Tha saffron , aon de na bìdhstean as prìseil air an t-saoghal, air a chleachdadh gus dath agus àlainn a chur ri meadhanach meallta Tuircis air a bheil 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Tha 'zerde' air ainmeachadh mar gheàrr, tha am madadh-mhara seo, mothachail, soilleir air a dhèanamh le rus, cnòthan giuthais agus curan agus a 'cleachdadh uisge seach bainne mar ionad. Bidh seo a 'dèanamh airson marag shoilleir le dath àlainn buidhe.Tha mòran reasabaidhean airson "zerde," mar an tè seo, cuideachd a 'gabhail a-steach uisge ròs edible gus blas agus aroma a bharrachd a chur ris a' mhias.
Tha 'Safranlı zerde' na mhullach a tha a 'tighinn bho na sgìrean timcheall air baile Konya, suidhichte ann an Anatolia a-staigh agus tha e na dheagh eisimpleir de bhiadh Turcais roinneil . Thathas ag ràdh gur e an Ottomans a b 'fheàrr leotha agus chaidh a dheasachadh gu cunbhalach ann an cidsinean Topkapı Palace ann an Istanbul.
An-diugh, tha 'zerde' ri fhaighinn ann an iomadh taigh-bìdh ann an Turcais agus ann am bùthan-bìdh air feadh na dùthcha. Is e meur-bìdh as fheàrr leotha a th 'ann cuideachd rè mìos naomh Ramadan.
Tha 'Zerde' sìmplidh ullachadh. Coltach ri mòran maragan Turcaich, tha e glè mhath agus gu math ìosal ann an geir.
Tha a h-uile rud a dh 'fheumas tu ann an ròp, cornstarch, siùcair, cuid de chraobhan tioram agus cnòthan giuthais agus crios cròbach. Mura h-eil fìor chrotal agad, faodaidh tu aon leth-teaspoon de phùdar tumer a thoirt a-steach.
Bidh Tumeric cuideachd a 'toirt dath donn buidhe dhut do mhucan agus beachd air blas. Gu dearbh, mar a chì thu anns an rèisgaid gu h-ìosal, is toigh leam cuirim beag a chur còmhla ris a 'chrochr dìreach airson an dath a neartachadh. Na cleachd dath dath bìdh buileach no seallaidh an dath gu mòr ri fuadain.
Dèan frithealadh air an fhuaim 'fuar' agad ann am bobhlagan milseag sgeadaichte air an dèanamh le barrachd chrannagan agus cnòthan giuthais. Faodaidh tu cuideachd tuill eile a chleachdadh mar cnòthan cnòthan no cnothan talmhainn.
Feuch ris an ròp milis traidiseanta Turcaich seo agus bheir e cas ùr, dathte do shìoghan rus seann-fhillte.
Na dh'fheumas tu
- 4 ¼ cupan uisge
- ½ cupan rus gun chuairt
- ¾ cupan siùcar
- briseadh cròc
- ¼ cp. sgaoileadh
- 3 cuilean. uisge ròs
- 2 bhòrd. cornstarch (cruinn)
- 2 bhòrd. curran tioram (agus barrachd airson garnish, ma tha sin ag iarraidh)
- ¼ cupan cnòthan giuthais (agus barrachd airson garnish, ma tha sin ag iarraidh)
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'nighe an rus ann an sreapadair uèir fo uisge fuar, ruith airson grunn mhionaidean gus am bi an uisge a' ruith gu soilleir. Aon uair 's gu bheil e air a nighe agus air a dhraoghadh, cuir an rus ann an siospan mòr. Cuir uisge ris a 'phaban gus an rus a chòmhdach timcheall air ½ òirleach. Thoir an t-uisge gu boil, còmhdach a 'phoit, cuir an teas gu ìosal agus bruich an rus airson timcheall air 20 mionaid.
- Cuir na 4½ cupan uisge ann an siospan fa leth. Cuir ris a 'chròg agus leig leam a dhol fodha airson mu 15 mionaidean. An dèidh dha boghadh, cleachd oir spàin fiodha gus an crògan a bhriseadh agus a leigeil às an dath buidhe.
- Cuir ris an reus, siùcair agus tumer a tha air am bruich ris a 'chron agus an uisge agus a thoirt gu boil. Cuir ris an uisge ròs agus a 'choirce agus a' còcaireachd, a 'gluasad gu cunbhalach airson timcheall air 20 mionaid gus an tig am pudding agus bidh e na dath soilleir buidhe.
- Cuir dheth an teas agus fàg na mucan gus fuarachadh anns a 'phanaig mu 10 mionaidean.
- Lìon a-steach do chupaidhean milsein no bogha mòr leis a 'mhònag. Leig leis teòthachd an t-seòmair fhionnar. Refrigerate airson grunn uairean a thìde.
- Feuch an fuachd 'sgaoilidh' agad. Gàirnealaich e le barrachd chnothan giuthais, agus crannagan tiormaichte a tha air am bogadh airson beagan mhionaidean ann an uisge teth. Faodaidh tu cuideachd cnapan-starra eile a chleachdadh mar chnothan-talmhainn talmhainn, cnothan pistachio a chaidh am briseadh agus sìol pomegranite ùr.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Gu lèir Fat | 12 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 6 mg |
| Gualaisg | 123 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 6 g |