A 'feuchainn tro phrìomh roinnean de dhùthaich fìon Frangach
An Fhraing, am bàta màthair proverbial de gach nì fìon, fìor chridhe brosnachaidh fìona an t-saoghail, agus gnothach gu math mòr air feadh an t-saoghail nuair a thig e gu riaghladh fìon-lios, traidiseanan cinneasachadh, agus a bhith ag obair mar an fhìor fhìor-ghluasad gu gluasadan an latha an-diugh biadh ionadail le fìon ionadail. Gu h-àraid, faodar an Fhraing a bhriseadh sìos ann an ochd roinnean mòra fìona: Bordeaux, Burgundy, Gleann Loire, Gleann Rhòin, Champagne, Alsace, Provence, agus ceann a deas na Frainge.
Mar a tha fear a tha a 'roghnachadh aghaidh a chur ri brìgh tosgairean fìona na sgìre an crochadh air buidseat agus roghainn coilear. Le bhith a 'faighinn eòlas obrach air na fìon-dhearcan cudromach agus aig a' cheann thall na fìon a tha co-cheangailte ri roinn Frangach, faodaidh feòil-fhèidh a bhith a 'toirt còmhla an tòimhse fion-lios a thòisich o chionn linntean nuair a lorgadh saighdearan Ròmanach agus manachainn às dèidh sin àitean naomh airson làraich fion-lios.
Taobh a-staigh gach aon de na prìomh roinnean sin, chaidh fìon-fìona a thaghadh thar nam bliadhnaichean airson na comasan innis aca soirbheachadh anns an terroir a chaidh a thoirt seachad. Bidh uinneagan a tha a 'feumachdainn barrachd sìdean grèine agus blàths airson làn-inbheachadh a' lorg an cuid chothroman ann an gnàth-shìde meadhanach Bordeaux no san t-sìde ann am Provence agus ann an roinnean deas na Frainge a 'gabhail a-steach an Languedoc . Mar an ceudna, gabhaidh fìon-dhearcan a thig a-mach air adhart le bhith a 'toirt seachad sìdean nas àirde, a bhith a' gealltainn searbhachd agus peilear coileach beòthail a 'leigeil a-mach freumhaichean gu domhainn a-steach do na roinnean fàsmhor mòr-thìreach de Champagne , Burgundy, Alsace agus nas fhaide air falbh.
Ainmean-àite vs ainmean-uaine
San fharsaingeachd, bidh fìon na Frainge a 'toirt barrachd cuideam don àite anns am bi na fìon-dhearg a' fàs, na na fìon-dhearcan fhèin. Air an adhbhar seo, is àbhaist do luchd-cleachdaidh ainmean àite a lorg, agus chan e ainmean fiadhaich air botal sònraichte de fhìon Frangach. Dh'fhaodadh gur e na h-àiteachan sin na h-ainmean roinneil, nas eòlaiche leithid "Bourgogne" (aka "Burgundy"), no am baile beag agus ainmean a thàinig bho ainmean mar naidheachdan ainmeil ainmeil Burgundy
Georges. Ach, tha mòran ùidh aig luchd-cleachdaidh Ameireaganach ann a bhith a 'tuigsinn cò na fìon-uran a gheibhear anns na diofar roinnean fìon Frangach. Air an adhbhar sin, nì sinn oidhirp.
Bordeaux - Abhainn a 'ruith troimhe
Mar an roinn fìneachaidh as motha san Fhraing, tha Bordeaux a ' lìbhrigeadh iomadachd mòr a thaobh an dà sheòrsa de fhìon-dhearcan a tha air fàs agus na stoidhlichean fìona a chaidh a dhèanamh. Faodaidh fìon Frangach a bhith gu math iom-fhillte, agus tòisichidh sinn leis na bunaitean. Tha prìomh bhìonaichean dearga Bordeaux air an togail air measgachadh de thrì phrìsean fhìonaichean: Cabernet Sauvignon , Merlot , agus Cabernet Franc. Tha fìon geal na roinne a 'gabhail a-steach Sauvignon Blanc agus Semillon gu h-àraid, airson an dà chuid cladach tioram agus cliù ainmeil àlainn Sauternes .
