Tha siùcach agus pailteas, sligeach air a chòmhdach falaichte
Tha Sablefish air aithneachadh mar "sable smoked" ann an New York delis no "trosg dubh a smocadh" anns a 'Pacific Northwest. Ann an California, tha e aithnichte mar as trice mar "butterfish". Tha an t-adhbhar sìmplidh: chan eil mòran iasg cho sìtheil ann an saimean omega-3 mar an t-sligeach no an trosg dubh.
Na bi a 'breith iasg le a dath dath
Is e an creachadaiche domhainn seo aon de dìreach dà iasg na gnè. Is e an sgàilean an tè eile. Bidh sablefish, no trosg dubh, beò air làr na mara agus lorgar iad aig doimhneachd nas motha na mìle fon uachdar.
Is e craiceann sablefish gual-ghlas liath, agus chan eil an t-iasg fhèin coltach ri mòran. Ach tha an t-iasg seo mar fhàinne dhaamain ann an còmhdach donn plain.
Tha Sablefish beò a-mhàin anns a 'Chuan Shèimh a Tuath, agus tha a' chuid as motha air an glacadh anns a 'Mhuir Bering. Gu fortanach, tha iad pailt agus seach gu bheil blas agus coltas sèidfish-mura h-uidheamachd - glè choltach ri bas-mara Silein, tha roghainn na h-àrainneachd nas fheàrr na bhas mara, a tha air a chunnart ann an cuid de dh'iasgairean.
Anns a 'chidsin, tha slatfish, no trosg dubh, mas fheàrr leat, a' tairgse feòil gheal a tha a 'nochdadh gu math brèagha a tha a' nochdadh an aghaidh craiceann dubh.
Iasg fìor dhoirbh
Tha Sable gu math sùbailte, agus tha an t-susbaint àrd saill ga dhèanamh a 'toirt maitheanas dha còcaire ùr-bheò a chionn' s gu bheil an saill na bufair an aghaidh a bhith a 'cur thairis air. Tha an stuth saill aice cuideachd ga dhèanamh na phrìomh thagraiche airson smocadh.
Aon nota de chùram: Tha cnàmhan mòra prìne aig an èisg seo, a tha nan cnàmhan beaga lùbte a tha a 'ruith ri taobh ionad an èisg.
Feumaidh iad a bhith air an toirt air falbh mus tèid thu air adhart leis an ullachadh agad. Dèan seo le paidhir de chraiceann a th 'air an tunnag.
Bidh Sablefish a 'nochdadh ann an Ullachadh agus Reasabaidhean
- Mar sushi no crodh: A bheil thu a 'còrdadh ris a' bhroinn toro àrach no bradan ann an taighean-bìdh sushi? An uairsin toigh leat sablefish amh. Tha e cuideachd moiteil air a sgeadachadh aig a 'bhòrd le spionnadh de lionn lemon agus salann mara. Na cleachd sablefish airson ceviche, ge-tà; tha an soitheach a 'dol nas fheàrr le èisg fhliuch.
- Air a 'chliath: A-rithist, tha an saill na neach-dìon an seo. Bidh e a 'leigeil leat fèileadh sèididh a slaodadh air grill teth gun a bhith a' cur dragh air cus a bhith a 'tionndadh a-steach do dh'iasg ma tha thu a' coimhead air falbh ro fhada. Ach tha an t-uidheamachd mhath aige a 'ciallachadh gum bu chòir dhut cèidse a chleachdadh no co-dhiù a bhith air a' chnàimh.
- Pan air a ròstadh: dìreach dìreach saute a 'leigeil leat a bhith a' blasad doimhneachd sablefish, a tha a 'tairgse beul-beul nas beairtiche agus nas fhaide nas fhaide na a bhios iasg lom.
- Confit: Poach sablefish gu mall ann an ola-ola no ann an ola eile. Smaoinich gu bheil thu ag iarraidh tuna slaodach, ola-poached? An uairsin bidh gràdh agad air an aon leigheas le sablefish.