhaisteach. Faodaidh iad atharrachadh gu math ann an càileachd.
Bacon Chanada
Gearradh bàn air a thoirt bho shùil lèine a 'mheadhan-chùil. Is e feòil a tha air a smocadh ro-chearcach. Tha e tòrr nas coimeas ri ham no ri bacon. Cuideachd air ainmeachadh mar bacon-ais ann an cuid de sgìrean.
Canned Ham
A bhith a 'gabhail a-steach pìos làn feòil no pìosan agus pìosan air an cur ann an cruth agus air an ceangal le measgachadh gelatain.
Cùmhnantan-cleachdaidh
Gu h-àbhaisteach, gheibhear cnòthan air cnothan agus measan gus feòil nas blasda agus tairgse a dhèanamh. Feumar a leigheas, aois agus tiormachadh co-dhiù 70 latha. Mar as trice bidh iad air an leigheas ann an salann, an uair sin a 'smocadh thairis air coilltean cruaidh cugallach agus aig aois co-dhiù sia mìosan.
Faodaidh an fheòil a bhith nas tiormaiche, a rèir dè cho fada 'sa tha e a' fàs nas sine. Bidh coltas ann gun tèid molltair a chruthachadh, a tha dìreach air a sgrios agus air a sguabadh air falbh. Cuideachd aithnichte mar ham-stoidhle dùthchail. Canar iad cuideachd "old hams" ann an Kentucky. Tha a 'chuid as motha de mharagan air a leigheas bho dhùthchannan gun chomas agus feumaidh iad a bhith air am bruich le pròiseas sònraichte.
Culatello
Tha an t-eam Eadailteach seo air a leigheas agus air a thromachadh ann am fìon nuair a bhios e aosda.
Tha e dearg agus dearg, le blas glan, eireachdail. Pàirt mhòr de bhratagan antipasto.
Cured Ham
Muc-mhara a tha air a dhol troimhe agus de dhiofar dhòighean ciùraidh airson an fheòil a ghleidheadh.
Ciùradh tioram
Tha uachdar iomlan na feòla air a chòmhdach gu làn le salann agus an uairsin a stòradh gus am bi an salann a 'dol tron fheòil, agus mar sin ga ghleidheadh.
Còcaireachd gu tur
Gus a bhith air a mheas gu tur air a bruich, feumar aodach a theasachadh gu teòthachd taobh a-staigh de 148 ceum air falbh no nas àirde. Na feum a bhith air a theasachadh mus tòisich e. Faodar a bhith air a ithe dìreach bhon chòmhdach no ath-ath-nuadhachadh gu teòthachd taobh a-staigh 130 céim F. gus blas nas beairtiche a leigeil ma sgaoil.
Gammon
Bho seann fhacal Frangach a Tuath "Gambe" airson cùl a 'mhuc no an t-seam; mòr-chòrdte ann am Breatainn.
A 'ciùradh ìsgeadalan
Tha am pròiseas a bhith a 'briseadh a' bleith a-steach don fheòil. Faodaidh an dòigh seo a bhith air a chur còmhla ri dòighean leigheis eile.
Gaeilge na h-Èireann
Tha Beul Feirste ainmeil airson na h-amannan piocaid aca, ach tha sin a 'toirt dhaibh an blas sònraichte aca fhèin a thaobh a bhith a' smocadh thairis air teintean mònach. Coltach ri caman-leigheis dùthchail, feumaidh iad a bhith tioram, sgiobalta, a 'cromadh agus an uairsin gan ithe mus ithear iad.
Picnic Ham
Feòil bho phàirt uachdarach foreleg na hog, a 'gabhail a-steach earrann den ghualainn.
Chan e ham mòr a th 'ann ach tha e na àite daor airson ùm cunbhalach, ged nach eil e cho tairgse ann an uidheamachd. Thathas cuideachd air ainmeachadh mar ghualainn picnic no gualainn muiceach. Faodaidh iad a bhith ùr no smocadh. Tha amannan cuirm-chnuic smùid glè choltach ri gasan traidiseanta.
Prosciutto (hama Eadailteach)
Tha an fheòil air a leigheas, air a leigheas salainn, agus air a thiormachadh le èadhar. Chan eil e air a smocadh. Tha an fheòil air a bhualadh a-steach do dh 'inneal teann, làidir. Tha eam Parma fìor prosciutto. Tha seòrsaichean eile a-nis air an dèanamh anns na SA
Am measg nam pròiseactan Eadailteach tha prosciutto cotto (bruichte) agus prosciutto crudo (gun chomas, ach air a leigheas agus deiseil airson ithe). Tha feadhainn eile air an ainmeachadh airson na sgìre san Eadailt far an deach an dèanamh. Mar as trice bidh ithear mar thoradh air Prosciutto mar a chaidh a chur no a chur ris anns na h-ìrean còcaireachd mu dheireadh. Bidh còcaireachd leudaichte de prosciutto a 'giùlan na feòla.
Scotch Ham
Aon uair 's gu bheil e air a dhèanamh ann an Alba, tha an teirm seo a-nis a' toirt iomradh air càraidean a tha air an reic gun chomas, gun fheum, air an reic ann an casg.
Geàrr-chunntas Àrainneachdail
Variety de thalamh a chaidh a leigheas le dùthaich ann an Smithfield, Virginia. Tha e air a còmhdach le salainn, sodium nitrate, agus siùcair, air a reothadh airson còig latha, air a sailleadh a-rithist, air a reothadh a-rithist airson aon latha gach punnd feòla, air a nighe, air a reothadh airson dà sheachdain eile, air a smocadh airson deich latha, agus an uairsin eadar sia is dà mhìos deug S an Iar-
Gus a bhith air a liostail ann an Smithfield, feumaidh am ham a bhith air a leigheas anns an dòigh thuairisgeul taobh a-staigh baile mòr Smithfield, VA. Tha an fheòil domhainn dearg ann an dath, tioram, le blas tapaidh. Bheachdaich iad air roghainn gourmet, tha iad gu math daor agus feumaidh iad a bhith air am bruich fada is slaodach mus ithear iad.
A 'ciùradh muc-mholaidh
Tha an fheòil air a chòmhdach ann an sàil milis, agus uaireannan air ainmeachadh mar leigheas siùcair far a bheil siùcar donn no melases air a chur ris a 'mheasgachadh leigheis.
Dreach clò-bhualaidh
Is e seo an stoidhle a tha luchd-dèanamh malairteach a 'cleachdadh gus meudan mòra a dhèanamh, mar as trice a' cleachdadh dòigh-cur-an-ionnsaidh. Cuideachd aithnichte mar hams baile. Chan eil an fheòil cho daor oir tha an giollachd nas giorra agus nas duilghe. Tha an toradh deireannach gu math nas teann ann am blas na stoidhle na dùthcha.
Ham Westphalian
Air a dhèanamh bho mhucan air am biathadh le lusan ann an coille Westphalia na Gearmailt. Tha e air a leigheas agus an uairsin a 'smocadh gu mall air measgachadh de choille-faiche agus coilltean na h-aibhne, a' fàgail blas donn aotrom-dhonn, dorcha, dorcha. Thathas den bheachd gur e seo aon de na rudan as fheàrr agus mar sin tha e air an taobh daor. Tha e coltach ri ham ham Coille Dhubh.
Ham Ham
Bho Shasainn, tha feòil pinc àlainn aig an aodach blasach seo agus feumar a bhith air a bruich mar ham le cuisean dùthcha mus ithear e. Tha e air a chleachdadh gu traidiseanta le sàsa Madeira .