O, agus tha abhainn a 'ruith tro Bordeaux, air a bheil an Gironde a tha a' dol a-steach do na h-Aibhnichean Dordogne agus Garonne. Tha na h-aibhnichean cudromach, ach mar a tha e a 'nochdadh tha giùlan nas motha aig bruaichean na h-aibhne. Is e bruaichean na h-aibhne a th 'ann, dìreach air an ainmeachadh mar "Bank Left" (taobh an iar na Gironde) agus "Right Bank" (taobh an ear na Gironde) aig a bheil na h-iuchraichean airson tuigse mhòr fhaighinn air Bordeaux.
Tha Wines Bank ceart buailteach a bhith a 'sìor fhàs nas truime a-steach do Merlot airson na co-mheasgaidhean deireannach, agus bidh Cabernet Sauvignon sa bhotal a' toirt barrachd cabin bho fhìonaichean clì.
Tha cruinn-eòlas aig prìomh fhactar ann a bhith a 'ceannach Bordeaux, a' coimhead airson Right Bank, botail a tha càirdeil do Merlot? An uairsin eòlas fhaighinn air cuid de na h-ainmean baile a tha na laighe air an 'Bank Bank'. Tha bailtean mar St. Emilion, Pomerol, Fronsac, agus mòran de na bileagan "Cotes de Bordeaux" air an cur air a 'Bank Bank.
Cìsean Banca air chlì - A 'dol gu Cabernet Sauvignon? An uairsin, fios agad air grunnan de bhailtean a nochdas air na bileagan botal bho Bank Bank. Tha bailtean mar Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, agus na Margaux ultra ainmeil. Tha dà sgìre eile stèidhichte ann am Bordeaux a tha air a bhith cudromach airson an dà chuid prìsean luach prìsean agus measgachadh 50/50 de Merlot agus Cab nan uaighean agus Pessac-Leognan.
Burgundy Geàrr-chunntas - Sgeulachd mu dhà bhrògan
Ma tha Bordeaux na rìgh air fìon Frangach, tha Burgundy na banrigh. Ann an cruth, fasan agus cliù, faodaidh an roinn fìona ainmeil seo a bhith a 'tilgeil cuid de shiostaman seòrsachaidh iom-fhillte agus tagraidhean duilich air a' bhotal, ach cumaibh cuimhne gu bheil Burgundy a 'siubhal air cùl dìreach dà phrìomh fhìon-fhìona.
A 'cumail ga dhèanamh sìmplidh - tha Pinot Noir (mar "Burgundy Dearg") agus Chardonnay (aka "Burgundy Geal"), a' riochdachadh dà fhear fion-lios dorcha a tha a 'togail na b' fheàrr de Burgundy. Gu mì-fhortanach, tha sin gu math tric far a bheil an sìmplidh a 'crìochnachadh airson Burgundy.
A 'dèanamh ga dhèanamh duilich - Faodar an roinn 100 mìle beag seo measgaichte a bhith air a chrathadh ann an seataichean iom-fhillte de chlasaichean (fiadhaich baile, Premier Cru, Grand Cru) agus siostam leantainneach de dh'ath-ainmean, roinnean, comainn agus comharraidhean fion-lios. Càite am bi thu a 'tòiseachadh? Airson a bhith a 'toirt a-steach fìon geal, thoir sùil air na AOCs de Cote de Beaune, Macon, Baile nan Cailleach, Pouilly-Fuisse agus Chablis air bileagan botal. Bidh an Cote de Nuits a 'lùbadh gu mòr air riochdachadh Pinot Noir, mar a tha Mercurey, agus Givry. Tha fìon Burgundy gu math tioram, agus air a stiùireadh le teachdaireachd shònraichte a gheibhear taobh a-staigh earrannan mionaid de fhion-liosan, ris an canar "dùnadh" san sgìre, a tha a 'toirt pìos àite dhan fhìon. A 'sùileachadh ìrean meadhanach de dheoch làidir agus searbh sa bhotal, le fìon dearg a' giùlan ìrean ìseal gu meadhanach de thànin agus buaidh dhugaichean a tha air a chumail. Tha an roinn air a chur gu mu 60% à Chardonnay.
