Is pùdar luibhear a th 'ann am pùdar filé, air a bheil cuideachd gumbo filé, a tha air a dhèanamh bho na duilleagan tioram agus talamh air a' chraobh sassafras (Sassafras albidum), a tha dùthchasach air taobh an ear Ameireaga a Tuath. B 'e freumhaichean agus rùsg an aon phlannta seo a' bhun-stèidh bunaiteach airson beann-beithe. Bhiodh e air a bhleith airson caitheamh dhaonna oir tha carcinogen lag anns a 'phlannt ris an canar "safrole." Ach, tha e air a dhearbhadh, ged a tha mòran sàbhalaidhean aig freumhaichean agus rùsg sassafras, chan eil safrole gu leòr ann gus an lorgar eadhon tro dheuchainnean àbhaisteach, agus tha pìobar filte air a bhith sàbhailte airson ithe dhaonna.
Eachdraidh còcaireachd
Chaidh duilleagan sassafras pùdair a chleachdadh an toiseach airson còcaireachd leis na h-Innseanaich Choctaw anns na Stàitean Aonaichte. Nuair a ràinig na Cajuns (Acadianach) ann an Louisiana a Deas, thòisich iad a 'cleachdadh an spìosraidh mar thinneas agus a' blasadh nan brògan, na stùcan agus na gumbos. Chan eil a h-uile reasabaidh gumbo a 'gairm airson púdar filé, ach bu chòir gum bi fìor "ginebo" ri fhaighinn ann am pùdar agus okra (Tha am facal gumbo a' ciallachadh okra.).
Ainm Origin
Tha am facal a tha a 'tighinn bhon fhacal "filer" san Fhraing, a tha a' ciallachadh "snàithleanan spionnaidh." Gu dearbha, cuir pùdar air falbh, ma thèid a chur ris an stùir fhad 'sa bhios e a' còcaireachd, bidh e trom agus teann agus dh 'fhaodadh e a bhith a' toirmeasg gumbo aoibhneil eile. Bu chòir a chur ris a 'gumbo far an teas dìreach mus do sheas e, no seirbhis e aig a' bhòrd airson aoighean a bhith a 'crathadh thairis air an gumbo.
Ri Thighinn
Gheibh thu pùdar filte anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùthan agus mòran stòran bìdh sònraichte. Mura h-eil, dèan cinnteach air luchd-reic bidhe air-loidhne.