01 de 04
A 'deasachadh cearcall airson ithe
Walter Zerla / Cultura / Getty Images Chan eil octopus sgadain . Chan eil Squid a 'fuireach fada, agus chan fhaigh e cus dha-rìribh (chewy, tha, tha e coltach ri rubair! Chan eil uiread.) Faodaidh Octopi, air an làimh eile, beò fad bhliadhnaichean agus gum bi e cho cruaidh mura bi fios agad ciamar gus an ullachadh.
Is e an dòigh as fheàrr air seo a dhèanamh gam briseadh anns na sùthan aca fhèin thairis air teas ìosal airson ùine mhòr. Bidh seo a 'cuimseachadh air an blas agus gan toirt a-steach doimhneachd agus bòidheach, gun a bhith a' cur às agus a 'cur às.
Ged a tha grunn cheumannan ann don phròiseas seo, is fhiach e e - tha ochdopus gu math saor ma cheannaicheas tu e aig margaidhean Àisianach no Meagsago reòta, mar seo 5-pounder gu h-àrd.
02 de 04
A 'bruthadh an Octopus
A 'dealbhadh an ochd-cheus. Hank Shaw An toiseach, bidh thu a 'cur an octopus anns a' chuideag airson latha no mar sin. An uairsin, thoir poit mhòr uisge gu boil leantainneach - na cuir dragh air a shailleadh oir cha bhith thu a 'còcaireachd an octopus san uisge glè fhada.
Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' goil cruaidh, cuir an octopus anns a 'choire, còmhdach agus till e gu boil. Dè cho fada 'sa leig thu leis a' chòcaire octopus?
- Airson fheadhainn le leanabh a dh'fhaodas a bhith nad làimh, dìreach mionaid no dhà.
- Airson feadhainn nas lugha mu chois fada agus nas lugha na leth-not, boil airson 4-5 mionaidean.
- Airson octopus mòr mar an tè san dealbh, boil airson 8-10 mionaidean math.
03 de 04
A 'bualadh an octopus
A 'faighinn an octopus deiseil airson braiseadh. Hank Shaw Ged a tha an octopus a 'goil, a' dèanamh deiseil no uidheam troma, fuaigheil eile le clachan (tha oigheann àitseach Dùthaich gu math) le bhith ga cheangal le nead luibhean agus spìosraidh.
Dè na luibhean? Bidh mi a 'còcaireachd biadh Meadhan-thìreach, mar sin bidh mi a' cleachdadh rosemary, frionan fionnail, duilleagan bàgh, duilleagan fige, oregano ùr - rudeigin a fhreagras air an reasabaidh as fheàrr a tha mi a 'cleachdadh. Smaoinich mu dheidhinn a 'chrìoch-inntinn agus cuiridh tu blas anabarrach an seo.
Ma bhios tu a 'còcaireachd ann am biadh eile, cuir ri luibhean agus spìosraidhean iomchaidh: Feur lom, ginger, basil Thai agus crathadh na roghainn sàr-mhath. Cuimhnich gum bi an t-ochd-bhreac a 'toirt a-steach na blasan a bheir thu dha.
Teas an àmhainn gu 200 ceum.
Gabh an octopus bhon uisge ghoileach air bloc sgapte: Toir air falbh a cheann - chan eil mòran feòil mhath ann co-dhiù, agus dè a tha gu math geallanach. Chan fheum thu seo a dhèanamh leis na pàistean oir tha iad mar as trice air an glanadh le dìreach an fheòil mhath bhon cheann air chlì. Air adhbhar air choreigin, tha octopi mòr buailteach a bhith air fhàgail gu tur.
Nestle na casan leth-chearcach air a nead lusan anns a 'phoit agad. Dùin an caol agus pop e san àmhainn. Cho fada?
- Airson ceathramh leanabh, feuch iad às deidh dà uair a thìde.
- Airson feadhainn bheaga, dèan cinnteach às dèidh 3-4 uairean.
- Do na h-uilebheistean, na fiù 's dragh a bhith a' coimhead airson co-dhiù 5 uair a thìde.
04 de 04
The Final Touches: A 'Preas an Octopus airson a' Chlàir
Octopus Braised, deiseil airson falbh. Hank Shaw Ceart gu leòr, tha an ochd-bhreac agad deiseil, ceart? Is dòcha, ach chan eil e an-còmhnaidh. Tha an fheadhainn bheaga cha mhòr an-còmhnaidh glan gu leòr gus a bhith deiseil airson gnìomh ann an salad biadh mara, air grill no ann an gluasad luath.
Ach tha feadhainn mòra gu math tric agus sean - agus chan eil ochd-bhroilleach geir idir. Aon uair 's gu bheil octo mòr ga bhriseadh agus air a bhith a' fuarachadh beagan, feumaidh tu do chorragan a ruith air na casan gus stràc gelatinous sam bith a tha air taobh a-muigh nan casan. Dèan seo fo shruth uisge fuar a 'ruith dhan sinc.
A-nis tha thu deiseil airson gnìomh. Tha an octopus a chaidh a dhèanamh mar seo deiseil airson ithe le beagan salainn, ola-ola agus lemon, ach faodaidh tu gach seòrsa rud a dhèanamh leis. Agus bidh octopus mar sin air a chòcaireachd airson seachdain anns a 'chuisris - na cuir dragh air, ge-tà. Bidh e a 'dol sìos nuair a dhìonas tu e a-rithist.