Ionnsaich an Saidheans air a chùlaibh
Is dòcha gu bheil thu air a bhìdeadh a-steach do chù teth ach a bhith air a bhualadh le bhith a 'briseadh spìosraidh bhon mhustard òir sin air a' mhullach agus an iongnadh, "Cò, càite an tàinig an teas sin?" Chan ann mar thoradh air sùilean a bharrachd a th 'ann ach bho na sìol mustaird. Ach, mar a tha e a 'tighinn a-mach, chan eil sìol mustaird teth no sgiobalta idir - gus am bi iad air an sgàineadh no air an talamh agus air an measgachadh le lionn fuar.
An Saidheans air cùl an Spice
Is e measgachadh de shìol mustard agus lionn a th 'anns a' mhucard.
Ann an sìol mustard tha cumadh ris an canar sinigrin, a tha na glucosinolate (na phàirt nàdarra de lusan àitich sònraichte mar mustard, crann-eich, agus càl). An uair a thèid pìos-sgrìobhaidh a bhriseadh, thèid an enzyme myrosinase a leigeil ma sgaoil, a 'cruthachadh ola mustard. Bidh an ola seo a 'tionndadh an teas nuair a thèid ceallan nan sìol a bhriseadh agus a mheasgachadh le uisge fuar. Tha an co-mheasgachadh seo a 'toirt a-mach ola mustaird a dh'fhaodas a bhith a' losgadh no a 'losgadh nuair a thig e an conaltradh ris a' chraiceann, agus mar sin bi faiceallach nuair a bhios thu a 'dèanamh do mhoth-màtaid fhèin.
Bidh am measgachadh de shìol agus uisge a 'ruigsinn àrd na teine agus bidh e mu 15 mionaidean an dèidh a bhith a' measgachadh agus a 'crìonadh gu luath bhon àite sin. Thathar a 'cur eileamaid searbhach ri mongard air a dheasachadh gus dàil no stad a chur air a' chrìonadh seo. Ach, bidh an t-àidseant searbhagach gu tric a 'toirt fa-near fìor bhlas a' mhustard. Bidh teas blàth cuideachd a 'cur bacadh air comas agus blas mustaird, mar sin bi cinnteach nach eil an t-uisge a' measgachadh.
Geal Vs. Sìol Mustart Dubh is Bhrùnach
Tha am measgachadh de shìol mustaird geal dìreach teann agus tangy ris an teanga, fhad 's a tha na gnèithean dubha is donn a' toirt an teas agus a 'giùlan suas ris an t-sròn, na sùilean, agus an trannsa. Tha blas nas dlùithe agus nas giorra anns na dhà mu dheireadh na an geal. Is e seo as coireach gu bheil am mongag buidhe aotrom air a dhèanamh bho na sìol geal agus na mustanan nas làidire bho sìol nas dorcha.
Mustard's Popularity
Is e mustard an dàrna spìosraidh as motha a chleachdar anns na Stàitean Aonaichte - chan eil a 'mhòr-bhreac (mar as trice ann an cruth piobar talmhainn) a' dol thairis air a chleachdadh. Chan eil e iongantach seach gu bheil mustaird ag obair gu math le gach seòrsa meòc, meòcain, cearcan, agus biadh mara. Tha a 'mhòr-chuid againn eòlach air a' mhodhag buidheachaidh àbhaisteach buidhe, ach tha iomadh seòrsa sìol mìorbhaileach ann agus tha iad a 'deasachadh mulagan airson deuchainnean a dhèanamh.
Barrachd ionnsachadh mu mhucard
Tha tòrr a bharrachd ann mustaird na a 'bhotal buidhe aice. Ionnsaich mun chomas seo, bhon eachdraidh aige gu na buannachdan slàinte aige do na diofar seòrsaichean sìol mongard agus diofar mhustard . Cuir fios thugainn air fiosrachadh mu mar a nì thu taghadh agus stòr mustaird a bharrachd air comhairle mu bhith a 'còcaireachd leis a' ghiùlan iom-fhillte seo.