Dè th 'ann an Chocolac Couverture?
Is e Couverture an t-ainm a th 'air a thoirt do chlas àraid de shòclaid àrd-inbheach. Tha mòran de na h-aon cho-ionannachdan bunaiteach anns na bàraichean teòclaid - solaran cocoa, ìm cocoa, siùcair, agus 's dòcha cur-ris mar vanilla, lecithin soith, no pùdar bainne. Ach tha seoclaid couverture, a tha coltach ri seoclaid àbhaisteach, air a thoirt gu inneal nas fèarr rè a 'phròiseas toraidh agus tha barrachd sa cheud de ìm cocoa co-cheangailte ris na h-àrainnean eile.
Tha an dà eadar-dhealachadh seo a 'dèanamh blas nas fheàrr agus uidheamachd a tha a' dèanamh cùbhraidh airson an t-seoclaid a tha a 'còrdadh rium airson a bhith a' crùbadh agus a 'giùlan truffles, bonbons, agus coireagan breagha eile.
Ann an Ameireagaidh, tha na h-inbhean mionaideach airson seoclaid couverture ag innse gum feum co-dhiù 35% de sholac chocoa agus 31% ìm cocoa a bhith ann an seoclaid couverture. (Seo prìs air mar a tha seoclaid air a dhèanamh agus dè na ceudadan a tha a 'ciallachadh.) Is e 31% ach an ìre as lugha, ge-tà, agus tha suas ri 39% de chocoaichean couverture ann an cuid de sheòlaidean couverture. A bharrachd air an ìm cocoa a tha anns an seoclaid, bidh e nas fhuaile nuair a thèid a leaghadh, is e sin as coireach gur e an roghainn as fheàrr le bhith a 'cromadh.
Cuin a bu chòir dhomh Siùcar Couverture a chleachdadh?
Chuala mi gu bheil cuid ag argamaid nach bu chòir dhut ach seoclaid àbhaisteach a chleachdadh airson ithe agus tèaraclaid couverture a chleachdadh airson a bhith a 'snàmh a-mhàin. Ceàrr! Tha seoclaid Couverture brèagha agus bidh e a 'dèanamh seoclaid ithe mìorbhaileach cuideachd.
Tha an t-ìm cocoa a bharrachd a 'toirt uidheamachd gu math eireachdail dha, agus tha deagh chàileachd na pòna cocoa a' toirt blas math dha. Ach, mar as trice tha e nas daoire na seocolaidean eile, agus mar sin tha e a 'dèanamh nas mothachaile seoclaid cùbhraidh a shàbhaladh airson amannan nuair a tha blas agus inneal mòr air leth cudromach.
Tha Couverture deiseil airson a bhith a 'snìomh agus a' dupadh, agus seo far a bheil e fìor. Cleachd e ann an reasabaidh candy sam bith far a bheil thu ag iarraidh còmhdach le blas teoclaid dhomhainn, brèagha brèagha, agus "snag" fallain nuair a chuireas tu a-steach don candy. Cleachd e gus barran teoclaid a dhèanamh, truffles a chòmhdach, no clusters no barks a dhèanamh .
An urrainn dhut fuine a dhèanamh? Tha e an crochadh. Seach gu bheil barrachd sa cheud de ìm cocoa ann, dh'fhaodadh e bhith gu diofar eadar-dhealaichte ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh teoclaid a leaghadh, mar cèicean no brownies. Dh'fhaodadh na diofar choimeasan de gheir gu siùcair agus solaran cocoa a bhith na dhuilgheadas, a rèir an reasabaidh. Anns a 'chuid as motha de chùisean, is fheàrr a bhith a' fuine le seoclaid a thathar a 'sùileachadh airson a bhith a' fuine agus a 'sàbhaladh an couverture airson dupadh.
Càite am bu chòir dhomh Siùcar Couverture a cheannach?
Deagh naidheachd - a 'toirt taing don eadar-lìon, chan fheum thu a-nis tadhal air stòr sònraichte no caraid suas gu neach-sgaoileadh bidhe gourmet gus seoclaid couverture fhaighinn! Faodaidh tu a bhith a 'ceannach gu dìreach bho làrach-lìn companaidh sònraichte, no tadhail air luchd-sgaoilidh teòclaid mar Chocosphere air feadh an t-saoghail, no Gourmail. Tha Amazon eadhon a 'giùlain cuid de sheòclair couverture!
Bidh mòran de luchd-dèanamh seoclaid fìor mhath a 'dèanamh seoclaid couverture, nam measg Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, agus Valrhona.
Chan eil seoclaid "top" no "best" couverture ri mholadh, mar a thig e gu blas pearsanta agus roghainn. Is e mo mholadh a bhith a 'samplachadh diofar chompanaidhean thar ùine, ma ghabhas sin dèanamh, gus an cùmhnant as fheàrr leat fhèin a lorg.
Dè bu chòir dhomh a dhèanamh le cuibheag Couverture?
An toiseach, airson taicealan couverture a thoirt gu ceart, feumaidh tu a bhith teòclaid teann teann. Seo an stiùireadh agam mu thimcheall teoclaid , a 'gabhail a-steach bhideo feumail feumail.
Aon uair 's gu bheil thu air a bhith a' feuchainn ri bhith a 'teannadh, gabh do shoclaid airson snìomh agus sgoltadh fear de na truffles sin ann! (Na cuir às do na stiùiridhean agam air mar a chuireas tu truffles a-steach cuideachd).
- Tòimhseachan Pink Grapefruit
- Truffles brèagha
- Ceanglaichean taic
- Trufflan siùcar sùbhlan
- Truffles Chocolate Orange
- Mint Fudge Truffles
- Truffles Roseberry