Rèitidh Lemonte glèidhte
Tha lemonan glèidhte riatanach ann an cidsinean Moroccan, far a bheil iad air an cleachdadh gus mòran de stuth traidiseanta àrdachadh - bho tagines gu salad - an dà chuid mar garnish agus mar phrìomh thomhas. Gu traidiseanta, bidh iad air an dèanamh le dà rud sìmplidh - salann kosher lemon agus garbh - leis a 'shalainn a' cleasachadh agus a 'gleidheadh an t-saillte.
Gus còig lemonan a dhìon, bidh ¼ agad gu ½ cupan den t-salainn agus sùgh dà dh 'fheòmain.
Bidh feum agad air jar glainne nach eil cho sìmplidh a tha dìreach mòr gu leòr airson na leòmain a ghabhail a bharrachd air sgian geur. Faodaidh tu na leòmain ullachadh ann an 10 mionaidean no nas lugha, ach an ùine as fhaide a bhios na lemonan air fhàgail gu ruige aois, bidh an blas nas dian.
Ma tha thu ann am Morocco, feuch ri lemons doqq no boussera a thaghadh, a tha air an reic mar citron beldi . Taobh a-muigh leòmain Morocco, Eureka no Meyer tha e na bhuannachd airson glèidheadh, ach gu dearbh bidh obair eadar-dhealaichte.
Dhaibhsan againn nach eil a 'fuireach ann am Morocco, faodaidh tu lemons glèidhte a cheannach air-loidhne. Ach tha iad cho furasta agus tha e saor dhut fhèin a dhèanamh, carson nach fheuch thu e? Tha blas sònraichte picilte aig lemonan Moroccan a tha glèidhte nach gabh a riochdachadh le bhith a 'cur sùgh lemonan a tha air ùr-bhualadh.
Prep na Lemons
Tha an dòigh ullachaidh beagan eadar-dhealaichte a rèir an diofar seòrsa de lemon. Ma tha thu a 'cleachdadh nan lemonan beaga Moroccan doqq no boussera, cuir às na gasan, cuir claisneachd no dhà faisg air mullach an lemon, ach mar sin dheth fàg na leòmain gu lèir.
Ma tha thu a 'cleachdadh measgachadh sam bith eile de lemon, cuir às na gasan agus gearradh dheth na molaidhean. Gearr gach lemonag a-steach gu cairteal (mar a chithear san dealbh), ach bi gu math faiceallach gun a bhith air a ghearradh air fad - tha timcheall air 3/4 den t-slighe sìos gu leòr. Mar seo bu chòir na ceàrnaidhean a bhith ceangailte aig an ionad fhathast.
Pacaid anns an Jar
Is e an ath cheum na leòmain le salainn a phacadh agus an stuth a thoirt dhan phisg.
A-rithist, tha an dòigh ag atharrachadh a rèir an diofar lemon. Feumaidh feum a bhith aig Moroccan doqq agus boussera lemons a tha air fhàgail a-mhàin a-mhàin a bhith air an cur anns a 'phisg le meudachadh mòr de shalainn a tha eadar gach lemon. Ma tha thu air cuid de na leòmhann a chuartachadh gu ìre, pacaich na sgoltagan le tòrr salainn kosher, dùin na leòmain agus cuiridh iad anns a 'phuc.
Dèan cinnteach gu bheil na lemonan air an lìonadh gu teann gus nach urrainn dhaibh gluasad gu saor. Dèan co-èigneachadh air na leòmain fhad 'sa tha thu gan cur ris a' phoit gus am fuasgladh a-steach agus na sùgan aca a leigeil ma sgaoil. Cuir sùgh lemonan ùr gu leòr gus a bhith a 'còmhdach nan lemonan a bharrachd air a bhith a' crathadh an salainn. Còmhdaich na monaidhean gu teann agus cuir an dàrna taobh ann an àite dorcha, dorcha. Tha pantran no pantry bidhe ceart.
Am Pròiseas Glèidhteachais
A h-uile 2 no 3 latha, fosgail a 'phisg agus a' gintinn na leòmain gus barrachd sùgh a leigeil a-mach. Ma tha seòmar agad gus lemon a chur a-steach, dèanaibh sin. Is e am beachd an seo nach bi e comasach dha leumadairean cruaidh a dhol suas chun uachdar. Dèan seo airson a 'chiad seachdain, no gus an tèid am paca làn cho làn' s as urrainn agus gun cùm na leòmain fodha ann an sùgh.
Aig an àm seo, tha thu a-nis ag iarraidh na leòmain fhàgail gun dragh. Bidh na leuman air an gleidheadh agus deiseil airson an cleachdadh ann an timcheall air 4 gu 5 seachdainean, aon uair 's gu bheil na cnuic gu math bog.
Faodaidh tu cumail orra gan gleidheadh nas fhaide ma thogras tu, suas ri bliadhna no barrachd.
A 'cleachdadh nan Lemons
Nuair a thèid fhosgladh, gluais a 'phuc dhan fhrigeradair, far am bu chòir na leumain glèidhte a chumail gu math airson grunn mhìosan. Cleachd na leòmain mus cleachd thu gus barrachd salainn a thoirt air falbh agus fiolm sam bith a dh'fhaodadh a bhith air a chruthachadh anns an leòmhann.
Cleachd an druim, air a ghearradh gu grinn, ann an salad. Ann an tagines, stew, agus sauces, cuir na sìol air falbh agus cleachd na ceàrnaidhean, le no gun fheòil. Le bhith a 'fàgail na feòla bidh blas lemonach nas làidire ann. Cuimhnich gum faic thu an salann ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh lemon a th 'air a ghleidheadh, oir cuiridh na leòmain an tàillead àraid fhèin aca fhèin chun an àis.