Bho àm Napolean, tha fìon-liosan Bhrughundy air an roinneadh eadar oighrean ginealach agus an-diugh tha an t-sligeadh seo agus fearann fion-lios air mòran den sgìre a tha gu math cugallach a thaobh sealbhadaireachd. Mar eisimpleir, is dòcha gum bi grunn shreathan aig teaghlach ann am fìon-lios a tha furasta a roinn eadar 50 no barrachd luchd-seilbh. Ann an cuid de dh'ainmidhean, tha pàirt riatanach aig com-pàirtichean ann a bhith a 'stiùireadh riochdachadh an dà chuid an fhearainn agus aig a' cheann thall am fìon.
The Rhone Valley - The Great Divide
Ged a tha Gleann Rhone air a mheas gu teicneòlach mar aon roinn fìona a tha na laighe ri taobh Abhainn measail an Rhòin, tha e air a làimhseachadh as fheàrr mar dà àite sònraichte fìon a tha a 'fàs - dìreach air a sgrìobhadh mar Rhòn a tuath agus an Ròin a deas. A 'dèanamh faisg air 40 millean cùis de fhìon sa bhliadhna, tha tagradh ainmeil ainmeil Rhone Valley air a roinnteachadh gu làidir anns na fìon-dhearcan Syrah agus Grenache.
An Rìoghachd a Tuath - Le fion-lios cas, tuineach, samhraidhean teth, geamhraidhean fuar agus eadhon earrann ris an canar "an leathad ròsta" no nas aithnichear gu furasta mar Cote Rotie, faodaidh an terroir agus gnàth-shìde mòr-thìreach an Rhòin a tuath ruith gu math.
Nuair a thig e gu fìon-dhearcan an Rhone a Tuath, tha cùisean gu math sìmplidh. Is e Syrah an aon chluicheadair airson fìon-fìona fìon dearg agus tha trioblaid fìona geal ainmeil na sgìre de Viognier, Marsanne agus Roussanne a 'cluich air ais. A-rithist, tha ainmean-àite a 'buntainn agus Hermitage, Cote Rotie, agus Crozes-Hermitage nan àiteachan bunaiteach airson a bhith a' lorg a 'mhullaich àrd Rhone Valley Syrah. Tha na toraidhean fìonaidh dearga seo gu mòr air an cuir an sàs gu mòr, fìon làn fhuaim a tha a 'giùlan mòran structair agus gu bheil iad buailteach a bhith feumach air ùine gus beagan a thoirt sìos anns an t-seilear. Is e Condrieu, stèidhichte air uinneag na h-uinneige Viognier, fìon geal as àirde an Rhòin a tuath agus tha mòran de na leanas eadar-nàiseanta aige.
An Ròin a Deas - Gu mòr nas motha agus an urra ris a 'mhòr-mhòrchuid de na fìon a tha a' tighinn a-mach à Gleann Rhone, tha an Ròin a deas air cliù airson a bhith a 'cruthachadh fhìonaichean furasta a bhith furasta an cleachdadh, stèidhichte air suas ri 13 seòrsaichean fìon-uidhe eadar-dhealaichte. Chan eil Syrah a-nis na phrìomh chuspair, ach tha e air a dheagh mheasgachadh le leithid Grenache agus Mourvedre anns a 'mhòr-chuid de lipéad an t-Saoghail Ùr de GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Tha na blasan clasaigeach làn-corp, spìosraideach, dorcha de dearcan Cotes du Rhone AOC a 'toirt ro-ràdh gu mòr do roghainnean fìona ruigsinneach taobh a-staigh an Ròin. Tha a 'Chateauneuf-du-Pape fiadhaich (caisteal litearra na pàpa ") air a dhearbhadh airson a cho-mheasgachadh de 13 fìon-dhearcan, agus am measg sin tha am measgachadh as motha de dhaoine: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault agus Roussane. Is e Tavel, a chaidh a sgrìobhadh bho Inisseag agus Grenache, an rosé nota roinneil. Tha fìonan an Ròin a deas a 'toirt seachad fhìn garbh, spioradail a tha a' nochdadh buaidh cumhachd na Meadhan-thìreach air roinn na gaoithe agus terroir dian.
