Tha cuibhle, air a ràdh (WAY) mar thoradh air bainne. Is e aon de na dà phrìomh phrotainnean ann am bainne; is e cùis-cinn eile a tha ann. Is e cuith an t-uisge a tha air fhàgail às deidh na ciad ìrean den phròiseas dèanamh càise. Tha e cuideachd ri fhaighinn ann am foirm pùdair. Bidh cuibhle a 'dèanamh suas 90% den tomhas-lìonaidh agus 50% de sholaran bainne a tha air an cleachdadh ann a bhith a' dèanamh càise. Ma tha thu an sàs ann an lactose, bu chòir dhut meud a sheachnadh oir tha lactse ann.
Is e toradh bainne a th 'ann an cuith agus bheir e buaidh air an fheadhainn aig a bheil allergies bainne cuideachd.
Ma tha thu riamh air bainne curdled, tha thu air dearbhadh a dhèanamh air dreach luideach de riochdachadh càise; is e an cruithneachd an cuibhle a tha a 'sgaradh bho na mìrean cruaidh. ('S e càise dachaigh a th' ann an "Curds and whey"). Tha cuibhreann àrd ann am pròtain agus lorgar ann am bathar bainne, crùbagan pròtain agus barraichean a bharrachd air cunntadh biadhan a tha air an giùlan mar inneal. Bidh e gu tric air a làimhseachadh ann an riochdan nas cruinne, leithid pròtain whey, aonar pròtain cuibhleach, cruth-phròtain cuibhleach agus uisge-beatha pròtain leòin agus pròtain hydrolyzed.
5 Cleachdaidhean airson Cuibhreann
Seach gur e fo-toradh de bhith a 'dèanamh càise a th' ann an cruithneachd, chaidh a chleachdadh ann an grunn dhòighean ann an dèanamh bìdh. Tha an t-uabhas de mheud air a chleachdadh airson todhair a thortachadh. Tha an cleachdadh as cumanta de mhòine mar chur-ris ann am mòran de bhiadh pròiseas. Tha e air a chur ri reòiteag, maragan, sgiobannan, aran agus pastaichean malairteach eile.
Cuibhle Sweet: Bidh càisean a tha air an dèanamh le reuban , mar cheddar, mozzarella, brick, agus Gouda a 'cruthachadh meall milis, air a chomharrachadh le ìrean ìosal de searbhag agus uinnseann. Thathar a 'cleachdadh mucan milis airson càiseagan bog, mar càise ricotta a bharrachd air ceiseagan mizithra, mysost agus gjetost. Tha càise ribeatta air a chleachdadh gu h-àraidh ann an reasabaidhean lasagna agus ravioli.
Acid Whey (searbh searbh): Tha càise searbh ann an càise mar caise bothain, càise uachdar, agus càise chevre. Tha cuilean sear cuideachd fo-toradh de iogurt Grèigeach. Thathas a 'cleachdadh wheat searbh ann am beathachadh beathaichean, ach tha an cleachdadh air a chuingealachadh air sgàth droch bhuaidh air an àrainneachd nàdarra agus uisgeachan.
Protein Cuibhle: Is e aon de na dòighean as cumanta a bhios daoine a 'cleachdadh cuidh, mar phròtain meiod a thathas a' cleachdadh ann am pollan pròtain coimeirsealta a thathar a 'cleachdadh airson dòchasan call cuideam agus luchd-togail corp. Air a chleachdadh mar bhuiltean matamataigeach gus àrdachadh a thoirt air a bhith a 'gabhail a-steach pròtain, bidh am pròitéin meine air a chleachdadh mar as trice a-mhàin do shakes stèidhichte air gualaisg. Tha an t-atharrachadh ag ràdh gu bheil daoine a 'call cuideam agus a' losgadh geir. Tha trì seòrsa de phròtain meò ann:
- Dòchas pròtain cuibhle (WPC): Is e seo an ìre as lugha de na trì, a 'gabhail a-steach àite sam bith bho 30 gu 85% de phròtain teine.
- Pròtain cuibhle iomallach (WPI): ' S ann aig a' cho-chruinneachadh as àirde de phròtain meò a tha seo agus tha a 'char as lugha de charbohydrate agus saill mar lactsa.
- Tha pròtain cumhachd pròtain cuibhle (WPH), ris an canar cuideachd pròtain curaidh hydrolyzed: Tha e air a phròiseasachadh ann an sin a 'dol tro phròiseas a bhios a' briseadh sìos einnseanan gus am bi am pròtain nas fhasa a chuairteachadh agus nas luaithe a bhith ga chuairteachadh na riochdan eile de phròtain meus.