Bàs Barbecue
Nuair a thilg an Ceann-suidhe MacIain barbecue air an robh e ag iarraidh, is e Pitmaster Walter Jetton as fheàrr leotha gus biadh a chòcaireachd a bhios tric a 'biathadh ceudan de dhaoine. Bhiodh am biadh seo air a bruich air sloc teine fosgailte a thomhais mu 40 troigh ceàrnagach. Bhiodh Walter a 'còmhdach gach òirleach ceàrnagach den uachdar seo ann an asainnean, ròin, agus feòil de gach seòrsa. Gus am feòil a chumail bog, chuir e air bhog e le mop. Mar sin, an teirm barbecue, "mop".
An-diugh faodaidh tu inneal beag a cheannach a tha coltach ri mop-cidsin gus do fheòil a mhilleadh. Bidh na snàithlean cotain a 'cumail an t-sauce mopan tana agus ga dhèanamh furasta e suimean mòra a mhilleadh air an aon àm. Ach chan e dìreach seòrsa eile de shiùcan barbecue a th ' ann am mop. Tha e na fhuasgladh tana, uisgeach a bhios a 'drùchdadh air feòil a' cur taise a-steach gus aghaidh a chur ri teine fosgailte a thiormachadh. Smaoinich air mar seo; tha sauce air a chur an sàs le bruis, mar brus peant. Tha mop, air a bheil sop, uaireannan air a chur an sàs, math air mop. Tha saoran nas doimhne na mops. Bu chòir gum biodh cunbhalachd faisg air uisge.
Fhad 'sa bhios còcairean barbecue traidiseanta, ìseal agus slaodach a' tagradh gur e sauce smocadh a th 'ann am mop; is e an fhìrinn gun do thòisich mèinnean ann an grilling. Bidh mòran chultaran agus thraidiseanan a 'cleachdadh mops agus tha iad gu math eadar-dhealaichte. Gu dearbh, feumaidh na h-innealan a chleachdas tu sna motailean agad a bhith a 'nochdadh chan e a-mhàin an fheòil ach an dòigh còcaireachd. Mar eisimpleir, ma tha thu a 'còcaireachd teòthachd nas àirde na 265 ceum F / 130 ceum C, teothachd losgaidh siùcair, cha bhith siùcar a' cleachdadh.
Gu h-àbhaisteach, ma tha thu a 'smocadh aig siùcar teothachd ìseal gu leòr, ach ma tha thu a' giùlan, bu chòir dhut a sheachnadh.
Faodaidh Mops a bhith stèidhichte air grunn bhun-bhunaitean. Ma tha thu dìreach airson mopan tana, sìmplidh, cuir a-mach e le uisge. Ma tha thu airson feannas feòla a mheudachadh, tha thu airson fìonag a chleachdadh. Agus an-còmhnaidh tha thu airson an blas a neartachadh gus an urrainn dhut tòiseachadh le leòntan mar leann, fìon, sauce Siorrachd Worcester, no sùgh mheasan, no measgachadh dhiubh sin.
Às an seo tha thu airson cuirmean a chur ris a 'mheasgachadh. Tha mi daonnan a 'moladh gum bi thu a' cumail ri aon ro-innleachd blas. Ma tha thu a 'cleachdadh soitheach rub , marinade , no barbecue, bidh thu airson na h-aon bhlasgan a chleachdadh às na sin nad mhiot. Cuimhnich gum bu chòir gach blas a chuireas tu ri rudeigin ag obair còmhla.
Faodar mops a dhèanamh gu furasta bho rudan eile. Cuir dà lobhs-bùird den rub as fheàrr leat ri cupa fìgeall no leann-seann. Boil am marinade a chleachd thu mar-thà, cuir beagan uisge gus a chumail tana agus cleachd sin. Cuir uisge, leann no fìonag ri sàsaichean barbecue agus mop a tha air. Dìreach cuimhnich na thuirt mi mun siùcair. A-nis gu bheil am mop agad, cuir a-steach e mu thrì no ceithir tursan aig àm a 'chòcaireachd gu cunbhalach. Mar sin ma tha thu a 'giollachd rudeigin airson uair a thìde, gluais gach 15 gu 20 mionaid. A 'smocadh airson 20 uair a thìde, gluais gach ceathrar gu 5 uair a thìde. Cuiridh seo ris an taiseachd agus blas a bhios a 'dèanamh airson barbecue agus grilling mòr.