Gleann Loire - Brògan, Caistealan agus (eile) Abhainn Oh Mo!
A 'gluasad gu oisean an iar-thuath na Frainge, tha an abhainn as fhaide san dùthaich, an Loire, a' ruigsinn a slighe chun a 'Chuain Siar faisg air baile port Nantes. Air a dhealbhachadh le caistealan iongantach sìthichean, na tha air fhàgail de rìghrean a chaidh seachad, bha Gleann Loire uaireigin na theicheadh mòr air rìghrean na h-Eòrpa. An-diugh, tha measgachadh de fhìon-lios agus iom-fhillteachd a 'comharrachadh mòran de thabhartasan fìona uasal na sgìre. Bho fhìonaichean geala gheal beòthail agus cruaidh stèidhichte air Chenin Blanc agus Sauvignon Blanc gu ruigean dearga nas luaithe a tha air an toirt bho Cabernet Franc agus rosés stèidhichte air an aon dòigh, gu ruige fìona milsearachd iongantach agus roghainnean fiadhaich, tha fìon Ghleann Loire gu math luach ro-ràdh.
Bidh Chenin Blanc - mar as trice fìon geal nas aotromaiche a bhios a 'ruith bho thioram gu milis gu sùbailteach, gu tric bidh an uinneag fhìnealta seo a' ruith fo mhion-chlàr Vouvray agus Savennieres, a-rithist stèidhichte air ainmean-àite nan coimhearsnachdan ionadail. Gu math buailteach a bhith aig botrytis, faodaidh Chenin Blanc a bhith air a bhuain aig deireadh an t-seusain nuair a tha an rùm uasal air a stèidheachadh gus fìneanan milseann a tha gu math dìcheallach a chruthachadh.
Sauvignon Blanc - fìon geal dearg, cnàimh tioram le sùim searbh agus gu tric a 'giùlan aromas mòr de fheur ùr gearraichte agus loidhnichean fada de mhèinnearachd (rud nach gabh a chomharrachadh gu structar ùir chalky na sgìre), tha Sauvignon Blanc as fheàrr le Gleann Loire a' tighinn bhon uachdar Uarach Loire. Prìomh roinnean (agus ainmean àitean botal) airson a bhith ag iasgach airson a bhith a 'gabhail a-steach Sancerre agus Pouilly-Fume. Is e sòn gnàth-shìde fionnar a th 'ann an Sancerre, a bhios mar as trice a' cur casg air na fìon-dhearcan a bhith a 'ruighinn làn inbheachd feallsalach, a tha a' toirt gu buil fìon a tha a 'giùlan ìrean àraid de thinneas taitneach. Faodaidh na fìonan geal a tha a 'tighinn a-mach à Pouilly-Fume a thighinn a-mach le beagan corp agus corc beag, còmhla ri beannachadh nas searbhachd. Bidh an dà stòras Loire Sauvignon Blanc a 'dèanamh fhìon a tha a' nochdadh ceangal dha-rìribh dha gach maorach agus càise gobhair a tha a 'fàs le luibh.
Cabernet Franc - An roghainn fìona dearg as ainmeile aig Loire, is àbhaist do Cabernet Franc a bhith a 'tighinn bho sgìrean roinneil Chinon, Saumur-Champigny, agus Bourgeuil (a-rithist, a h-uile brath label botal don uinneag ruadh anns a' ghlainne). Tha sòn gnàth-shìde fionnar Loire a 'cumail Cab Franc air an taobh nas aotroma a thaobh corp agus cunntasan blas. Feumar a bhith a 'co-obrachadh le lannan roinneil le mòran luibhean, lusan agus roghainn feòil dhearg.
Tha Bordeaux, Burgundy, Gleann an Ròin agus na h-iomairean de Loire a h-uile càil a 'faireachdainn gu bheil àite sònraichte aca. Beachdachadh onarach de fhìon Frangach anns a h-uile glòir a th 'air a bhrosnachadh agus gu tric a' toirt sùil air an oighreachd a th 'air a thoirt gu àite breith fìon an latha an-diugh, gus fios a bhith agad gu bheil fìon na Frainge eòlach air fìon an t-saoghail, am brosnachadh, an cuid neartan agus laigsean coitcheann.