Tha an reasabaidh traidiseanta Bengali seo le cead bho m 'màthair-cèile. Tha Dhoka Daalna air a dhèanamh le uidheam Bengali a tha measail air - Bengal Gram no Chana Daal. Bidh biadh Bengali air a lìbhrigeadh ann an cùrsaichean agus mar as trice bidh Doka Daalna a 'frithealadh san dàrna cùrsa. Chan e seo am biadh reusanta àbhaisteach no àbhaisteach agad.
Tha Dhoka Daalna gu math neo-àbhaisteach nuair a bhios e ag ullachadh, agus mar sin chan eil an toradh na bhrot mar dhòigh Daal a bhiodh dùil agad! Tha Dhoka Daalna air a dhèanamh ann an dà ìre: is e ìre 1 ullachadh nan Dokas agus tha ìre 2 a 'deasachadh na gravy airson a' mhias. Tha Dhoka Daalna no Daaler Dhoka na chuairt brèagha le lusan agus tha e blasach math le Chapatis no Parathas teth ùr.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 tbsp.
- gee
- 1 cp. sìol cumin
- An ìomhaigheag airson Pinch asafetida / hing
- 1 cp. ginger paste
- 1/2 cupa. pùdar clach-thìreach
- 1/2 ola lusan a 'chupa (no ola canola no lus na grèine, gus a bhith a' frithealadh an Doka)
- Airson an Gravy:
- 2 tomato mòr (gearraichte)
- 1 cp. ginger paste
- 1/2 cupa.
- pùdar clach-thìreach
- 2 chilies uaine
- 1/2 cupa.
- pùdar dearg-chili
- 1 cp. sìol cumin
- 1 cp. pùdar coriander
- 2 tbsp. ola glasraich (no ola còcaireachd no lòchran grèine)
- 1 cp. sìol cumin
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Cuir an Chana Daal ann an criathar agus nigh gu domhainn fon uisge ruith gus am bi an uisge a 'ruith gu soilleir.
- Cuir an daal nighe a-steach do bhobhla agus cuir uisge gu leòr airson a bhith a 'còmhdach an daal le co-dhiù 2 "os cionn a uachdar.
- An dèidh a bhith a 'biadhadh fad na h-oidhche, dragh an uisge bòidheach, nigh an daal a-rithist agus cuir às don uisge gu lèir. Drag gu math.
- A-nis grind an daal gu gèilleadh rèidh ann am pròiseas bidhe.
- Gabh bann domhainn trom le bonn agus cuir e suas e air teas meadhanach. Nuair a bhios am panal teth, cuir ris an ghee agus teas. A-nis cuir ris na sìol cumin, asafetida, ginger paste agus polder turmeric. Cuir salann ri blas. Stir agus sreap airson 2-3 mionaidean. A-nis cuir ris an pas paste agus measgachadh gu math.
- Sauté gus an tòisich an daal a 'tighinn còmhla agus faigh e greim agus tioram. Na thiormaich an daal a-mach cus.
- Dèan inneal còmhnard le ola còcaireachd beag agus dòrtaidh am measgachadh de chòcaireachd a-steach thuige. Cleachd spatula gus a bhith air a rèiteachadh gu math gus am bi e air a sgaoileadh gu cothromach anns a 'mhias agus gu bheil uachdar rèidh oirre. Leig leam fois airson 20-30 mionaid. Cumaidh am measgachadh suas aig an àm seo.
- Gearr e ann an cumaidhean ceàrnagach / diamain.
- Dèan brat-fhrithealaidh air teas meadhanach agus cuir gu leòr ola còcaireachd gus am faigh thu na Dokas a rinn thu (mar a tha gu h-àrd). Bidh pan a 'frithealadh dhà no dhà aig aon àm gus am bi iad uile a' tionndadh a 'bhuidhe òir. Dèan dragh air tuàllan pàipeir agus cùm air an taobh eile airson nas fhaide air adhart.
- Gus an clò-bhualadh ullachadh airson Dhoka Daalna, cuiridh tu an uair sin na tomatoes, aodach ginger, turmeric, chilies uaine, pùdar dearg-chili, pùdar coriander agus pùdar cumain còmhla ann am pròiseas bidhe gu cunbhalachd rèidh.
- A-nis teas 2 lios-bhùird de ola còcaireachd lusan / canola / lus na grèine (air teas meadhan) ann am pann. Nuair a tha thu teth, cuir na sìol cumin agus cuir fiod gus an stad an spluttering / sizzling. A-nis cuir ris an tomato-spice purre a tha thu dìreach deiseil airson agus a 'measgachadh gu math. Cuideachd, cuir cupa uisge teth ris.
- Thoir am measgachadh gu boil, cuir salainn a-steach airson blas agus teas a lughdachadh gus fuadach. Cook airson 10 mionaidean. A-nis cuir ris an Dokas frioch a chaidh a dhèanamh chun na h-inntinn agus còcaireachd airson 5-7 mionaidean.
- Cuir stad air teas. Feuch ri Doka Daalna a fhreagairt le Chapatis teth, parathas no reus plain.