Tha craobhan eile a 'Chosta an Iar nas lugha ach dìreach cho blasda
Nuair a smaoinicheas tu mu chrùbagan air Taobh an Iar Ameireaga a Tuath, tha thu a 'smaoineachadh air craobhan Dungeness - an fhuamhaire, crùisgean feòil a tha mar an rud as cudromaiche ann an cioppino agus cuid de chlasaichean eile san Taobh Siar. Ach tha an Dungeness a 'fuireach le craobhan eile: Crabach creag dearg na Cuimrigh ( toradh aillse ).
Ged a tha feòil a 'chraobhan creag dearg cho bòidheach ris an Dungeness, tha an craobhan creag dearg nas lugha, a' dèanamh nas motha de dhuilgheadasan a bhith a 'toirt feòil ann an crògan dearg na tha ann an crùbagan Dungeness.
Mar sin chan eil an creag ruadh cho cumanta, ged a tha e pailt ann an uisgeachan taobh an iar thuath.
Àrainnean Creag Dhearg
Tha an crann-creige dearg (ris an canar cuideachd an crann-ruadh dearg no crab-creige) a 'fuireach ann agus timcheall air àiteachan creagach - mar sin an t-ainm "creag creagach". Is tric a lorgar iad anns an Puget Sound ann an stàit Washington. Tha na crùbagan seo a 'ciallachadh agus bidh iad a' brùthadh ort, agus tha iad nan creachadairean gu clams cruaidh agus easaichean.
Mar as trice gheibh thu crùbagan dearg agus creag ann am margaidhean Àisianach; tha glacadh malairt de na crùbagan seo beag beag an taca ri feadhainn an Dungeness.
Comharran Creag Dhearg
Faodaidh an craobhan creag dearg fàs gu barrachd air 10 òirleach a-null, ach tha 4 gu 6 òirleach nas cumanta, le fireannaich san fharsaingeachd a 'tomhas 7 òirlich agus tha boireannaich nas trice 5 òirlich air feadh na slige. Tha na clachan mòra aca air an gearradh ann an dubh, an taca ris an t-sligean dearg a tha a 'dol bho sholas gu dearg dearg a rèir dè a' bheatha a th 'anns a' chrann - nas fhaide gu tuath, nas dorcha na sligean.
Tha a 'chreag ruadh na chrann-coiseachd, a' ciallachadh gu bheil an seata mu dheireadh de chasan gu math coltach ris a 'chòrr. (Ann an crùbagan gorm an ear agus calico, tha sgiathan aig an t-seata deireannach de chasan, a 'toirt dhaibh crùbagan snàmh.)
Fireann vs. Boireann Red Rock Crab
Mar a tha a h-uile crùb, faodaidh tu innse don fhireannach bhon bhoireannach leis a 'phlàt fon chorp: tha e cumhang anns an fhir agus anns na boireannaich.
Tha an t-aodach, stuth orains soilleir am broinn na boireannaich, brèagha agus tha e na phàirt riatanach ann an brot i-crab. Bidh cuid de dhaoine cuideachd ag ithe an "mustard" uaine am broinn a 'chuirp, is e sin an grùthan.
Comhairlean Cocaidh Creag Dhearg
Tha a 'chuid as motha den fheòil anns na clachan brògair mòr a tha na slatan-tomhais seo air am maoineachadh. Tha iad an ìre mhath co-ionnan ris na crùbagan cliùiteach ann an Florida, agus faodaidh tu crùbagan dearg no creag a chur a-steach ann an ribe clach-chraobhan cloiche sam bith a lorgas tu.
Ma tha thu a 'tighinn a-mach air cladhach de chrùbagan creag dearg, bruich na crùbanan mar chrùbagan cloiche - bruich ann am broth sàmhach agus gan ithe le ìm no sa mhìos - agus an uairsin cuir a-mach na cuirp air fad ach na crùbagan as motha airson stoc no sàsa a dhèanamh.
Le bhith a 'briseadh nan casan agus na cuirp glanaichte de na crùbagan seo, bheir thu dhut na rèiteachaidhean airson seud spaghetti stèidhichte air tomato. Chan eil an sguab seo a 'fàs nas fheàrr (mar mòran de bhiadhan mara ), mar sin ma tha tòrr chrùbagan agad aig an aon àm, stòraich na pìosan bruich ann am poca agus reothadh gus am bi thu airson an sauce a dhèanamh a-rithist.
Ma tha thu fortanach gu leòr grèim fhaighinn air crùbagan mòra de chreig dearg, a 'ciallachadh gu bheil an sligean nas fharsainge na 6 òirleach, gan leigheas mar Dungeness agus tagh a h-uile feòil airson sreathan craoibhe sam bith a tha freagarrach dhut.