Dè a th 'ann am Bulghur?
Tha cruithneachd Bhulghur, no bulgur, air a dhèanamh bho mheasgachadh de dhiofar ghnèithean cruithneachd, no bho chruithneachd cruaidh, agus a 'cruthachadh biadh coltach ri gràn. Tha blas agus sùbailteachd a 'fàgail a' dèanamh seo fìor chudromach ann an grunnan uisge ann am biadh meadhain na h-Ear Mheadhanaich. Tha e mar as trice air a lorg ann an biadh Innseanach agus Eòrpach.
Gu cumanta, lorgar bulgur mar am prìomh thomhas ann an tabbouleh a bharrachd air kibbeh .
Tha Bulgur cuideachd air a chleachdadh ann am pilafs, arain agus arain. Tha trì seòrsaichean de chruithneachd bulgur ann: fìor, meadhanach, agus garbh. Tha na bulgur as àirde ann an grunnd de mheudachd a tha a 'toirt cothrom dha amannan còcaireachd cunbhalach. Feumar gach fear a thaghadh gu faiceallach a rèir dè an seòrsa reata a tha e ga chleachdadh. Tha diofar sheòrsachan de bulgur cuideachd aig an robh diofar fheumalachdan airson a bhith a 'biadhadh mus bruich thu.
Tha cruithneachd Bulgur air a dhèanamh à gràinnean a chaidh a dhèanamh le parboiled an toiseach, no pàirt a ghoil, agus an uair sin a thiormachadh, mar as trice le bhith a 'cur a-mach sa ghrèin. Tha an gràn an uairsin air talamh agus air a rèiteachadh a rèir meud, a 'dèanamh suas nan diofar sheòrsaichean. Bidh Bulgur a 'còcaireachd gu math luath, nas luaithe na rus, agus tha e nas cinntiche. Aon uair 's gu bheil bulgur air a bhith air a làimhseachadh, cha fheum e a bhith air a bruich. Mar as trice, is e an dòigh as fheàrr air a dheasachadh a bhith ga ghiùlan ann an uisge blàth mus tèid a mheasgachadh le stuthan eile.
O chionn beagan bhliadhnachan, cha robh a 'ceannach cruithneachd bulgur cho sìmplidh ri bhith a' dol chun bhùth-bhùth ionadail agad.
An àite sin, is coltaiche gum feumadh tadhal air stòr bìdh slàinte no mar mhargaidh an Ear Mheadhanach. Anns na Stàitean Aonaichte, tha USDA ag aithneachadh bulgur mar ghràn gu lèir agus, le barrachd gràin air gràinean slàn, tha bulgur a-nis mòran nas fhasa faighinn air margaidhean mòra a bharrachd air iomadh stòr air-loidhne.
Tha stòras bulgur coltach ri bhith a 'stòradh rus no gràn sam bith eile.
Tha e nas fheàrr bulgur a chumail ann an tobhta a-muigh agus a chumail anns an fhrigeireadair. Tha Bulgur a 'toirt a-steach cuid de na h-oilean nàdarra aice agus bidh e buailteach a bhith dona ma thèid a chur ann an àiteachan blàth sa chidsin. Anns an fhrigeradair, mar as trice bidh bulgur a 'cumail timcheall air sia mìosan. Ma bhios e reòta, cumaidh e nas fhaide.
A-mach às na gràinnean uile airson còcaireachd leotha, is e bulgur aon fhiach a tha a 'feuchainn. Tha e fallain, a tha a 'gabhail a-steach tòrr a bharrachd fiber agus pròtain na rus geal. Tha e cuideachd nas ìsle air clàr-innse glycemic agus tha ìre nas àirde de bhitamain agus mèinnirean aige. Tha e furasta còcaireachd a dhèanamh, faodar a chleachdadh ann an caochladh dhòighean agus tha a blas blasach a 'cur blas sònraichte agus tlachdmhor ris.